年夜饭加道菜，清淡营养，脆嫩爽口，好吃好做，比荤菜受欢迎。还有一个多月就要过年了，对一些四世同堂的家庭家庭来说，准备年夜饭也是一件大事，要照顾老人小孩，荤素就要搭配好，要照顾到爱喝酒的亲戚，下酒菜也要提前预备，还要关注家人的忌口和喜好，所以现在开始拟家宴菜单也不算早。
　　一般我们家的年夜饭，先上炸货和凉菜，然后上热菜和硬菜，最后上汤和主食，感觉跟饭店的流程差不多，这应该也是我们中国人的饮食习惯。说起年夜饭，很多朋友想到的是团圆，热闹，还有就是长膘，因为饮食太好了，忍不住要多吃两口，所以每次过完年，减肥都会被提上日程。
　　今天小小就为大家的＂减肥大计＂做出一点贡献，给年夜饭加上一道清新爽口的小凉菜【凉拌笋丝】，莴笋中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，帮助笑话，而且这道菜品吃起来脆爽清口，低脂又营养，喜欢的话不妨加入你的年夜饭菜单吧。
　　【凉拌笋丝】——脆嫩爽口，低脂营养，制作简单
　　[食材]：莴笋1根，葱蒜适量，干红辣椒适量，花椒适量。
　　[调料]：食盐3克，酱油5克。
　　[制作流程]：
　　1、莴笋去叶去皮后清洗干净，用刀切成细丝备用。
　　2、锅中倒入清水，水开后放入笋丝焯烫30秒左右捞出。
　　3、笋丝过凉水后摆入盘中，在上面放入蒜片，葱花，辣椒段和食盐。
　　4、锅中倒入适量油，小火炸香花椒，制成花椒油，再放入少许酱油熬香。
　　5、将热油迅速淋到蒜片和葱花上，搅拌拌匀即可食用。
　　小小说—‍—
　　这道【凉拌笋丝】清淡可口，低脂爽脆，吃多了荤菜偶尔来一口笋丝，解腻又清口，而且莴笋的脂肪含量几乎为零，吃再多也不怕长肉，好吃好看又好做，学会了你也试试吧。
　　【技术小T‍ips总结】——
　　1、焯烫笋丝的时，不宜时间过久，否则影响其脆嫩的口感。
　　2、焯烫好笋丝后快速用凉水冲洗降温，也是为了最大程度地保留其脆嫩口感。
　　3、凉拌笋丝属于清淡口，所以不建议放太多调料。
　　各位食友们，关于莴笋你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）

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