一、经典湘菜——茅根炖土鸭美食特点
　　茅根炖土鸭，香甜醇厚、味美鲜香、营养又健康
　　二、经典湘菜——茅根炖土鸭制作食材
　　1）主材：土鸭
　　2）辅材：茅根、辣椒
　　3）调料：植物油、精盐、味精、蚝油、辣酱、啤酒、干椒、八角、桂皮、蒜子、姜块、红油、香油。
　　三、经典湘菜——茅根炖土鸭营养价值
　　1）土鸭富含：蛋白质、碳水化合物、脂肪、胆固醇、烟酸、维生素A、维生素B1、维生素B维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜等营养成分。
　　2）从中医角度来讲，鸭肉可以补中益气、滋阴养血，还可以益胃生津，对抗骨蒸潮热等有一定作用。
　　3）茅根富含：芦竹素、印白茅素、薏苡素、羊齿烯醇、西米杜鹃醇、异山柑子萜醇、白头翁素、豆甾醇、β-谷甾醇、菜油甾醇、蔗糖、葡萄糖、果糖、木糖、枸橼酸、草酸、苹果酸、钾元素等营养成分。
　　4）茅根味甘，性寒。凉血，止血，清热，利尿、对肺热喘急，胃热哕逆，小便不利，水肿，黄疸有一定的调理效果。
　　四、经典湘菜——茅根炖土鸭制作方法与步骤如下：
　　第一步：首先将土鸭子宰杀后剁成小块待用。
　　第二步：茅根洗净后人高压锅、加入350毫升清水、上火压15分钟后取汁待用。
　　第三步：锅内放红油烧热后下放入八角、桂皮、姜块、整干椒炒香。
　　第四步：加入鸭块炒干水分至肉香味浓时、放入啤酒、精盐、味精、蚝油、辣酱和茅根水、旺火烧开后撇去浮沫、倒入高压锅、加热至上汽后再压10分钟出锅、夹出鸭块。
　　第五步：锅内放植物油,放入蒜子炒香、再倒入鸭块、鲜汤烧沸、放入红椒片、青椒片、旺火收浓汤汁、淋上香油即可出锅装盘食用。

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