买菜时，先要弄懂这6个内幕，学会不吃亏，菜贩也坑不到你

　　买菜时，先要弄懂这6个＂内幕＂，学会不吃亏，菜贩也坑不到你。食材有个性，小小有工坊，大家好，我是小小，今天跟大家分享去市场买菜时的6个小技巧，学会后别只会看价格了，老菜农都夸你是内行。
　　平常去市场买菜，你真的会挑选菜品吗？货比三家后除了看价格，食材是否真正的新鲜，菜品是老是嫩，适合煲汤还是炒菜入馅，这些都大有讲究，下面小小就跟大家分享6个菜市场里的选菜＂内幕＂，学会后不吃亏，连老菜农都快你是内行。
　　01、韭菜——选窄叶切口平的
　　韭菜自带独特的清香，所以常常用来入馅包饺子，蒸包子等，鲜香味美。市面上的韭菜大体可以分两种，一种是宽叶韭菜，一种是细叶窄叶韭菜，这两者有什么区别呢？选购哪种合适呢？宽叶韭菜大多是温室大棚种植，产量虽大但味道略清淡，适合炒制或做汤，窄叶韭菜味自然生长，香味更为浓郁口感也更鲜嫩，所以买韭菜建议选细叶韭菜，切口平整说明韭菜比较新鲜，是近期收割的。
　　02、辣椒——尖的弯得更辣口
　　菜市场的辣椒有很多种，有时候买到的很辣，有时候却一点辣味也没有，这是因为辣椒的品种不同。如果想要辣味重的辣椒，就要挑选辣椒外形细一些的，形状弯一些的，果肉薄一些的，这种辣椒的辣味往往更重，反之外形比较直果肉比较厚的辣椒，辣味会轻很多。
　　03、茄子——选＂眼睛＂大的
　　菜市场常见的茄子就2种，一种是圆茄，一种是长茄，不过这两种不同品类的茄子有一个共同的挑选方法，就是看茄子的＂眼睛＂大小，这个＂眼睛＂的位置是在花萼与果肉的连接处，那里有一道白色的环形带，如果这个白色的区域越大，说明茄子越嫩，反之这说明茄子已老。
　　04、冬瓜——颜色深的肉更厚
　　冬瓜的营养非常多样，除了富含大量的水分外，还含有丰富的膳食纤维，维生素和钙磷铁等成分，但在挑选冬瓜时要注意什么呢？其实很简单，看果皮颜色就好。白皮冬瓜肉比较薄，肉质也较为松软，不适合长期炖煮，用来炒菜涮火锅还是可以的，颜色深的青皮或黑皮冬瓜，果肉更厚实，长期炖煮后会特别入味，同时也更耐存储，所以建议选购颜色深的冬瓜。
　　05、番茄——熟吃选红生吃选粉
　　番茄的挑选也很有讲究，比如看上去大红色的番茄，这类番茄水分含量高，番茄的味道也浓郁，适合烧汤和炒制，而另一类偏粉红色的番茄，水分含量较少，有的是那种沙沙的口感，这种番茄自身的味道偏淡一些，但生食口感更好。
　　06、山药——选根须多且密的
　　如今是山药大量上市的季节，山药营养丰富，对脾胃肠道很有益处。市面上一种是粗一些的普通山药，这种水分多适合清炒，另一种是细一些的铁棍山药，这种肉质紧实适合炖汤。我们都知道山药上有很多根须，这些根须是为了汲取土地中的营养，所以山药表皮的根系越多越密集，汲取的营养就丰富，口感也会更好，所以选山药要选根须多且密集的这种。
　　各位食友们，关于菜市场里的＂内幕＂你还知道哪些呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）