反季节水果蔬菜到底能不能吃？

　　冬天到了，反季节果蔬又引起了大家的担忧：
　　很多人觉得大棚里种的反季节水果和蔬菜打了很多农药，会有食品安全隐患。
　　美国环境工作组（EWG）每年都会发布，「农药残留比较高的」和「不必担心农药残留的」果蔬清单。
　　今年发布的清单中，农药残留比较高的果蔬有：草莓、菠菜、羽衣甘蓝、油桃、苹果、葡萄、桃子、樱桃、梨、西红柿、芹菜、土豆、辣椒。
　　EWG官网截图
　　农药残留较少的果蔬有：牛油果、甜玉米、菠萝、洋葱、木瓜、甜豌豆（冷冻）、茄子、芦笋、花椰菜、哈密瓜、西兰花、蘑菇、卷心菜、甜瓜、猕猴桃。
　　EWG官网截图
　　其实，这个清单只具有一定的参考价值，大家没必要因噎废食。
　　因为EWG并不是一个官方组织，研究的也只针对美国的情况。
　　无论是应季还是反季果蔬，在种植的过程中都要使用农药来防治病虫害，也难免会有一些农药残留。
　　农残的危害跟摄入量有关，只要在标准规定的范围内，一般不会对人体产生危害。
　　根据农业农村部发布的数据来看，2019年我国农产品检测合格率为97.4%。
　　农业农村部官网截图
　　此外，我们还查询了我国草莓的抽检情况。
　　2014年以来共抽检了3459次，其中不合格为33次，而这33次也不全是因为农残超标。
　　所以，即便对于EWG农残排名第一的草莓而言，大家仍然可以放心吃。
　　食品安全抽检公布结果查询截图
　　看到这，可能还是会有人担忧：
　　虽然果蔬抽检的合格率很高，但也做不到100%，且抽检的范围和频次也都有限。如果长期吃农残超标的果蔬，随着农残在体内的积累，就可能对健康产生危害，尤其是孕妇、老人和小孩，受到的威胁就更大了。
　　的确是这样，但与其盘算哪些果蔬不能吃，不如我们来学习一下如何手动去除农残。
　　网上盛传很多去除果蔬农残的小妙招，但不是招招都靠谱。
　　以下几种方法是比较简单有效的，大家记得收藏哦~能去皮就去皮
　　有些农残停留在果蔬表面，想要去掉这部分的农残，去皮是最靠谱的方式。
　　像白菜、甘蓝等蔬菜，最好摘掉最外层的叶子再清洗。
　　很多人觉得有些果蔬的皮才是最有营养的，不太舍得去皮。
　　确实某些果蔬的皮中营养素会高一些，但毕竟皮的分量比较少，去皮也不会少吃多少营养的。能焯水就焯水
　　有些不能去皮的蔬菜可以选择焯水处理。
　　为了避免焯水过程中，蔬菜的营养成分流失过多，像菠菜、小白菜这类易熟的，建议焯水时间不要太长，一般1~2分钟即可。
　　需要注意的是，水沸腾了再下锅焯水哦~流水下冲洗
　　流水的力量可以冲掉农残，建议在流水下彻底冲洗每个果蔬至少30秒，最好搓洗。
　　表面坚硬且粗糙不平的果蔬，比如黄瓜、哈密瓜等，可用刷子刷洗。
　　去皮和焯水之前也要按照这个方法先冲洗，即使是像橙子、橘子等需要剥皮的水果。不建议用果蔬洗涤剂
　　果蔬洗涤剂的确能够去除部分果蔬农残，但也达不到100%。
　　与流水冲洗相比，果蔬洗涤剂并没有更有效。
　　而且，果蔬洗涤剂安全性方面的临床研究很少，FDA也不建议用任何洗涤剂来清洗果蔬。
　　FDA官网截图
　　此外，很多果蔬表面的结构是多孔的，如果用洗涤剂很容易渗入果蔬内部，即使冲洗也可能会有残留，反而造成了二次污染。
　　最后，无论选择哪种方式清洗果蔬，大家都要记得先洗手哦：）