青瓜这样做酸酸辣辣的脆口又开胃,贼好吃了
这几天胃口不太好,买了几根青瓜做道咸菜喝粥。
材料:青瓜、花椒、八角、桂皮、香叶、小葱、姜片、洋葱丝、1勺酱油、,1勺陈醋、适量鸡精、适量盐、白糖、粗辣椒面、芝麻、陈醋
青瓜清洗干净,改刀切成硬币厚的薄片,切好后放入盆中撒上食用盐,搅拌均匀腌制一个小时。注意盐不要放太多,适量就好,不然会太咸。
然后用清水洗去盐分,挤干水分后放入纱布上包起来放上重物压两个小时。
碗里放入粗辣椒面芝麻备用,起锅烧油,放入花椒、八角、桂皮、香叶、小葱、姜片、洋葱丝,炸干后捞出料渣,然后把油浇到碗里的辣椒面上,加入1勺酱油、,1勺陈醋、适量鸡精、适量盐、白糖搅拌均匀。
把已经压干水分的青瓜圈放入盆里,加入蒜末,然后倒入调好的料汁,用手抓拌均匀,好吃又下饭的黄瓜圈小咸菜就做好了。不喜欢吃辣的可以少放辣椒或不放。
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