芬兰专家从真实植物中提取细胞并在实验室中培养它们，制造出味道像普通咖啡一样的咖啡杯。
　　VTT 实验室生产的烘焙咖啡和培养的咖啡细胞（右）。
　　VTT 研究所（芬兰）植物生物技术负责人 Heiko Rischer 博士负责在实验室生产咖啡的研究项目。据 New Atlas 9 月 20 日报道，上周，当该团队创造出第一杯具有与普通咖啡相似的气味和味道的咖啡时，这些努力开始取得成果。
　　世界每年生产近 100 亿公斤咖啡，预计未来几十年需求将增加。为了满足这种需求，人们需要更多的空间来种植咖啡。这可能意味着砍伐更多的森林，让咖啡树在阳光直射下生长。
　　此外，研究表明咖啡更容易受到气候变化的影响。随着世界变暖，适合咖啡种植和生产的面积预计将大幅减少。气温升高也使病虫害更加普遍。
　　新技术代表了＂细胞农业＂的一种形式，其中产品是通过生长细胞而不是实际的植物和动物创造的。因此，该过程只需要能源和水的一小部分，并且排放的碳很少。
　　＂这里的想法是使用生物技术而不是传统农业来生产食物，提供一种对不可持续做法的依赖程度较低的替代方案。例如，这些解决方案需要更少的水和更少的运输，因为它们是本地生产的。它们是也不依赖于作物，不需要杀虫剂，＂Rischer 解释说。
　　＂制造过程使用咖啡植物的真实细胞。细胞首先从植物的一部分生长，例如叶子。接下来，细胞在某种营养培养基中繁殖。最后，它们被转移到生物反应器中就可收获。然后将细胞干燥，烘烤，就可以制成咖啡，＂他补充道。
　　该团队希望与行业合作伙伴合作开发真正的产品。＂在最乐观的情况下，商业产品可能会在未来四年内准备就绪，＂Rischer 说。

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