奶粉做的冰淇淋真的是低档货？8月科学流言榜来回答

　　前段时间，某品牌冰淇淋因中外版本用料不同，在网络上引起了热议。
　　那么，用奶粉做的冰淇淋真的是低档货吗？另外，骆驼奶更接近母乳？增高针可以帮助孩子长高？防闷神器可以缓解口罩闷热感？
　　这些疑问，8月科学流言榜为您释疑。
　　每月科学流言榜由北京市科学技术协会、北京市委网信办、首都互联网协会指导，北京科技记者编辑协会、北京地区网站联合辟谣平台共同发布，得到中国科普作家协会科技记者与编辑专业委员会、中国晚报科学编辑记者学会、上海科技传播协会、北京市科学技术情报研究所的支持。
　　流言：某品牌冰淇淋中外版本用料不同，在国内使用低档的奶粉，而非高档的牛奶，不仅降低了标准，还抬高了价格。
　　真相：不管冰淇淋生产商用浓缩奶、奶粉还是牛奶，最后都是要调节冰淇淋里面的蛋白质含量，实际生产的时候多个成分常常一起用，并没有什么高档和低档之分。
　　无论国内还是国外，冰淇淋里最主要的功能成分都是脂肪、蛋白质、糖，三种成分分别发挥不同的作用。冰淇淋蛋白质的来源以乳蛋白为主，但无论用牛奶还是奶粉，最终呈现在产品里的蛋白质作用是一样的。
　　在冰淇淋行业，中国企业用奶粉的比较多见，欧美国家用得最多的则是浓缩奶，其实这也不是牛奶。简单来说，浓缩奶是介于牛奶和奶粉之间的，水分没有完全去掉的牛奶。
　　冰淇淋厂家选择奶粉或浓缩奶主要是看市场供应的情况，这不是地域歧视，而是因地制宜。比如在奶源丰富的欧洲、北美、澳洲，冰淇淋厂更倾向于采购浓缩奶。而在奶源相对不足的地方，比如中国，则大多厂家都选择用奶粉。
　　其实无论是奶粉还是浓缩奶，在食品工业都属于标准化产品，不同批次间的差异比较小，基本不受季节的影响，且保质期比生牛乳长，储运方便，更利于产品品质的稳定。
　　流言：被誉为沙漠白金的骆驼奶，成分最接近母乳，比起牛奶更适合喂养新生儿。
　　真相：新生儿最好的食物是母乳。母乳中不仅含有婴儿所需要的所有营养，而且各种营养成分的比例都在婴儿所需的合理范围内。母乳中的蛋白质、脂肪和乳糖的含量通常分别是1、4和7，而三者在牛奶中的含量约为3、4和5。与母乳相比，牛奶中的蛋白质含量过高、乳糖含量过低，而骆驼奶的糖含量比牛奶还低，蛋白质又比牛奶还高。即使不考虑微量营养成分，仅是主要营养物质的组成，骆驼奶就已经跟母乳相差甚远。
　　如果因为各种原因不能实现母乳喂养，婴儿配方奶是唯一被认可的选项。不管是基于牛奶、羊奶还是大豆蛋白，婴儿配方奶粉中的营养成分都经过调整，尽可能地模拟母乳，从而满足婴儿的营养需求。
　　流言：燃油车在大暴雨中被水浸泡后常常就报废了。电动汽车防水性好，不怕泡水，甚至可以当陆地潜艇使用。
　　真相：理论上来说，电动汽车的涉水能力比燃油车要强。电动汽车因其产品特性，通常在三电系统（指电池、电机、电控，这些是电动汽车的关键技术）的设计上更加注重密封性，被浸水的概率小。但是，暴雨时的环境并不可控，洪水的成分也比较复杂，或还具有大量泥沙等，比实验室的情况复杂得多。
　　正常情况下电动车泡水不会有漏电情况发生，如短时间内轻度泡水，经过及时修理后依旧可以正常使用。但是长时间深度泡水后，电动汽车也照样会报废。暴雨可能会使装配在电动汽车底部的电池剐蹭浸水，造成短路、漏电，从而引发危险。如果电池底部在位移过程中被撞击导致破损，电池包内部进入水汽，也将对电池性能产生较大影响，雨水中的杂质可能会在电池内部导电，导致电芯间短路、电池温度迅速升高，严重时甚至有可能发生爆炸。
　　如果电池进水后没有及时拆解，也可能对电芯造成腐蚀，然后导致自燃。而车辆控制系统内部进水后如果水汽未能排净，集成电路板也将逐渐被水汽腐蚀，从而对汽车整体性能造成影响。
　　另一方面，电动汽车的低压系统线束及线缆接头的防水级别相对较低。也就是说，即便三电系统具备防水防尘功能，但电路线束及线缆接头出现问题，也一样会使电动汽车浸水后面临较大安全隐患。
　　不管燃油车还是电动车，除了观察最核心的动力系统有没有被水淹，还需要注意其他一系列问题，比如内部零件在浸泡后受到损伤，裸露的金属钣金件发霉锈蚀、电子设备（音响系统、传感器、线路）被水泡过后不及时维修引发的其他问题等。
　　流言：如果担心孩子的身高不够，可以到医院打增高针解决问题。
　　真相：增高针就是生长激素，在医学上主要用于治疗矮小症，有明确的使用范围。患者能否能打生长激素，有一套严格的要求和体检指标，比如年龄、骨龄、激素水平等，并不是想打就可以打的。
