清蒸鲈鱼最好吃的做法，最关键的三步，鱼肉不老不腥，上桌就抢光

　　最近，有些宝妈在后台问小主，想给宝宝补脑，吃什么好？
　　说起补脑的话，就不得不提对DHA了。DHA，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸，对婴儿智力和视力发育至关重要。
　　虽然母乳和奶粉里都含有DHA，但随着宝宝逐渐长大，DHA的摄入还是需要额外补充的。鱼类就是补充DHA不错的选择所以大家才会说吃鱼会变聪明啦
　　今天小主就去超市挑了一条鲈鱼，给大家做一道经典蒸菜：清蒸鲈鱼
　　小主的一个朋友特爱吃鲈鱼，还经常非常自信的说：爱吃鱼的，都爱吃鲈鱼。爱吃鲈鱼的，当然都选清蒸的。
　　小主一听，心想，不愧是吃鱼的行家呀。鲈鱼是淡水鱼中含DHA最多的鱼类鲜美至极，刺还少。
　　鲈鱼有海鲈鱼，也有淡水鲈鱼。小主这次选用的是淡水鲈鱼。
　　与海鲈鱼相比，淡水鲈鱼的肉质更有弹性，不会柴。而且很容易买到新鲜的活鱼，也更经济实惠些
　　清蒸鲈鱼，有三最：最简单、最鲜美、最大程度保留鲈鱼的营养价值
　　做鲈鱼，不建议使用油炸这样温度过高的烹饪方式，会大大破坏宝贵的DHA。
　　每次吃清蒸鲈鱼，都要先让鼻子闻个够。再伸出筷子一拨弄，薄油和酱汁荡漾，香气迸发勾人的热气升腾。
　　一块块滑嫩鲜美的鱼肉，逐个展现白嫩可爱的模样。筷子伸出去，都小心翼翼，生怕把肉夹碎。gt；食材清单lt；
　　鲈鱼1条（小主这条1。5斤）
　　葱2根姜片15g红辣椒2个
　　酱油30g辣椒10g食用油30g
　　盐10g醋5ggt；烹饪步骤lt；
　　1。姜切片、葱一半切段，一半切葱花，辣椒切小圈备用。
　　鲈鱼刮鱼鳞，挖内脏，去鱼鳃，清洗干净。把鲈鱼从背部切开，鱼头切断，肚子部分不要切断。
　　2。切完后，摆成孔雀开屏造型（这个造型更容易让肉吸收酱料的味道）。
　　3。在鱼的两侧抹适量盐，鱼肚子里面也抹点盐。姜片塞进鱼肉的间隙，葱段铺在鱼肉上，淋上少许（10g）酱油。
　　4。开水上锅，蒸10分钟，关火后不要揭盖，再虚蒸（也就是焖）6分钟，确保鱼肉熟透而又不会太老。
　　5。鱼肉蒸熟之后，将盘底的鱼汁倒出。淋上20g酱油和5g醋调成的酱汁，撒上备用的辣椒圈和葱花。
　　6。另起一锅，食用油烧热，浇在鱼肉上嗞拉嗞拉闻到辣椒和葱花爆香味就完成啦
　　这道清蒸鲈鱼，吃起来味道是一绝！肉质嫩滑，鲜而不腥。
　　吃之前，一定要轻轻蘸上一点酱汁。吃完鱼肉，盘底的汤汁都是鲜味，我拿来拌饭吃了
　　蒸鱼的鱼刺也是很容易挑出的所以妈妈们要夹给宝宝吃也不会太辛苦。
　　而且，这华丽丽的摆盘，保证把全家人都吸引住！大人小孩都跑不掉！
　　小主提示丨如何去除蒸鱼的腥味
　　1。料酒中加盐、葱姜丝，将处理好的鱼先放入其中腌制20分钟，可以去掉部分腥味。
　　2。蒸之前，可以先把鱼放进热水里烫两分钟。
　　3。在蒸盘上放几个筷子，把鱼架起来，避免鱼泡在蒸汽水里。
　　4。鱼身多铺一些葱姜丝。蒸到一半时，把蒸盘里的水全部倒掉，换水。这样可以很大程度地去除鱼腥味。
　　5。出锅后，用烧滚的热油浇在鱼身上，去腥效果不错。