2 月 9 日,土耳其餐厅老板 Alaaddin Colak(右二)和妻子林夫人(中)在中国东南部福建省福州展示了为防疫工作者准备的免费餐食,以表达对他们餐厅员工的支持和鼓励, 2020. 随着冬天即将来临,两种土耳其传统饮品 salep 和 boza 的最佳时间即将到来。 第一个让人们感到温暖,而后者让他们冷静下来,为发烧友提供不同的体验。 Salep 是一种热奶油饮料,是土耳其冬季的最爱,尤其是在该国最大的城市、文化中心和美食大熔炉伊斯坦布尔。 它由牛奶、糖和兰花球茎中的同名面粉制成,每份都撒上大量的肉桂。 Boza 是最古老的土耳其饮料之一,在巴尔干地区也很受欢迎,由发酵谷物制成。 虽然 boza 不是热的,但它也是冬天的一种享受。 这两种饮料在土耳其文化中的存在可以追溯到 10 世纪土耳其人接受伊斯兰教的日子。 随着伊斯兰教的采用,boza 和 salep 取代了酒精饮料。 几十年前,人们只能从街头小贩那里购买boza,这些摊贩晚上会高呼"新鲜boza"。 尽管寒冷刺骨,卖家还是会在几个小时内从一个街区兜售到另一个街区。 从温暖的房屋和公寓中听到的刺耳的嚎叫意味着冬天终于来了。 现在大城市的街头小贩比较少,可以在专卖店买到boza。 Aylin Oney Tan 是一位烹饪研究员,也是土耳其领先的美食作家之一,他说这种独特的饮料具有布丁或光滑可饮用的粥的稠度。 她告诉新华社:"土耳其人在寒冷的冬天渴望波扎,就像许多人在夏季渴望冰镇啤酒一样。" 研究人员强调了饮用发酵小米、小麦、碾碎干小麦、大米或其他谷物饮料的历史,称它在许多世纪后仍然很受欢迎。 古代帝国的精锐士兵谭说:"这种奇怪的饮料在土耳其的文学界甚至军事史上无处不在,作为奥斯曼军队禁卫军的强化饮料。" 至于 Salep,也称为 saloop 或 salop,Tan 说,这种饮料在 17 和 18 世纪在英国也开始流行,其成分与土耳其使用的成分不同。