不方便面馆与不欢迎光临的餐厅

　　价格2.5元一小袋的方便面，这里卖到了基本28元一份，而且明明很＂方便＂，却起名叫＂不方便面馆＂呢？ 还有＂欢迎光临＂几乎是所有的店员都会说的话，有些甚至进门就会智能播报，而他们的店面台阶下底板垫却标着大大的＂不欢迎＂字样，凭什么却能吸引那么多顾客明星等人的光顾？这两个成功的案例，相信你会有不一样的启发哦。
　　一、不方便面馆
　　80后的胡传建先后从事过设计、策划、创意等职业。作为一个广告人，工作起来简直就是颠倒黑白。这种加班加点的生活，饮食就是最直接的一碗方便面。
　　有一次他朋友在锅里煮方便面，圆块的方便面被搅散开了，有鱼丸在翻滚着，又见他放进去煎好的鸡蛋以及白菜叶子，然后是炸好的黄豆、花生米，再就是大蒜、葱花、豆瓣酱等作料，盛在碗里，五彩缤纷，香气扑鼻。这样的方便面增加了营养还美味。这次给了胡传建一个启示。
　　2017年4月18号，广州市海珠区新港中路397号T.I.T创意园正门，一家外表装修以黑色为主打的＂不方便面馆＂店开业了，并且，24小时营业。招牌上那几个字＂不方便＂，过往人的注意力。人们会疑问:只听说过方便面，没听说还有不方便面馆。就是带着这样的疑问，路过的顾客都会情不自禁推门进去，一探究竟。
　　店内是以黑白为主色调，简约不失美感，整体设计Ins风格十足。店铺以温度划分各自区域，如0－4℃代表饮品区15－25℃对应零售区，80－100℃则代表了厨房操作区。其实这家不方便面馆除了字面上的噱头吸引人眼球外，在这里吃方便面真的不方便。0－4℃是饮品区，占满了正整面强，有果汁、可乐、水。各种饮料分类也很特别，连啤酒都有＂千奇百怪精酿区＂。各种没见过的，都能在这里喝到。15－25℃对应的零售区里简直就是方便面博物馆，货架上琳琅满目的各种方便面，世界前10好吃的方便面在这里都可以找到，满足一个方便面爱好者甚至是收藏者的所有愿望。比如第一眼就能看到号称韩国最辣的火鸡面、新加坡的KoKA、东南亚风情的槟城辣虾面、日本的日清拉面、台湾的出前一丁等，有些是你看过的，有些则是你没有听过的，除了这些可以吃的即食面，还有一些仅供欣赏的巴掌大的合味道，粉红色的脑面等，也有日本的＂来佬货＂，方便面中的经典限量版，只陈列不发售，只是作为资料收藏了。如果你想吃面，拿上一份自己喜欢的方便面然后开到80－100℃的厨房操作区，交给这里的服务员。没错，你没听错，这里有专门的厨房服务员，讲为你烹饪一道丰盛的＂方便面＂大餐。厨房操作区有20多种食材，有肉，有海鲜，各种实鲜蔬菜，还有特制的汤、汁、酱等佐料，让平凡的方便面丰富起来，可煮，可泡。这样的方便面基本售价28元。店里主推8款面食:泰国冬阴功鲜虾面、马来西亚咖喱拌面、韩国酸辣泡菜面、意大利罗勒虾仁面，马来西亚叻沙海鲜面、法式白酒蛤蜊面(辣)、美式黑椒培根面，没在餐单上的，对不起，做不了，提现了不放便。
　　如果你以为不方便面馆就是卖方便面，那就大错特错了。进门口地毯上写着＂您已进入24小时吃喝玩乐区域＂指示语，告诉你这是一个定位时尚潮流的面馆，满足年轻受众吃喝玩乐的需求。吸引顾客的还有一面大大的书架，摆满了来自世界各地的近百种杂志。自拍是年轻人的一种用来记录生活的习惯，在那里可以看到一处处潮流时尚的拍照墙。在不方便面馆门口有一处涂鸦墙，玻璃门被打造成一本杂志封面，每个角落，随手一拍就是一部大片。
　　不方便面馆文案也很有态度，无论是聚会畅聊，还是享受美食，都需要保持轻松愉悦的距离，所以他们设计了适量的椅子。在立吞区进食，站着吃速度更快，更容易吸收。如果没有找到能坐得下的地方，老板会鼓励你站着吃。用她们话说＂我们用尽了银河系的力量，以为解决所有不方便的场景。＂(在这里，其实很方便）
　　不方便面馆提倡的＂不方便＂，其实表达的是＂方便不随便的态度＂。她们主张即使是吃方便面这样简单的事，也不能太随便，通过用不方便（加佐料）的方式，给自己的用餐增加些味道和营养。映射的正是有时候我们过于追求便捷的生活，让自己生活本身失去品质和体验，更应该用＂不方便＂的态度去改变生活的模样，学会善待自己，享受生活。
　　二、不欢迎光临餐馆
