咸甜粽子齐聚，承包你的端午节

　　美食纪｜咸甜粽子齐聚，承包你的端午节
　　2020-06-23 13:58
　　＂棕子香，香厨房。艾叶香，香满堂。桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄。这儿端阳，那儿端阳，处处都端阳＂。童谣中的端阳，也称端午节，是中国的传统节日。端午节，各地都有丰富多彩的习俗，除了赛龙舟、挂菖蒲、佩香囊等，最不可忽视的就是吃粽子环节了。
　　每到端午节，一波又一波关于甜粽子好吃还是咸粽子好吃的争论就开始了。为了照顾大家口味上的差异，这期美食纪为大家带来了一款咸粽——蛋黄鲜肉粽和一款甜粽——蜜枣赤豆粽。
　　今天是端午节啦，赶紧准备好下面的材料包粽子吧~
　　蛋黄鲜肉粽
　　所需材料
　　盐 3g 、糖 8g、白酒3g、老抽15g
　　南乳汁10g、糯米250g、咸鸭蛋黄 6个
　　夹心猪肉100g、粽叶1把
　　Step 1
　　准备好所需原料备用。
　　Step 2
　　腌制夹心猪肉。选用100克肥膘相加的猪腿肉加入南乳汁5克、细砂糖8克和白酒3克,用手抓拌均匀备用。
　　将糯米用水泡2小时以上，然后取出米冲洗干净，沥干水份倒入干净容器，加入15克老抽、3克盐拌匀。
　　Step 3
　　处理好的粽叶光滑面朝上，取两片，两头重叠，左手在下右手在上。
　　Step 4
　　在粽叶的三分之一处折叠一下，卷起成一个漏斗形状。
　　Step 5
　　用勺子填入适量糯米后加入猪肉和蛋黄，顶部继续填满糯米。
　　Step 6
　　最上面的粽叶朝下盖住糯米，边缘处收紧，多余的粽叶折平。
　　Step 7
　　然后用线绳把粽子＂五花大绑＂。
　　Step 8
　　锅中加入水，粽子入锅中火闷煮3小时后就可以吃啦~
　　蜜枣赤豆粽
　　所需材料
　　糯米250g、赤豆30g、蜜枣若干、粽叶1把
　　Step 1
　　提前准备好材料。糯米淘洗干净，放入清水浸泡2小时备用。将红豆洗净，浸泡6小时以上。泡好的红豆和糯米放在一起拌匀。
　　Step 2
　　材料准备好后，准备包粽子。包粽子的方法参考蛋黄鲜肉粽。先装一些米用筷子捅紧，再装一些米后加入蜜枣，用勺子继续装米到粽叶的水平线后压实。
　　Step 3
　　将包好的粽子放在锅内，加入清水，蒸煮3小时即可享用啦~
　　小贴士
　　1. 粽叶要先拿清水浸泡5小时左右，清洗干净后放入开水中煮5-10分钟以增加粽叶的韧性。
　　2. 包粽子时糯米不可放入过多，以免蒸煮时糯米膨胀露出来。
　　3. 注意咸甜要分锅煮哦~
　　用勺子填入适量糯米后加入猪肉和蛋黄，顶部继续填满糯米。锅中加入水，粽子入锅中火闷煮3小时后就可以吃啦~将包好的粽子放在锅内，加入清水，蒸煮3小时即可享用啦~ 粽叶要先拿清水浸泡5小时左右，清洗干净后放入开水中…