大家好,我是小肥良。 西瓜作为著名的"消暑利器",一直以来都是我们夏天必备的水果之一。 然而每年,都有人因为「隔夜冰西瓜」而躺进了医院。 2020年,广州疾控就曾发过案例提醒: 家住武汉的刘女士买了一个西瓜,吃了一部分后因为吃不下,因此她决定将剩下的西瓜放冰箱保存: 两天后,她想起冰箱里的西瓜,于是决定拿出来继续吃。 吃完没多久,刘女士就出现了发热、畏寒的症状,最终还引发了脓毒血症,差点危及生命。 无独有偶,湖南的张先生回到家,顺手把前一天放进冰箱里的一块西瓜拿出来吃了。 不料2个小时后,张先生突然肚子疼了起来,越疼越厉害,被家人紧急送医。 当地医院考虑老人为急性肠梗阻,可治疗两天后,病情并无好转。 转诊到长沙市中心医院后,经过医生仔细检查,张先生有近70cm长的小肠发生了充血、水肿、坏死。 他被诊断为"急性出血坏死性小肠炎",只能手术切除。 除此以外,类似吃了隔夜冰西瓜而生病的例子多不胜数: 那为什么一块小小的隔夜冰西瓜,杀伤力会那么大呢? 暨南大学附属第一医院的陈医生认为: "冰箱只是提供一个相对封闭、温度较低的局部小环境,能保鲜但不一定能保质。" "尤其是汁水比较多的食物,已经处于充分暴露的情况下,很容易就变成细菌的培养皿。" 央视还特别做了一个实验,来验证隔夜冰西瓜的含菌量。 实验室对多种切西瓜的方法,进行了细菌培养实验 实验人员分别用专用刀板: 和普通切肉的菜刀,分别切取西瓜。 最后分别封上保鲜膜隔夜保存后,检测西瓜面。 得到了差异巨大的数据。 用专用刀板切的,每25克有160个菌落: 用切过肉的刀切西瓜,每25克有8400个细菌。 是专业刀板的52倍。 当然了,有些东西我要说清楚: 央视的这个实验数据是有点问题的… 这8400个细菌乍一看有点吓人,其实真的不算什么… 毕竟我们接个吻会相互转移大约 8000 万个细菌: 而我们的口腔,也是亿万细菌的家园: 因此央视测出8400个细菌,其实不是那么稀奇。 但央视的出发点毋庸置疑是好的: 如果你用不干净的刀和砧板来切西瓜,那必然会增加西瓜的菌落总数,加大患病风险。 综上所述,隔夜冰西瓜能不能吃,问题不在「隔夜」上,而在于: 1."你的水果刀和砧板干不干净?有没有被污染?" 2."有没有套好干净的保鲜膜?" 3."冰箱的环境,空气、卫生条件、温度、湿度,到底好不好?" 只要这三个条件都做好了,哪怕西瓜隔夜都是可以放心吃的。 当然了,日常生活中我还是有2个小技巧能分享给大家的: 第一,由于细菌大多只在西瓜表面繁衍,因此在吃隔夜西瓜时,建议把表面的那一层果肉切掉: 第二,考虑到新鲜的问题,我还是建议大家的西瓜买小一点,能当天吃掉就当天吃掉。 这样的话,以上的问题都没必要去担心了: 那有的小伙伴就要说了: 刀和砧板我擦干净了,保鲜膜我也套了,冰箱我也清洁了,怎么还是拉肚子? 唯一的解释可能就是:你的肠胃比较脆弱了。 大量吃冰西瓜后,肠胃弱的朋友容易发生胃肠痉挛,从而导致腹痛、腹泻等情况。 这样的话就不要勉强自己了,可以把冰西瓜拿出来后放一小会儿,再慢慢吃。 另外,如果西瓜的切面出现了变质、不新鲜的情况,很多人挖掉坏的地方,还会继续吃。 其实这并不安全,如果西瓜表面的果肉已经腐败变质了,很难保证细菌毒素没有扩散到西瓜内部。 因此,建议直接将整个西瓜扔掉。 以上这些「西瓜小知识」,大家学会了吗? 希望大伙能注意身体,做一个合格的"吃瓜群众"哦!