世界各国的神秘宴席

　　西方国宴通常为晚宴，出席者20时到场，端杯聊天，常常于21时或22时入席进餐。出席国宴的人都着正式服装，按排定的席位入选。大家谈政治、谈友谊，当然也说些轻松的话题。国宴一吃常常就是两三个小时，但饭菜却远比人们想象中简单；往往是少许冷盘，一或两道热菜，一道甜食，外加面包和饮料随时应索提供，完全没有当年康熙老爷子摆满汉全席时的阔绰与奢侈。
　　当然饭菜简谱不代表＂礼轻情不重＂，实际上西式国宴特别注重利益，其功夫往往在饭菜之外。比如在瑞士，联邦政府主席为招待各国外交使节而举行的国宴，都是三菜一汤，加上一份甜食，但精明的主人善于用五彩缤纷的鲜花和美妙的音乐营造出一种温馨的气氛，让你有宾主如归之意。菜式的设计更是别出心裁，甜点上装饰有瑞士国旗图案，状若熊掌的蘑菇牛排看起来赏心悦目。瑞士的首都伯尔尼被誉为＂熊城＂，吃了这道菜，从独子到脑子都再忘不了伯尔尼。
　　和崇尚简约的西式国宴不同，一些国家和地区非常注重以民族特色招待宾客。
　　墨西哥人以玉米为主食，他们的国宴也是一盘盘玉米美食：＂托尔蒂亚＂是将玉米面放在平底锅上烤出的薄冰，类似中国的春卷；＂达科＂是包着鸡丝、沙拉、洋葱、辣椒。用油炸过的玉米卷，最高档的＂达科＂干脆用蝗虫做馅；＂蓬索＂是用玉米粒加鱼、肉熬成鲜汤。另外，在这个神奇的国家，米邦塔食用仙人掌有着久远的历史，用它做成的大菜也是墨西哥国宴上招待外国贵宾的一道主菜。
　　阿拉伯国家的国宴最爱用、也最受欢迎的一道菜是烤全羊、烤熟的整羊放在桌上，旁边有切好的生洋葱和其他调味品，任客人持刀割肉自行享用。
　　非洲国家的国宴具有地方特色。非洲烤骆驼是一道国菜，马里外交部招待外国使节的大餐就是一道烤骆驼，那滋味不可言传，总之过口难忘。烤骆驼上席的时候还特别有趣：骆驼被掏空内脏，一直烤全羊会被置于骆驼腹中，一只烤鸡又含于全羊腹中，那烤鸡腹中又藏着一只烤鹌鹑，鹌鹑腹中含着一个鸡蛋。当客人开始品尝这烤骆驼之时，就好像在猜一道妙趣横生的连环谜题，主人的热情与幽默都在不言之中。
　　埃塞俄比亚的国宴多是生牛肉宴。生食的牛肉很鲜嫩，鲜血淋淋的牛肉最受欢迎，吃法有两种：一是将剥去皮的整头牛劈成两半，挂在钩上，客人一手持刀一手拿盘，你爱吃什么自己动手去牛身上切，边切变蘸这佐料吃，不加主食；另外一种是把牛肉绞成肉糜，伴上辣椒粉等调料装盘吃，或用一种谷物做成的＂英吉拉＂薄饼裹着吃。海尔.塞拉西皇帝在位时请中国俞 沛文大使以及后来埃塞俄比亚外长宴请杨守正大使，均以生牛肉宴款待，那情形真是盛情难却。
　　法国菜是西方国家最负盛名的一种，而＂巴黎牛排炸土豆丝＂又被誉为这个美食大国的国菜，每次都会被端上国宴台面。这菜妙在牛排半生半熟，肉呈红色，鲜美可口，土豆丝焦熟适度，嚼起来满口是香、风味独特。法国国宴上还常有一道名菜——烤蜗牛，它的制作很特别：将蜗牛肉同葱、蒜、洋葱一起捣碎，伴以黄油，调味之后，把肉塞回壳内，放在特制的瓷盘里，送进烤箱里烤。食用时油还冒着泡，香气扑鼻。
　　西班牙海洋渔业十分丰富，海洋常作为国宴的美味佳肴。＂巴爱雅＂举世文明，它实际是用油炒过的大米加上各种海鲜或肉食作配料制作而成的，政府高管常用此招待外国贵宾。韩国的御膳文化
