晒晒我家的午饭，鸡肉做出了新花样，汤鲜肉嫩营养足，简单又实惠

　　身边的朋友都在说，＂今年没有秋天＂，仿佛一夜之间，温度就下降了许多，老人和孩子都纷纷穿上了棉衣来抵御寒冷。天冷后，除了要及时增加衣物之外，还要多吃一些有营养的热乎饭菜，这样才能为身体补充足够的能量，增强体质。
　　秋冬季给家人补充营养，少不了要煲一些营养汤水，寒冷干燥的气候环境下，多喝汤对身体很有好处，不仅能够很好地缓解秋燥，而且均衡进补也不容易上火。说到煲汤，不少人会觉得这是件麻烦事，一家人吃饭只有汤肯定不够，但如果又煲汤又炒菜的话，实在是太累人了。
　　天冷后，我也会经常给家人煲鸡汤，我做鸡汤的方法比较省事，一只鸡就能做出三种吃法，有肉有汤又有饭，三口之家午饭这样吃很方便，而且营养十分充足，家人吃过都说味道很棒，尤其是那热乎乎的鸡汤拌饭，孩子自己就能吃两碗。下面，就一起来看看我是怎么用一只鸡做午饭的吧！
　　这顿午饭用到的主要食材有土鸡、干茶树菇、干香菇、小葱、生姜、红枣和枸杞，煲鸡汤我最喜欢搭配菌菇，菌菇的香味和鸡汤可以说是绝配，这样炖出汤颜色油润黄亮，一看就很有食欲。
　　干茶树菇和干香菇在食用前都需要用温水泡发，这样可以充分释放两种菌菇的香味，泡发菌菇的水分不要太高，时间充裕的话可以多浸泡一会，这样不仅可以清洗菌菇上干净灰尘和杂质，而且泡发出来的口感也更富有弹性。
　　鸡肉在煲汤之前需要先焯下水，去掉多余的血沫，我家煲鸡汤是整鸡下锅，焯水时也需要注意保持鸡肉的完整度，水中加入少许料酒和姜片，这样能够焯出来的鸡肉几乎没有腥味，煲出来的汤水味道也格外香醇。
　　鸡肉焯好后放入汤锅中，加入足量清水，再放入香菇、茶树菇、姜片、葱段、红枣，大火煮沸，转小火慢炖大约两个小时左右，这个步骤需要注意的是水量要一次给足，中途加水的话容易冲散香味。
　　鸡汤炖好后，把准备好的枸杞放入锅中，再加入少许盐和白胡椒调味，盖上锅盖焖2分钟就可以关火了。炖好的鸡肉不要着急盛出，用汤勺搭配叉子将鸡肉在锅中直接分块，炖足火候的鸡肉软嫩又脱骨，很轻松就能分成大块。
　　用漏勺将鸡肉盛出，撒上少许香菜和葱花，再淋上2勺鸡汤，这样鸡肉表面就能保持湿润，而且不容易风干，肉质特别软嫩。吃鸡肉的时候需要再准备一碟蘸料，用少许蒜末、小米辣、葱花、红油腐乳、盐、糖、蚝油，和一勺鸡汤一起搅拌均匀即可，这样一份美味的手撕鸡就做好了，鸡肉的不规则切面能够均匀的裹上蘸料，一点也不用担心鸡肉的味道寡淡，而且还越嚼越香。
　　和鸡肉一起炖煮的香菇和茶树菇味道也是一绝，菌菇浸满了鸡汤，吃起来滑嫩多汁，把菌菇和鸡汤一起盛进汤碗里端上桌，这样既是菜也是汤，不仅好消化易吸收，而且还可以为身体补充水分，缓解秋燥。
　　这样做出来的＂一鸡三吃＂，最后一种吃法就是孩子最爱的鸡汤泡饭，平时孩子吃饭稍微有些挑食，但这样做出来的泡饭孩子能连吃两碗，给她的泡饭里我搭配了一些菌菇和鸡肉，孩子用勺子舀着吃特别方便，营养均衡又美味。
　　以上就是我用一只鸡给家人制作的营养午餐，【手撕鸡肉】、【鸡汤菌菇煲】、【鸡汤泡饭】三种吃法都很适合秋冬进补，热乎乎的饭菜下肚全身都暖和了起来，这样的方法真是简单省事又美味，喜欢的朋友也可以试试呦！小贴士
　　1、鸡肉炖好后在汤锅里分块，这样鸡肉肉质湿润软嫩不干柴。
　　2、蘸鸡肉的小料可以根据自己的喜好调味，怎么搭配都很好吃。
　　3、煲汤用干菌菇比鲜菌菇更好，香味会更加浓郁。
　　我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，关注我，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！