什么豆最适合做红豆沙?选对了,皮薄易熟,豆香浓郁,更细腻粉糯
什么豆最适合做红豆沙?选对了,皮薄易熟,豆沙味香浓,更粉糯。
冬至过了,距离春节还远吗?每当这个时候,在老家就陆续开始做一些美食吃了,其中就有粘豆包,它易储存、放得住,做好的粘豆包冻起来,吃的时候不用解冻,直接蒸食即可,软糯香甜,抗饿又御寒,是很多家庭过冬、过年必备的美食。
红枣红糖豆沙▲
做粘豆包少不了的是豆沙馅儿了,一提到红豆沙,很多朋友都不陌生,甚至到了非常喜欢吃的程度,就像本人,怎么吃都不腻,不过从来没有买过,都是自己在家做,将煮好的红豆沙放冰箱冷冻起来,平时做豆沙包、粘豆包、豆沙饼、豆沙千层糕等,用起来特别方便,而且比买来的吃着豆香更浓郁,口感更棉沙,还安全卫生。
红枣红糖豆沙▲
对于红豆沙有如此之爱,又喜欢自己在家做的本人,自然对哪种豆子更适合做豆沙会有研究。要想做出豆香浓郁,更细腻粉糯的红豆沙,第一步必须选对豆子。不同的红豆做出的豆沙,不但耗时不同,口感也有很大的差别。
红豆的种类有很多(这里泛指表皮红色的豆子),从外观上看有大、中、小、圆的、扁的等等,但是,用于做豆沙馅儿的豆子,皮厚的不适合,因为不但不容易煮烂,而且豆皮还影响口感;淀粉含量少的豆子也不适合,淀粉含量少,出沙率低,做出的豆沙口感不绵软。就像绿豆和黄豆哪个适合做豆沙?当然选择淀粉含量高的绿豆了,同样是豆子,营养成分不一样,用处不同,做出的食品口感也不一样。
花豆▲
这种豆子,它的表皮带有红白花纹,个头介于大红芸豆和小红豆之间,在我们老家都称它为"爬豆",中文学名叫花豆,又名肾豆,因其形状如人体肾脏、全身布满红色经络花纹而得名,是古代朝廷的贡品,因此又叫"皇帝豆"、"圣豆",具有祛湿、补血、健胃、强肾、养颜防衰老等作用。
花豆▲
花豆皮薄,不但特别容易煮烂,而且不用打浆或过滤豆皮也不影响细腻的口感,这是其它红豆沙所不能达到的,而且,因其淀粉含量比一般豆子高,口感会比其它红豆做的豆沙更沙甜绵软,是非常适合用来煮粥或是做甜汤稀饭和点心的豆沙馅料。另外,在2012年的《食品科学》一书中还写到,肾豆是一种低脂、高蛋白、高矿物含量的优质食物资源,它与一般豆类一样富含蛋白质和多种维生素,其独特之处是味道十分鲜美,口感面、嫩、鲜、粉,通过各种煮食豆类口感对比试验,花豆名列第一。
红枣红糖豆沙▲
所以,做红豆沙不要选错豆子,这种花豆又叫肾豆,才是做红豆沙的首选,用它做红豆沙,皮薄易熟,豆香浓郁,豆沙更细腻粉糯,选好豆子,是做美味豆沙的关键一步。
平时煮豆沙时,健身生活经常还会选用红糖,有时也会放几颗红枣进去,因为花豆皮薄,这样经过简单的煮制红豆沙,香甜绵密又滋补。下面将具体做法分享给朋友们。【红枣红糖豆沙】
所需食材:花豆500g、红枣7粒、红糖100g
食材说明:花豆最好选当年收的,最次也要隔年,而且无虫咬、颗粒饱满的花豆;红糖和红枣的量可根据个人喜好,喜欢甜度高就多放一些。
制作过程:
1、首先挑出花豆中可能掺杂的石子儿和一些干瘪的豆子,然后用清水多淘洗几遍;把红枣也清洗干净。
清洗花豆▲
2、将洗净的花豆和红枣一起放入煮锅中,加入清水,水的量要没过花豆至少三厘米的高度,然后盖上盖子,大火烧开,烧开后三分钟即可关火焖十分钟左右。
红枣、花豆一起放入锅中加水▲
3、等揭开盖子的时候会是下面这种情况,已经看不到水了,而花豆已经吸饱了水变得胖乎乎。此时,用勺子翻开看一下,底部还有很多汤汁。
煮开焖制过的花豆▲
4、取出红枣,把红糖加进去。
加入红糖▲