　　在韩国，传统大家庭里以长辈为中心，餐具与饭桌均是一人份为一单位。但在以核心家族为中心的如今，则变成了所有人围坐在一起，把菜夹到自己的碟子里吃。以饭菜为主、副食的韩国日常饮食，从三国时代后期确定为一日三餐的正规用餐形式。有时中午会吃面条、拌饭、汤饭等料理，但这只是一种别有风味的饮食。
　　在饭桌上，饭是主食，菜是副食，因此吃什么菜根据饭而决定。饭桌在菜色的搭配、味道的咸淡、食物的温度以及颜色的配合等方面有着合理性和协调性。饭桌有3碟、5碟、7碟、9碟，朝鲜时代王用的是12碟饭桌。最简单的3碟饭桌除了摆汤、泡菜以外，有野菜、凉拌菜、炖食、烤食，均匀搭配蔬菜、肉类和鱼类。5碟饭桌上有饭、汤泡菜、酱之外，还有5样菜、一种酱汤。9碟饭桌上有饭、汤、泡菜、酱之外，还有9样菜、一种酱汤再加一样炖食。王的御膳桌是12碟饭桌，王坐在大圆桌前面，旁边拼放小圆桌和四方桌。大圆桌上放着白御膳、盒汤、3中酱、3种泡菜、7样菜、挑骨头的碗以及两套银匙和筷子。一个汤勺是喝汤用的，另一个是喝萝卜泡菜汤用的；一双筷子是夹鱼用的，另一双是夹菜用的。小圆桌上放有红豆御膳、荤豆御膳与白御膳调换过来。三副匙和筷子是内宫检察食物和夹食物用的。用完餐之后，把茶杯放在盘子上端上去。四方桌上放有炖牛骨汤、火锅、烧烤等。吃红豆御膳时，不喝盒汤，而喝炖牛骨汤。风行海外的中国食物
　　面条：长长的面条虽然其貌不扬，可是继中国菜之后，却很快征服了美国人的胃口。美国人爱吃中国的面条，是因为中国式的面可以配上任何佐料，适应任何人的特殊需要和爱好。一碗带汤的面，可以加上猪肉、蔬菜，再浇上葱、姜、酱油、麻油，爱吃海鲜的还可以在里面加上虾、干贝等，总之价廉物美，可各取所好。难怪整个曼哈顿到处有面店不断开张，在美国报纸的饮食专栏，大标题也写着＂到处有人吃面，到处都开了面食店＂。
　　馒头：＂中华馒头＂在日本的含义其实并非真正的馒头，而是内中包含有各种馅料的＂包子＂。这种早在宋代便一传入日本的中国食物，近几年来在东瀛有越消越旺的趋势。目前，日本各超级市场里出售的＂中华馒头＂包括豆馅、肉馅、咖喱、精腊肉、核桃仁、蔬菜、虾等多种多样，可谓五花八门，味道各异。
　　豆腐：日本人爱吃中国豆腐，已众人皆知。如今，日本人在豆腐中加进了新鲜菜汁，这种＂绿色豆腐＂既好看，也更具营养价值。在德国，许多人已习惯用豆腐烹制中国风味的＂虾仁豆腐＂、＂菜花豆腐汤＂等。近年来，很多美国人特别喜欢吃成都的＂麻婆豆腐＂和＂砂锅豆腐＂，他们进中餐馆一般都要点＂红烧牛肉＂、＂咖喱鸡块＂和＂豆腐汤＂。美国的《经济展望》杂志因此认为：＂未来10年,最成功、最有市场潜力的宾菲汽车、手机或其他电子产品，而是中国的餐饮文化。
　　秘鲁以烤肉串作为国菜，尤以烤牛心、羊心、鸡心为主。烤前将肉串放入酒、醋、盐、蒜、辣椒等原料中腌拌数小时，烤时掌握好火候，烤出的肉串芳香四溢。
　　国宴说起来很严肃，其实不外是一种饮食文化与民风民情的展示。不同国家和民族文化背景不同，饮食习俗也千差万别，所以各国的国宴也因地因民族而异，五彩缤纷。