入秋遇着这菜可要多买点,蛋白含量特别高,放1把辣椒很下饭
#打卡美好生活#
这菜一上桌就被抢光,老公说小时候的味道,婆婆说是园子里的好菜
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今天路过市场,看到有猪耳朵豆角,就顺便买了一大把。猪耳朵豆角是扁豆的一种,因为外形比较宽,很象猪耳朵,所有就有了这个名字,它富含植物蛋白,可以使人宁神醒脑,而且维生素B、C也很丰富,皮肤瘙痒的人可以多吃些。
老公说他小时候爱吃扁豆,院子里有块空地,每到春天家里都会种上几棵,秋天的时候结满紫色的果实,一串一串的,快到做饭的时候婆婆就拎着小篮子去采上一把。现在大家都住上了楼,少了那种田园的乐趣呢,紫扁豆也不多见了。
辣炒猪耳朵豆角
猪耳朵豆角有很多吃法,切丝炒、掰块炖,搭配猪肉炒,晒干了熬菜吃。平常我们都是切丝辣炒,特别下饭。
主材:猪耳朵豆角
辅料:葱、辣椒
佐料:酱油、蚝油
制作:
1️⃣准备好食材,不放肉炒着还是很简单的,将豆角洗干净去掉两边的硬筋。
2️⃣把洗好的豆角斜刀切成丝,切的粗细随自己喜欢,有人喜欢切很细的丝,直接炒的时候也比较容易熟。我喜欢焯水再炒,切的粗一些。辣椒和葱切一下,备用。
3️⃣水中加少许盐,几滴油,将水煮开,放豆角丝,焯至断生捞出来控水。
4️⃣另起锅,油热烹香辣椒和葱花。倒入眉豆丝翻炒,将豆角里的水分炒干一些。
5️⃣倒入适量生抽和蚝油,翻炒入味,加少许水盖锅焖煮1、2分钟,就可以出锅了。
微辣的味道挺好吃,特别是里面的豆子很有味道。
小贴士:
做这道菜的时候,我们先焯一下水,一来可以去豆腥味,二来也可以缩短后面的炒制时间。
炒的时候放点辣椒,吃着比较下饭,有滋味。
小贴士:
1,记得焯水,可以缩短后面的烹饪时间。
2,不用放盐,酱油和蚝油的咸度就够了。
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