炎热夏天别总吃猪肉羊肉，这肉低脂高蛋白，好吃不胖不上火

　　您好，很高兴您翻到了我的文章，进入我的美食世界，也许这是我们的缘分吧，希望读完此文，对您有所帮助。
　　真羡慕南方人和生活在沿海地区的朋友，随时都能买到鲜香的海产品，不像我们北方，常吃的就是牛羊肉和猪肉。 现在正值炎热夏季，羊肉属于温性，吃多了很容易上火，猪肉脂肪含量很高，吃多担心发胖，而牛肉就不同，其性质平和，含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种矿物质，可脂肪含量很少，非常适合夏天及想减肥的人士食用。
　　我家人喜欢吃它，还不仅仅是因为这些，牛肉的肉质鲜美，多吃能增长肌肉、补中益气、强健筋骨，不像羊肉那么腥膻，也不像猪肉那么肥甘厚腻，无论拿来炒、炖、做酱牛肉都非常美味。我们平时做酱牛肉和炖着吃居多，偶尔也会用其炒菜。
　　不过，要说用牛肉炒菜，跟猪肉和羊肉比确实有难度，因牛肉的肉质紧密，如果处理不好，炒出的牛肉干硬嚼不烂。其实，炒牛肉是要有方法的，首先，用来炒的牛肉最好选牛柳，这部分的肉质细腻、嫩滑，特别适合炒、煎牛排；其次是刀工，用来炒的牛肉，切片时要横着肉丝的纹理下刀，把肉丝切段；再有就是腌制，切好的肉丝或肉片放入盆或碗中，加入料酒、生抽、植物油、淀粉用手抓匀，腌制十分钟以上，起到去腥、入味儿、嫩肉的作用。
　　今天就用牛肉炒的芹菜和胡萝卜，牛肉嫩滑、芹菜清脆、胡萝卜鲜美，这道菜不仅有颜，营养非常丰富，是蛋白质和维生素的完美结合。【嫩炒牛肉芹菜胡萝卜】
　　主要食材：鲜牛肉150克、胡萝卜1根、芹菜1把、小葱1根、姜3克
　　辅食材：生抽1勺、植物油15毫升、淀粉勺、盐5克、料酒1勺
　　1、首先把牛肉切丝，然后放入料酒、生抽、淀粉、植物油用手抓一抓，放置一边腌制十分钟；胡萝卜、芹菜洗净，分别切成粗细均匀的细丝；葱、姜切丝。
　　2、热锅，倒入少量植物油，晃动锅体，让锅的内表面均匀沾上薄薄的一层油，接着再倒入少量植物油，下入腌制好的牛肉，快速滑炒，当牛肉变色，马上盛出待用。 另起锅，倒入植物油，油温六成热时放入葱、姜丝炒出香味儿，下入胡萝卜丝和牛肉，小火慢炒，期间可以沿着锅边淋入少许清水，盖锅盖焖一分钟，让胡萝卜变软，牛肉熟透。
　　3、下入芹菜继续翻炒，芹菜断生后，再调入生抽、盐，翻炒均匀出锅。 芹菜不能炒的时间过长，一是维生素容易流失，另外口感也不好，炒出来是脆脆的才好吃。
　　这样一道鲜美的牛肉炒胡萝卜芹菜就做好了，牛肉这样炒，嫩滑不柴，味道鲜美，我家夏天吃的多，感兴趣的您也来试试做吧。
　　小贴士：为了防止炒牛肉时粘锅，热锅后先用少量油润一下锅的内表面，薄薄的一层油即可。芹菜含钠较高，炒菜时盐的量比平时要少一些，否则炒出的菜会咸。
　　今天的分享就到这了，感谢您能看到这儿，我是健身生活录，每天分享简单的美食制作及生活经验、技巧，如果您喜欢，我们就交个朋友吧，下次见哦！