意面为何不能折成两段？小小问题背后，隐藏的是重大的科学研究

　　前段时间，一个关于为什么意大利面无法折成两段的视频突然火了。视频中的意大利面被频繁折断，但却始终不能一分为二。这是真的吗？
　　我们不妨做一个实验验证一下。从袋子里拿出一根生的意大利面，然后用手捏住两端慢慢弯曲，只见＂啪＂的一声，意面果然没有断成两段。
　　为了避免偶然性，我们在尝试数次之后，意面依旧无法折成两段。为什么会这样？事实上，这已经不是人类首次发现。
　　早在上个世纪，美国物理学家费曼曾在自家厨房与上百根意面斗智斗勇。尽管最后＂败下阵＂来，但却为后人留下宝贵经验。
　　2005年，来自法国的两位物理学家巴西勒·奥多利和赛巴斯蒂安·诺伊基希再次注意到这个现象，并经过反复研究，在《物理学快报》上发表了真实原因。
　　原来，一根普通的意面，背后却隐藏着有趣的物理现象，即杆状物质的级联断裂现象。这是一种由曲率和震动波引起的逐级断裂现象。
　　在一根意面的两端均匀地施加压力，然后突然松手。面条的曲率会随着压力减小，瞬间变为零。什么是曲率？就是物体本身的弯曲程度，并与震动波相互影响。
　　简单来说，面条从弯到直，然后迅速回弹，激发震动波，从而再次增加曲率，达到一定数值时，就会发生断裂。而由于惯性，断点处的曲率会更加强大，产生新的震波。
　　按照这种情况发展下去，又粗又硬的竹竿都会发生无数次断裂，何况是又细又脆的意大利面。2012年奥运会上，古巴撑杆跳运动员就曾因为这种原理，将几米长的木杆＂折＂成三节。
　　原因清楚了，有什么办法可以把意面掰成两段？ 2018年，来自康奈尔大学和MIT的两位博士，针对这一问题，给出了答案。那就是＂扭曲＂和＂猝灭＂。
　　估计脑洞大开的朋友又要想歪了。别怕，这只是两个常用的科学妙招。首先看一下＂扭曲＂。他们设计了一台特殊装置，将意面固定在夹持器中间。
　　值得一提的是，两个夹持器顺着不同方向旋转，从而扭曲意面。因为他们认为意面的断裂程度受剪力影响。
　　这是一种应力，指的是在同一个横截面上，能够使材料扭曲变形的力，而且剪力越大，曲率越小，或许能够切断后续的级联断裂现象。
　　为了验证猜想，他们准备一台每秒大约2000幅的高速相机实时跟拍。最终得出结论，当曲率明显减小时，可以断成两段。
　　再看一下＂猝灭＂。从学术角度看，它本是一种通过降低温度改变材料硬度的方法。放到这里，却是改变掰弯意面的速度。
　　研究表明，速度为每秒5毫米时，意面的数目为两段。相反，速度为每秒300毫米时，数目则高于两段。所以可以得出结论，＂猝灭＂速度越低，意面断裂的数目越小。
　　虽然这种实验乏味且浪费，但却是为数不多的杆状实验，值得载入物理史册。