是智商税吗？为什么桶装泡面比袋装贵那么多？

　　我们统计了9个品牌的泡面价格，发现桶装的价格普遍是袋装的1.3-2.7倍。
　　桶装泡面到底贵在哪？
　　为了探究，我们分别比较了它们的净含量、肉包含量、脂肪含量、钠含量、油脂酸价、包材成分。
　　还真发现了一些原因。01 面饼区别
　　我们对比了这9款泡面的面饼重量：
　　结果发现：
　　桶装泡面的面饼重量与袋装的差不多，或略少一点。
　　看来桶装泡面贵，并不是因为面饼多；袋装泡面便宜，也不是因为面饼偷工减料了。
　　不过，7号和8号泡面并没有遵循这个规律，可能因为既不是中国的品牌，也不是在大陆生产的。02 料包差别
　　很多人觉得桶装泡面更好吃。
　　尤其在旅途中，谁要是泡了一桶泡面，整个车厢的人怕是都要流口水了。
　　我们分析了原因，可能与料包有关。净含量
　　我们对比了这9款泡面的料包净含量，结果如下：
　　从结果看来，桶装泡面的料包确实要比袋装的更足一些。脂肪含量
　　为什么料包量多，味道也更吸引人呢？
　　这就要从它们的脂肪含量说起了。
　　我们对比了这9款泡面料包的脂肪含量：
　　结果显示：
　　除了8号和9号，其余7款桶装的脂肪含量均大于袋装，看来桶装泡面用的油确实更多。
　　油用的多，吃起来自然也就更香。钠含量
　　我们还对比了9款泡面料包的钠含量：
　　结果显示：
　　这9款泡面中，除了6号桶装比袋装的钠含量稍多一点，其余泡面二者之间差异不大。
　　不过泡面本就属于高盐食物，吃一次泡面，摄入的钠几乎可以达到甚至超过我们一天所需。
　　老爸评测建议大家：
　　无论吃哪种泡面，都尽量不要喝汤，料包也要尽量少放。03 肉粒区别
　　桶装泡面和袋装泡面还有一个很明显的区别：菜包里的肉粒。
　　两者的脱水肉粒都是真肉吗？肉粒重量会有差别吗？
　　我们选了3款知名品牌的红烧牛肉口味泡面，准备做个对比。
　　在研究配料表的时候，我们发现了一件有意思的事：
　　五谷D场最慷慨，牛肉粒给得最多，但仔细一看配料才发现，原来是素肉片。
　　肉包原料
　　从配料表上看，康S傅和统Y用的都是肉粒，但是写法却完全不同。
　　一个是＂脱水肉块＂，另一个是＂脱水牛肉＂，到底谁是真的牛肉呢？
　　我们送去实验室鉴定了DNA。
　　结果显示：
　　这两款泡面都含牛肉，但同时也掺入了鸡肉。
　　这也不难理解，毕竟鸡肉便宜。肉包重量
　　我们把两个品牌泡面中的牛肉粒挑了出来。
　　图上已经很明显：
　　无论是哪个品牌的泡面，桶装泡面的牛肉粒明显要比袋装的颗粒更均匀。
　　我们用天平称了它们的重量。
　　每组称重5份，去掉一个最高值和最低值，剩下三份取平均值。
　　结果发现，桶装泡面牛肉粒的重量是袋装的2-3倍。04 用油质量差别
　　从上面几点看来，桶装/袋装泡面还有一个最大的差别可能就是用油量了。
　　这可就让人担心了：
　　装泡面价格低，厂家会不会为了降低成本，用品质差的油来炸面饼？或者是多次循环使用同一锅油？
　　为了验证这个问题，我们检测了面饼的酸价。
　　酸价是油脂变质程度的指标，酸价越小，说明油的新鲜度和精炼程度越好。
　　它可以侧面反映出油的质量。
　　国标要求方便面油炸面饼的酸价不得超过1.8 mg/g。
　　当然，随着时间的推移，面饼的酸价也会慢慢升高。
　　所以，我们这次购买的同一品牌泡面，生产日期很相近，受这个因素的影响也就比较小。
　　结果显示：
　　除了9号泡面是非油炸面饼，无法检测酸价，其余8个品牌无论是桶装还是袋装的，面饼酸价检测均合格。
　　袋装泡面虽然更便宜，但用的油脂质量跟桶装的差不多，大家并不用担心。05 包材区别
　　在之前的评测中，我们早就检测过泡面桶的材质。评测详情戳泡面到底有多大的危害？
　　结果显示，泡面桶主要材质：
　　桶内壁的材质基本上为聚乙烯（PE）或者是聚丙烯（PP）；
　　而盖子内侧的材质为聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）或者是乙烯-醋酸乙烯共聚物（EVA）
　　这些材质与保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒、杯子的一样，都是食品接触级的材质，大家可以放心。
　　没想到的是，现在居然还有小伙伴有这种骚操作：
　　为了省去洗碗的步骤，直接用泡面袋泡面。
　　图片来源网络
　　看来这泡面袋的材质是否安全，也很重要。
　　这次我们就来测测泡面袋到底是什么材质，适不适合高温浸泡。
　　结果显示：
　　这9个袋子接触泡面的材质，主要成分全部都是聚丙烯（pp）。
　　上次我们检测过的泡面桶中，有的材质就是聚丙烯。
　　所以大家完全不必担心。
　　为了验证泡面袋在高温浸泡的条件下是否还安全，我们还检测了袋子的总迁移量：
　　根据国标规定，采用95%的乙醇替代油脂类食品模拟物，通过检测乙醇中的非挥发性物质含量来判断总迁移量。
　　结果显示，总迁移量全部合格。
　　也就是说，这9种泡面在袋子里泡也是安全的。
　　不过这种方法容易漏汤，烫伤自己。偶尔应急可以，条件允许的话，最好还是用碗装着吃。
　　另外，除了材质的区别，桶装和袋装包材的形式也有区别。
　　桶装泡面体积大且不像袋装那样方方正正，对储存的空间要求更高。
　　单位体积的运输空间，必然是桶装泡面能运输的数量更少，这也就导致他的运输成本更高。
　　综上，虽然袋装泡面的价格更实惠，但桶装泡面确实有贵一些的道理。
　　毕竟料足又方便，只需开水一泡，就可以随时随地满足饱肚需求。
　　桶装卖的是方便，袋装卖的是面。
　　相信在深夜加班归来，品尝过一份桶装泡面的朋友，一定懂。