全中国哪里的食醋最好吃?认清这4个产地,醇香爽口,别错过了
买醋时别只会认山西,这3个产地同属精品,好吃不贵,别错过了。食材有个性,小小有工坊,大家好,我是小小,今天跟大家分享好醋的产地及挑选方法,满满干货,学会了轻松选到优质好醋。
食醋,是生活中常见的调料,也是家家户户都离不开的调料。它虽然看似普通,但在烹饪中发挥着很重要的作用,能让菜品从口感和味道上都更加丰富。市面上的食醋从种类到品牌,从价格到产地各不相同,如何分辨这些食醋并正确的挑选到适合自己和家人口味的食醋呢?下面小小就从醋的种类,醋的挑选技巧和醋的产地这3个方面为大家一一分享。
1、食醋的种类。
食醋分为4个不同的种类,分别是陈醋,香醋,米醋和白醋。这4种不同的食醋口味存在差别,使用方式也各不相同。
陈醋,是用高粱为主原料酿制而成的,最大的特点就是口味醇厚,颜色棕红有光泽,相比于其他的醋来说,陈醋的颜色深,酸味重,适合当做蘸料,烹制重口味的硬菜等。
香醋,是以糯米为主原料酿制而成,特点就是香味更为突出,口感也比较绵和,因为醋香十足且不浓烈,所以更能突出食材的鲜美,适合用来拌海鲜或蘸小笼包,汤面类等食物。
米醋,是以大米为主原料酿造的,所以颜色较陈醋和香醋更为浅一些,呈淡黄色,酸度低,味道淡,但细品起来略带甜味,适合不太能吃酸的朋友,适合烹饪一些有一点酸味但不需要上色的菜式,比如醋溜白菜或者调制凉菜等。
白醋,不属于酿造醋,是一种配制型食醋,颜色偏向透明,特点是酸味强烈且价格便宜,白醋入炒菜并不常见,大多用于凉拌菜或泡菜。
2、食醋的挑选。
在分清了食醋的种类后,就可以根据自己和家人的口味来选择适合自己的食醋了。在选购食醋时,大家也不要盲目地认牌子比价格,而是要重点关注这两个指标。
一看产品的标准号。食醋分为酿造醋和配制醋,而酿造醋的成本更高,口感也更醇厚好吃,所以选购食醋的时候要选酿造醋,它的执行标准号是GB/T 18187;配制醋口感偏酸,容易呛嗓子,尽量不要选购,它的执行标准号是SB/T 10337。
二看总酸数值。食醋的包装上都会印有总酸的数值,这个数值越高,说明食醋的口感和风味越好,其中酿造食醋的总酸含量是:g/100ml≥3.5,配制醋的总算含量是:g/100ml≥2.5。
最后总结下,选购食醋是认准产品标准号为GB/T 18187,总酸含量为g/100ml≥3.5的食醋。3、食醋的产地。
优质好醋大多分布在这4个产地,看看有没有你常用的。
一、山西老陈醋
山西老陈醋在全国的名气都响当当,刚刚提到买醋买看总酸数值,一般食醋的总酸在3.5-4左右,而老陈醋的总酸值能达到6,酸度高味更浓,醇香绵柔的老陈醋就放不坏,是北方好醋的代表。
二、江苏镇江香醋
镇江香醋一直都是南方醋的代表,如今也在全国赫赫有名,它最大的特点就是酸中带有微甜和独特的香气,酸而不涩,是凉拌菜的灵魂调料,也是各种主食的绝佳蘸料。
三、四川保宁醋
保宁醋在四川一带几乎每家每户都在用,它最大的特点是以药为曲来酿醋,所以用保宁醋做出来的川菜别有一番滋味,尤其是鱼香肉丝,夫妻肺片等,完美的融合在菜品中却不留余酸,恰大好处。
四、福建永春老醋
都知道福建当地有老醋猪脚,老醋大肠,醋肉等特色菜,这些菜还没上桌就能闻到浓郁的醋香味,他们使用的就是永春老醋,据说永春的老醋是一代代传下来的,所以醋香味非常独特,是当地人家家必备的调料。
各位食友们,关于食醋的挑选你还知道哪些方法呢?欢迎留言分享。食材有性格,小小有工坊,每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享(本文为小小美食工坊的图文原创,禁止转载,抄袭必究)
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