　　注射生长激素的不良反应有很多，有些孩子在注射后，甲状腺功能会出现暂时性减低的情况，会有疲劳、乏力、虚胖等症状；有些孩子在注射后会出现血糖高的问题，需要定期监测，避免发生糖尿病的风险；还有的孩子注射后会引起内分泌紊乱、股骨头滑脱、脊柱侧弯等。
　　所以，通过滥用生长激素的方式拔苗助长，孩子们的健康反而很可能会受到损害。
　　流言：天气热时戴口罩会感到非常憋闷，防闷神器支架可以将平面口罩支撑起来，增加口罩与口鼻的距离，从而减少闷热感。
　　真相：口罩是预防新冠病毒感染的重要防线，在口罩里加一个支架，会影响到口罩的密合性，令防护效果大打折扣。
　　规范化佩戴口罩时，需要双手把口罩捂住，用双食指进行鼻夹塑形，贴合脸颊。支撑架一般是由塑胶制成的，形状统一，难以符合每个人的脸型，又容易发生移位。防闷神器中央的支撑幅度过大，容易导致口罩两侧缘出现缝隙，影响口罩的气密度，削弱其防护性。
　　此外，过大的呼吸区，也会令呼出的水汽难以蒸发，湿热的气体积聚，只会让人感觉更加闷热。
　　医护人员在高风险区域使用的N95等口罩，虽然也有支撑结构，但这是在确保没有漏气的情况进行的支撑，原理上是不一样的。
　　流言：疫苗根本没有消灭天花、控制脊髓灰质炎与麻疹，疫苗本身是一场骗局。
　　真相：疫苗在消灭天花、控制脊髓灰质炎与麻疹传播的过程中都起到了关键作用。
　　以大规模疫苗接种等手段控制传染病的过程，从来不是一蹴而就的。以疫苗接种后一些传染病并未消失为由，来制造疫苗无效的谣言，往往故意忽略很多细节，甚至自相矛盾。
　　比如，有文章宣称英国1853年开始强制接种天花疫苗，但1870年仍然暴发天花疫情来指控疫苗无效。实际上，自1853年开始强制接种天花疫苗后，英国天花疫情的致死率大幅下降，1870年的疫情源于法国的天花暴发，并不能说明疫苗无效。
　　另外，世界卫生组织从1988年起与世界儿童基金会等机构合作，开展了消灭脊髓灰质炎的全球计划。正是得益于这一国际合作，脊髓灰质炎的全球病例从1988年的35万例降到了2018年的33例。可以说，脊髓灰质炎疫苗的有效性得到了充分的数据证明。
　　至于麻疹，2000年至2011年，全球每年死于麻疹的人数从54。2万下降到15。8万，下降了71，这也得益于全球麻疹疫苗接种工作的进展。
　　流言：新冠拉姆达突变株是超越德尔塔突变株的新毒王，疫苗没用了。
　　真相：确实要警惕不断出现的突变株，但也不必理会一部分人拿突变株进行恐吓营销。从血清中和实验来看，最近一些研究确实显示拉姆达有一定的免疫逃逸，但在众多突变株中谈不上突出。根据现有研究，拉姆达也没有使疫苗失效。
　　6月14日，拉姆达突变株被世界卫生组织认定为值得关注的突变，即在遗传突变水平上可能会导致病毒传播力增强、免疫逃逸，并且突变株在公共卫生水平上展现出了潜在威胁。根据拉姆达突变株在南美的扩散，特别是在几个月的时间内成为秘鲁的主要病毒株的情况，科学家认为拉姆达突变株是个传播能力更强的病毒株。
　　不过，在评估一个传播能力强的突变株的潜在影响时，还要考虑到目前各个主要突变株间的竞争与此消彼长。依据跟踪研究，拉姆达对其他突变株（特别是德尔塔突变株），并未表现出更强的竞争力。对全球疫情而言，拉姆达的实际影响远不如德尔塔。
　　流言：草酸影响钙代谢，食用过量会导致骨密度降低，所以吃苦瓜会导致骨质疏松。
　　真相：过多的草酸确实会在一定程度上影响钙的吸收，但它只是导致骨质疏松的若干个因素之一。苦瓜含有一定量的草酸，确会影响部分钙吸收，如果肾功能不健全，过多的草酸还可能与钙结合形成肾结石。但苦瓜并不是唯一含有草酸的食物，甚至算不上所谓草酸含量极高的食物。
　　骨质疏松的根本原因是骨钙大量流失，导致骨密度明显下降。造成这一现象的因素很多，主要有：性别原因（女性风险高）、年纪大、家族遗传、钙摄入不足、过度节食等等。草酸的影响只能归结到钙摄入量那个因素。
　　流言：茶中含有大量的单宁，这种物质会阻碍人体对铁的吸收，因此常喝浓茶会导致缺铁性贫血。
　　真相：单宁的确会妨碍铁的吸收，但从各国的实际人群调查来看，喝茶不会对人体吸收铁产生很大影响，也不会导致贫血。对于一般人来说，喝茶对铁的吸收影响几乎是可以忽略不计的。
　　人们喝茶一般不会很多，从茶叶中能够溶解出来的单宁就更少了，对于铁吸收的影响其实很小。另外，日常的饮食是多种多样的，有很多食物都含有铁，只要多吃点富含铁的食物，就不用担心缺铁。有很多食物可以促进铁的吸收，比如蔬菜水果中的维生素C。
　　导致贫血的病因是错综复杂的，除了常见的缺铁性贫血之外，缺乏造血所需的其他营养同样会导致贫血，比如B族维生素、维生素C、叶酸、维生素B12等等。
　　春城晚报开屏新闻记者杨质高
　　实习编辑董宇
　　校对王利绚
　　编审王云