我是刘翔，退役后继承家传手艺，帮数百人实现创业梦想

　　#自拍我的故事#大家好，我是刘翔，今年33岁，祖籍江苏泗洪。爷爷和曾祖父都是渔民，解放后弃船上岸，定居在了蚌埠。从曾祖父到我这一代，我们家的男人都擅长烹饪。12年前，从部队退役后，我继承了家传手艺，通过个人创新，目前已经帮助四五百人实现了创业梦想。刘翔丨口述。
　　我的曾祖父叫刘正柯，生于水面，长于船间，拥有着一手烧菜的好手艺。渔民日夜不离水畔，又常食水产，容易得上湿寒。曾祖父经常往返于药都亳州附近，结交了一位刘姓本家的药房先生，每次曾祖父去抓药都会带上丰富的河鲜。一来二往，药房先生觉得过意不去，便给了曾祖父一个烹饪水产的方子。曾祖父得到配方后，结合自己做菜的经历，又对口味进行了改进，后来这个方子传到了我爷爷刘海启的手中。图为我爷爷。
　　解放之后，老百姓逐渐安居乐业，各司其职衣食有着，不再为饱腹担忧。爷爷便携全家弃船上岸，定居在了蚌埠。由于烧菜手艺好，被安排进入蚌埠市肉联厂食堂工作。我父亲刘德林在1980年参加工作后，也一直从事厨师工作。手艺就这样辈辈相传，直到传到了我的手中。图为1980年父亲刚参加工作时的照片。
　　我出生于1987年，那一年父亲辞去工作，自己开了个虾档，成为了蚌埠市第一批将＂小龙虾＂商业化食品化的经营者之一。他把爷爷传下来的配方用到了小龙虾的烹饪上，没曾想大受食客们的欢迎。所以，从我有记忆开始，父亲就常被人喊作＂烧虾师傅＂。图为1990年我与父母的合影。
　　2006年，我应征入伍，成为了炮兵某部的一名战士。当兵对我来说，是儿时一直的梦想。虽说部队生活非常艰苦，但能在＂一片绿色的海洋中＂为祖国呐喊，那是我这辈子最大的骄傲。2008年，我被派往汶川，在救援中受伤，不久后便复员回乡了。图为入伍前与父母的合影。
　　虽说离开部队有很多的不舍，但由于伤病已不再适合服役。退役后回到蚌埠，因为没有什么技能，一时间也找到合适自己的工作。于是，我便开始跟着父亲学习烹饪。烹饪看似简单，但是要想真正做好还是非常困难的。为此，我付出了好几年的时间。图为我退伍前在叶剑英纪念馆的留影。
　　父亲和爷爷做菜，一直沿用曾祖父留下来的配料方子。为了尽可能地做到完美，佐料的选择尤为重要，同时对食材的把控也不能马虎。最新鲜的食材配上最地道的佐料，烹饪出来的食物才能够最大限度地保留原有的味道。图为父亲在教我选择佐料。
　　我父亲是属于那种做事比较认真的人，对我的要求特别严格，好在部队练就了我吃苦耐劳的精神。几年下来，我不仅掌握了烹饪技巧，还对配料方子有了更深层次的了解。我发现家传配方中主要是由十几种草药配伍而成，而这些草药组合在一起，恰恰是治疗湿寒的中药方子，原来当年药房先生给曾祖父的是一副药食配方。图为我父亲。
　　为了研究透彻，我经常跑出去拜师、请教中医专家，渐渐地发现很多食材都有自己的＂缺点＂，但在烹饪中都可以通过配料来进行改善。于是，我组建了团队，在原有的基础上，不断学习药理知识，掌握每一种食材的特性，结合实验，并克服了药草本身的味道，最终配出了适合于不同食材的多种调味料。不仅得到了父亲的认可，也得到了业内人士的肯定。图为我在餐馆里。
　　我制作出来的调味料是综合性的，烹饪时直接使用，除了根据个人口味调节下咸淡和酸辣外，无需添加任何佐料，这在一定程度上就降低了烹饪的难度。随着＂无厨师化＂进入市场已成常态，我们的调料受到很多中小饭店的青睐，让他们在没有专业厨师的情况下依然可以做出可口的菜肴。图为我父亲在给一些新餐饮从业者培训如何使用调料。
　　就在我获得成功的时候，突然有了一个想法，要去帮助退伍军人和无餐饮基础的人创业。2018年至今，我已免费帮助四五百人实现了小餐馆的创业梦想。2019年，我们家的配方还成为了非遗项目，并在第十五个中国文化和自然遗产日受邀参加了＂蚌埠市首届非遗日会展＂。图为我在会展上与一位参展游客。
　　现在我的调味料已经卖到多个省市，而且出现了供不应求的局面。在个人看来，我今天所做到的和所获得的，其实就是一个＂本真＂。只要做到＂真实＂，就会有人愿意买单。2020年6月，在蚌埠市退伍军人创业大赛中，我的调味料获得了三等奖，能被肯定，我很高兴。未来，我还将继续努力，希望在帮助更多人的同时，也能创造出更大的价值。图为获奖证书和奖杯。