5、将红枣的皮剥掉,再取出枣核,然后放回锅中,搅拌均匀继续中小火煮制。
加入去皮去核的红枣▲
6、等花豆煮到用手轻轻一碾就出沙,锅中的水已快收干时即可关火。如果锅中还有很多汤汁儿,就要再多煮一会。
花豆熟后碾压出沙▲
7、取一个勺子或者擀面杖,直接将煮熟的花豆捣压成细腻的豆沙泥即可,香甜绵软的红豆沙就做好了。
红枣红糖豆沙▲
这样用肾豆做的红豆沙,无需用破壁机搅打再放油炒制,节省时间还不含油,而且,特别香甜绵软,花豆的清香、红枣的甜香,还夹杂着红糖浓郁的甜,相信您也会忍不住直接吃上几口,哈哈.......。
感谢您的阅读,我是健身生活录,如果觉得分享对您有用,记得点赞、关注、分享哦,下期见。
孝感市设立36个乡镇综合执法中心9月17日,从孝感市委编办获悉,孝感市36个乡镇综合执法改革试点乡镇已设立乡镇综合执法中心孝南区(1个)毛陈镇汉川市(18个)脉旺镇分水镇城隍镇庙头镇杨林沟镇回龙镇田二河镇新堰镇垌
时隔20多年孝感小伙在全运会夺冠北京时间9月20日,2021年全运会三人篮球U19男子组的比赛进入最后一天的争夺,最终湖北队226大胜福建队夺冠。决赛中,孝感小伙胡小龙斩获8分,这也是时隔20多年,孝感籍运动员再
武汉晋级中国特大城市之首近日,中国求是网发表了国家统计局的经济社会发展统计图表第七次全国人口普查超大特大城市人口基本情况,成都新晋为超大城市。根据第七次全国人口普查数据,超大城市有上海北京深圳重庆广州成都
中国英雄孟晚舟乘坐的包机途经湖北上空北京时间2023,中国英雄孟晚舟乘坐的中国政府包机飞入湖北上空!预计今晚2156到达深圳!经中国政府不懈努力,当地时间9月24日,孟晚舟女士已经乘坐中国政府包机离开加拿大,即将回到
湖北16家企业上榜中国民企500强9月25日,全国工商联发布中国民企500强榜单。其中湖北省有16家民营企业入围榜单,上榜企业数量居全国第九,继续保持中部第一名。湖北入围企业营收总和7096。10亿元,资产总额79
央企三峡集团总部今天迁回湖北今天(9月26日)上午9时,中国长江三峡集团总部搬迁武汉大会召开,标志着中国长江三峡集团总部从北京回迁到湖北。湖北省政府与三峡集团签署共建中部地区崛起重要战略支点合作协议,协议围绕
孝感两企入选2021湖北民营企业百强榜9月24日,湖北省工商联发布2021湖北民营企业100强榜单,我市两家企业上榜。福星集团控股有限公司湖北禾丰粮油集团有限公司,分别位列2021湖北民营企业100强榜单第9位第85位
明天起,孝感将大面积停电孝感又有地方要停电了!10月10日停电区域停电时间10月10日0700至1700停电范围朋兴村朋兴村三附垸子农益村板岗村湖北战友生物科技有限公司孝感奥泰房地产开发有限公司西北综合勘
2025年孝南区纸卫品产值冲刺500亿元10月11日,孝感市孝南区委书记夏齐勇走进湖北日报5G演播室表示,对标孝感市主城崛起战略和湖北省委三百战略,孝南区明确了十四五跨越式发展的新目标3年挺进全省一类县市区前十位5年冲刺
孝感西城将新建一座大桥梁近日,省电子招投标交易平台发布孝感宝成南路桥梁工程的报建和招标公告,总投资约投资4670。34万元。项目地点宝成南路桥工程位于宝成南路北段,上跨老澴河,贯通南北。建设(招标)内容建
2021年孝感市普通高中体育与健康科目即将开考10月11日,从孝感市教育局传出消息,孝感市2021年普通高中体育与健康科目学业水平合格性考试即将举行,时间为10月中旬至11月底。考试参考对象为孝感市2019年秋季入学的普通高中