一块雪花牛排里藏了多少油？吃下去的每口都有脂肪的痕迹

　　中式烹调vs西式烹调，哪个更健康？
　　在很多人眼里，西餐烹调相对简单，尤其是跟高温爆炒相比，用油少、过程快，看似低脂低能量。
　　但实际上，很多西餐美食都是藏脂大户，经常吃会让你不知不觉长胖。
　　比如，一块雪花牛肉看似是＂正经＂瘦肉，其实内部缀满了白色的脂肪花纹，和瘦肉结合得非常紧密……
　　采访营养专家，帮你揪出西餐里的藏脂大户，并教你健康吃西餐。
　　一块雪花牛排里有多少油脂？
　　100克雪花牛排的脂肪含量高达23克 ，远远高于沙朗牛排(8.3克/100克)、菲力牛排(10.7克/100克)。
　　首先，我们来看看不同叫法的牛排有什么区别↓
　　菲力、T骨、西冷等对应着牛身上不同地方的肉，平均脂肪含量基本都在5%以下，而且肥瘦较分明，看到肥的不想吃直接切掉即可。
　　而雪花牛排所用的牛肉在不同部位均可能出现，当一块牛排中的脂肪含量达到一定数量，就可能＂成为＂雪花牛排。
　　雪花牛排的脂肪藏得很深，生着的时候，白色的脂肪像大理石纹一样均匀分布在瘦肉间，一眼就能看出来；
　　但煎的过程中白花花的脂肪会熔化渗入瘦肉中，让你能感受到牛排的浓香、柔嫩、多汁，却注意不到脂肪的存在。
　　外出就餐时，要尽量少点雪花牛排或控制摄入量，在菜单中，它们常以神户牛排、和牛牛排等名字出现，点餐时可以跟服务员核实一下。
　　西餐厅里的＂藏脂＂选手
　　西餐里还有哪些看似低脂的＂藏脂＂选手？营养师做了一个盘点。
　　蔬菜沙拉
　　蔬菜的确低脂，但沙拉酱脂肪含量很高；如果没有特意注明低脂，通常脂肪含量在40%~80%之间。
　　因为一勺沙拉酱所能拌的生蔬菜数量很少，如果按吃半斤蔬菜来计算，沙拉酱拌的脂肪含量要高于炒蔬菜的脂肪量。
　　如果1份蔬菜沙拉里放25克沙拉酱，那么相当于吃下了近20克脂肪。
　　浓汤
　　南瓜浓汤和蘑菇浓汤深受不少人喜爱，它们之所以浓香，主要是黄油、奶酪、奶油的功劳。
　　比如某西餐厅蘑菇浓汤的配料为：口蘑65克、奶酪20克、黄油10克、鲜奶油55克、面粉12克、盐/鸡粉适量。
　　土豆泥
　　你是不是也觉得西餐厅的土豆泥特别浓香、好吃？
　　原因在于用了重要配料——黄油、淡奶油，土豆泥中，黄油的量甚至高达土豆的30%。
　　披萨
　　西餐厅做披萨，和面时会加黄油，一般为面粉量的10%，如果是肉馅披萨，脂肪含量更高。
　　为了让披萨拉丝，还会放足量奶酪，看着有食欲，吃着也十足香，热量就更高了。
　　数据显示，一份某品牌的披萨热量约 1600千卡，单片(一角)热量约 250~280千卡，吃完后摄入的热量需要快走45分钟左右才能消耗掉。
　　甜点
　　甜点不仅是含糖大户，脂肪含量也不少，比如某品牌蛋挞皮的脂肪含量高达22.4%。
　　这类甜点层次特别明显，入口又酥又脆，起作用的便是油脂，尤其会经常用一些对健康不太友好、饱和程度比较高的氢化植物油，也叫＂植物奶油＂＂人造奶油＂＂起酥油＂等。
　　如何健康享用一顿西餐？
　　怎样躲开菜单中的这些高脂餐点，科学地享用一顿西餐？
　　主食选择
　　少以披萨为主食，或者点尺寸小点的；在家做披萨，和面时尽量不放黄油。
　　在各种口味搭配的披萨中，蔬菜的热量最低，其次是瘦肉、水果、海鲜的，最高的是培根、香肠、肉肠、鳗鱼的。
　　如果已经点了面包或意面做主食，最好别再点土豆泥；在家里想吃味道香浓的土豆泥，可以加少许黄油，用配方奶粉替代淡奶油。
　　沙拉汤饮选择
　　点沙拉时，可以让厨师将沙拉酱单独放小碟里，自己决定放多少；或干脆别用沙拉酱，加蒜醋汁自己动手做成＂中式大拌菜＂。
　　尽管浓汤口味丰富，但一定要少喝，或者干脆点清汤；如果想来点＂甜＂的，可以试试牛油果奶昔等清爽的饮品。
　　小食选择
　　尽量少吃炸物，比如油炸和蜜汁鸡翅，数据显示，100克鸡翅的热量是194千卡，脂肪含量为17.3克，相同重量的鸡胸脯肉能量则是133千卡。
　　很多人在西餐后会增加甜点的选项，这样会增加精制糖摄入量，可能导致超重肥胖等问题；即使要吃，也应该避开口感特别酥脆的。