　　95后王皓晨，身材微胖，有个拉风的外号——＂鄂尔多斯小食神＂。他开过西餐厅、做过潮牌服装，后来在一次合作过程中认识了一直做潮牌的马壮壮，两人都是无肉不欢，谈完生意就约着去吃烤肉，这餐过后，他们发现还有件带劲的事情可以做，那就是开个烤肉店，满足自己大块吃肉的愿望。
　　于是，2017年9月，就在烤肉店即将要坐落北京工体西路时（当时仅差排气道没装），他们发现隔壁店面经营品类冲突了。当时他们毫不犹豫的决定换品类！后来重新装修，他们只花了10天时间，一个叫＂春丽吃饭公司＂就开业了。当时装修，在原来烤肉店的基础上只保留了原有的厨房与一面标有＂参观到此结束＂的墙壁。
　　他们把这个店当成了自己的＂游乐场＂，随便玩。门口是一张大大的写着＂不欢迎＂字样的地毯，脸皮薄的人走到这样的门口，还真有点小尴尬呢。沿台阶走上去，老香港复古的腔调一下子就上来了，留有刮痕的白墙，红蓝灯棍的照亮，繁体字的贴报背景，怀旧的陈列，浓浓的老式时光复古风淋漓尽致地展现。店内，白瓷砖、复古霓虹灯、灯箱，大字墙，还有很多年前办公室里常见的折叠办公椅，饮料随意堆砌在墙边，和很多精致高档的网红餐厅不同，这里的一切看起来都很随意，有种路边摊的感觉，这恰恰是王皓晨想要的感觉——不正经。墙上的涂画也是他找了一帮玩艺术的朋友来免费帮工的，随他们自由发挥。这些叛逆又有趣的细节设计，用一种欲拒还迎的态度吸引着视线。别的店追求的是帅，新，美，而他却反着来，没有一点能和时尚挂上钩，他认为这种风格叫做＂土酷＂，就连名字也很直接，之前想开烤肉店就叫＂烤肉公司＂，现在开饭店就叫＂吃饭公司＂，而＂春丽＂这两字更是随意，为了找店名，忙了一天，喝多了，随口一句＂叫春丽行不行＂。直接就给定了，请朋友写好挂上去，整个过程不到一分钟。
　　开业时，王皓晨和一些搞艺术的朋友打了招呼，前面一个月免费招待他们，只需要他们在朋友圈里发发照片就好。这一招很管用，还吸引了很多星探。开业没几天，一群拿着行李箱和各种设备的人来店里吃饭，大张旗鼓阵势让两位老板有点懵，后来一问才知道是要拍明星。在接下来的时间，春丽饭店迅速蹿红，一跃成为北京最热门的餐厅。微博上一大票网红都热衷去。网络上铺天盖地的美拍照片，吸引更多人前来，其中包括娱乐圈一些大咖，左小诅咒、李诞、戚薇、马可、蒋劲夫等等。他们不仅去吃饭，更是把那当成了录音棚。用网友话说，他们是一家吃饭十分钟，拍照两小时的饭店。
　　王皓晨希望长久的留住顾客，不仅仅是小店适合自拍的环境，更有很多创意细节，比如吃的:起飞小猪蹄，地狱小凤爪，澳洲牛肉配大馒头，咖喱方便面，公司炒饭，北方大油条。这名字调皮，做法也不一般。有些像咖喱方便面和公司炒饭都是他们家独立研发的，他是想用一个特别Low的东西和一个特别高级的东西结合，比如白米饭配鹅肝，以形成鲜明的对比，一种风格就如餐饮界的泥石流。他们做事有自己的原则，就像他们的周边产品，绝不做类似手机壳这种大众产品。第一是年轻人很少见的东西，第二是市面上买不到的东西，第三是大家都不做的东西。像印着＂春丽吃饭公司＂的木质痒痒挠，限量款周边衬衫，合作款＂调味所和马春丽＂CHUNLI RED限量指甲油。这些周边产品不是拿来卖的，而是拿来送的。那么怎么才能得到这些产品呢，王皓晨十分有趣的回答到:看谁不顺眼就送谁。
　　他也很重视粉丝反馈，看到他们公司微博下面的有趣评论，他索性截图下来，做成每张桌子的桌面。你试想，如果你去吃饭，发现自己的微博评论荣耀登桌将会是怎么样的惊喜。不断迭代创新场景新玩法，将年轻人喜欢的新元素融合到传统场景中，脑洞大开的他们总能想出各种千奇百怪的玩法。春丽吃饭公司是一家拍照大于吃饭的公司属性，一成不变的装修势必会带来视觉疲劳，所以他们每隔四个月会整体装修一次。另他认为不管什么书他都不希望它太严肃，吃饭公司也不例外。每家餐厅都有自己的调性，有趣，比什么都重要。
　　三，个人观点
　　总体来说，不方便面馆提倡的是方便但不能随意的生活理念 ，让大家学会善待自己，享受生活。而春丽吃饭公司的＂不欢迎 ＂也是种欲拒还迎的特点，提倡生活不要太严肃，随性却又有自己的调性。
　　两家餐馆都融入了自己的创意与创新，结合着反着来正着做，似乎异常却又有独道的新特点来吸引人。那么会给想创业的你带来怎么样的启迪呢？