夏季总是让人食欲不振，部分人对于油腻的食物都避而远之，不过好在夏季是各种新鲜蔬菜的上市季节，尤其是瓜类蔬菜，黄瓜、苦瓜、丝瓜等，简单的烹饪一下比吃牛羊肉香。丝瓜是很家庭餐桌上的常客，而夏季的丝瓜最为丰美，肉质醇厚细腻，清爽鲜甜，不管是炒食还是煲汤都很不错。
　　丝瓜作为夏季不可或缺的应季蔬菜，具有清热消暑又防燥的好处，不过吃丝瓜前也要注意，若是去皮后的丝瓜肉吃起来有苦味，很可能已经变质，食用后对身体是有伤害的。
　　新鲜的丝瓜中含有防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有＂美人水＂之称。
　　那么要想丝瓜的营养成分不被破坏，我是不建议炒或者煲汤，所以今天给大家分享一道丝瓜鸡肉卷的做法，将丝瓜去皮切段，里面填入鸡胸肉糜，蒸熟后的丝瓜清爽碧绿，健体开胃，感兴趣的朋友记得收藏起来。
　　入伏后，多吃这种应季蔬菜，不炒不炖，低脂不油腻，比吃牛羊肉香【丝瓜鸡肉卷】
　　主料：丝瓜1根、鸡胸肉200克、鸡蛋1个
　　辅料：食用油、生抽、蚝油、食盐、味精、胡椒粉
　　制作过程
　　（1）丝瓜削皮，洗净后切成大约5厘米左右的长段，用勺子掏空中心，形成空心的圆柱体，如下图所示。尽量选择长一点的，头尾粗细较均匀的丝瓜，方便切成筒状，造型美观。
　　（2）鸡胸肉洗净后剁成肉糜（我用料理机打的），加入1个鸡蛋搅拌均匀，增加粘合性，之后在肉糜中加入 生抽、蚝油、食盐、味精、胡椒粉，顺时针用力搅拌上劲，制成肉馅。大家可以根据需求将鸡胸肉换成猪肉、牛肉、鱼肉、虾肉均可，举一反三，做成其它菜式。
　　（3）将制好的肉馅填入丝瓜筒中，这个过程可以使用裱花袋，速度快还方便。所有丝瓜填满肉馅后整齐地摆入盘中。
　　（4）蒸锅内水烧开，放入菜盘，盖好锅盖，大火蒸15分钟左右，至丝瓜熟透、鸡肉汤汁溢出即可。
　　整道菜的用油量很少，很适合夏天没有食欲的朋友食用。鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用。其含有对人体发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
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