爱美的女士们,吃葡萄时想到用它酿酒了吗?这样酿红酒一周就能喝
您好,很高兴您翻到了我的文章,进入我的美食世界,也许这是我们的缘分吧,希望读完此文,对您有所启发。
时间过得真快,仿佛昨天还是蒸笼一样的桑拿天,转眼进入了收获的季节。金秋九月,正是葡萄大量上市的时间,有句话说"葡萄九月正当时",这话一点儿也不假,这个时间的葡萄,不仅味道甜美,价格也相当便宜,对于喜爱水果的达人来说,此时正是大快朵颐的好时机,这不,上周买菜时又顺便拎回来一大袋子葡萄。
每年的这个时间,我都会趁机给自己和家人以多吃水果的方式补充维生素和矿物质,尤其多吃葡萄,因为葡萄的营养价值很高,其含有果酸和花青素,有健脾助消化及益肝肾的作用,对于缓解视疲劳和预防衰老也有很好的帮助。不过,除了直接吃我还会用来酿一些葡萄酒,因为葡萄酒的美容作用尽人皆知,它能使皮肤细腻,少产生皱纹,对于爱美的我来说,当然不能放过这个机会,而且自己酿的葡萄酒,味道纯正、无添加。
上周趁着周末在家,又酿了一瓶红酒,不过跟以前的酿法有所不同,这次我是把葡萄洗净、晾干后连皮带籽一起打成浆,然后灌入瓶中酿制的,这种方法酿制的葡萄酒,因为有葡萄籽和皮的充分参与,口感和味道略有不同,似乎更浓烈了一些,但是营养也更加丰富。下面分享一下具体酿制的方法,给爱喝红酒及爱美的您,相信您一定喜欢的。
【自酿红酒】
所需食材:葡萄3000克、冰糖150克、盐适量、面粉适量
说明:葡萄最好选红皮的,品种可以随意,因为只有用红葡萄才能酿成红酒;食材中糖是用来加快葡萄的发酵速度,还可以提升酒精度,白糖、冰糖均可,量不能太多。盐和面粉是在清洗葡萄的时候用到,确保葡萄干净无菌。
【制作过程】:
1、清洗葡萄。
首先挑出葡萄果粒中有破皮、腐烂或虫斑的扔掉不要,然后把选好的葡萄倒入清水盆中加入适量面粉,用手轻轻搓洗,以洗掉葡萄表面的灰尘和农药残留。
捞出后再次放入清水盆中,加入少量食盐,用手搅拌一下,让食盐融化,浸泡葡萄十分钟以达到除菌的目的。浸泡好后捞出,再用清水多淘洗几遍,捞出后放入滤水盆中控干水分,
2、晾晒。
将洗净的葡萄散开晾晒或用吹风机吹干,这个过程很重要,保证在发酵前一定不要残留多余的水分。
3、将葡萄打成汁。
准备破壁机,提前清洗干净,最好再用开水烫一下,保证干净无菌,然后再晾干水分。如果没有破壁机,用豆浆机的果汁功能也可以。把晒干无水的葡萄和冰糖一起放入破壁机中。
不加一滴水,盖上机盖,接通电源,选择果蔬奶昔键。一分钟后后,细腻的葡萄汁就打好了。
4、装瓶。
把打好的葡萄汁倒入提前准备好的干净玻璃瓶中,注意:玻璃瓶要干净、无水。
不要倒太满,因为葡萄在发酵的过程会产生气泡,导致液体上溢,大致装满瓶身的三分之二处即可。
瓶盖不要拧过紧,因为葡萄酒在发酵前期需要少量的氧气,如果掌握不好瓶盖的松紧度,可以用一块儿保鲜膜包住瓶口,再用牙签扎几个小孔。
5、压帽。
大概一天左右,葡萄开水发酵,产生气泡了,此时皮渣和葡萄汁也开始上下分层,因为浮在上面的皮渣水分少无法进行发酵,此时,我们要一天一到两次用干净无菌的工具把它按下水面,这个过程叫压帽。
开始的两、三天葡萄发酵的速度很快,气泡大量产出,大概接近一周时发酵的速度逐渐减慢,最后停止,此时第一次发酵完成。
6、过滤。
再准备一个干净无菌的玻璃杯、纱布或过滤网,将发酵好的葡萄酒过滤出来,重新装瓶,但是强调一下,此时的瓶子最好装满(可以目测葡萄酒的多少而选择大小合适的瓶子),避免装不满时,上部留有空气继续氧化酒液,装进瓶后记得把瓶盖拧紧,此时的葡萄酒味道已经很浓,可以喝了。不过,为了达到口感更好,可将它放到低温、避光处存放一到两周。
小贴士:
1、葡萄要挑选不腐烂、不破皮、无虫斑的,并且要彻底清洗干净,而且打汁前保证干燥无水。
2、整个过程所有跟葡萄接触物(如瓶子、过滤网、压冒工具、破壁机),均要保证干净、无水、无油、无菌,这样葡萄才能很好的发酵。
今天的分享就到这了,感谢您能看到这儿,我是健身生活录,每天分享简单的美食制作及生活经验、技巧,如果您喜欢,就点赞关注,让我们成为朋友吧,下次见哦!
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