鸡蛋是人类理想的天然食品，因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为＂人类理想的营养库＂。
　　不论是城市还是农村，很多人都习惯早上吃一到两枚鸡蛋来保持一天的营养，大人用来保持体力和精力，小孩用来长身体。
　　但在吃法上也应注意科学，吃对了是高营养食品，吃错了分分钟变毒药！
　　习惯中哪些吃法是错误的呢？
　　1、生吃
　　有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值，其实不然，生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌和病毒吃进肚子去，造成直接感染而危害身体健康。
　　必须禁止生吃！
　　2，空腹不要同牛奶、豆浆、肉类等蛋白质含量高的食品一起吃
　　空腹吃鸡蛋不要同时进食牛奶、豆浆、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质将＂被迫＂转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。同时，在较短的时间内，蛋白质过量积聚在一起，分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质，不利于身体健康。
　　3，煎炸鸡蛋
　　有很多人喜欢吃煎炸鸡蛋，特别是边缘煎得金黄的那种，这时鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。
　　4，久煮的鸡蛋，茶叶蛋
　　鸡蛋煮久了，蛋黄表面会有一层灰绿色的物质，这是鸡蛋自身的硫化物，经长时间水煮后，与鸡蛋中的铁元素发生反应，形成了灰绿色的硫化亚铁，长时间吃这种蛋有致癌的风险。
　　5，过量吃
　　鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。
　　一般老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。
　　鸡蛋的正确吃法
　　1，煮
　　加水煮开后3~5分钟，捞出加冷水冷却后直接食用。
　　2，炒
　　加配菜或不加配菜，在锅中翻炒2~3分钟，盛出食用。
　　3，蒸
　　将鸡蛋加少量水搅拌后放在锅里沸水蒸3~5分钟取出即可食用。

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