我妈就是这么认为的,然后我从小被我妈洗脑了,也认为汤很有营养。直到我上高中,体育老师跟我们说,其实汤没有啥营养的,关键是吃本身的食物。我就把体育老师说的跟我妈说了,结果我妈说体育老师懂啥,马上给否定了。 后来我怀孕坐月子,我妈就给我煲各种汤,还跟我说肉可以剩着,把汤喝了,营养全在汤里。等宝宝长大了点,可以吃辅食了,我妈也是煮各种汤给宝宝吃。什么山药排骨汤,胡萝卜牛肉汤等等。也是这么跟宝儿说的,肉可以不吃,汤要喝完的。这是外婆给你们炖了很久的汤,超有营养的。 以前看过一档养生节目,里面就讨论过这个问题,后面专家说其实很多人都搞错了。炖每一种汤,煮多长时间,都是不一样的,不是说煮的越久,就越有营养的,而且营养最大的还是肉,不是汤。 比如排骨汤一小时左右的浓度最为合适,这时骨肉中的蛋白质已溶解到汤内,使熬出的汤味道鲜美。如果长时间熬炖,会有更多的脂肪融入汤水中,吃了反而会增加胃的负担。 蔬菜汤,如果煮得太久会,蔬菜中的营养素就流失了。鸡汤也是同样的,熬得太久反而增加胃肠负担,一个小时左右就可以了!