很多家长认为，食物只是我们身体的燃料，所谓＂人是铁，饭是钢＂。只要让孩子吃得饱，没有明显的营养不良的症状，就想当然地认为好得不得了了。 但实际情况是这样吗？科学家对营养与大脑功能的关系进行了系统研究，发现人的思维、记忆、情绪，甚至疼痛的感觉都营养的影响。 据日本营养学家研究结果表明，儿童的脑力发展决定于食物。决定脑功能优劣的因素，虽然与遗传、环境、智力训练等条件有关，但80%以上还是取决于营养。 人类的宝宝是在大脑未成熟的状态下出生的，父母的遗传基因搭建出大脑的基本框架，营养是大脑发育的物质基础。 孩子出生最初几年，大脑发育需要消耗其总能量的50～75%。 而有些症状，比如多动症，可能宝宝在妈妈的肚子中已经有征兆了。在孕期产检的时候，医生总会提醒孕妈妈，要注意补充铁，因为缺铁、锌可能会导致宝宝多动症的产生。 在英国国民健康计划首席营养专家、百万级畅销作家帕特里克•霍尔福德的这本《改变孩子一生的营养益智计划》中，就有理论与实践的结合，告诉每个家长，该如何给孩子安排饮食，才能让孩子更聪明、更健康。 帕特里克·霍尔福德是营养学及智力健康领域的权威专家，被称为英国国民健康计划首席营养专家，并创立了最佳营养学院。 同时，他还是伦敦脑生物学中心负责人，著有20多本关于人体保健的书，其中《新编营养圣经》在全球销量高达百万册。 黛博拉·科顺是营养学临床专家，曾经在最佳营养学院工作。 他们共同著作的这本《改变孩子一生的营养益智计划》，里面介绍了很多关于营养与大脑发育的科学实验。还有很多有学习障碍及行为的儿童，通过调整饮食方案，智力有了显著提高。 两位作者就是脑科学及问题儿童研究者，案例详实且可靠。 总听说要给孩子合理膳食、均衡营养，但却不知道营养对孩子的智商、情商以及体商都有很大的影响。 这本《改变孩子一生的营养益智计划》里就说，营养不仅仅是身体的燃料，还是提高孩子注意力、智力、记忆力，提高孩子阅读能力和书写能力等的关键。饮食对智商、情商、体商起关键作用 为了了解饮食对智力的影响，我们首先来看下我们的大脑是如何工作的。 当胎儿还在母亲的子宫中时，就会将从母体中获得的全部营养的1/2输送到脑部。而这些营养包括蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质及必需脂肪酸。 胎儿每分钟能制造成千的脑细胞，也就是神经元，对于两周岁的孩子，脑细胞约有1000万个，亚马逊河流域的树木也就是这个数量。 两岁以上的孩子，脑细胞不再增加，但是神经元之间的联系仍在继续增加。 到两三岁时，一个神经元就可以与15000个其他神经元发生联系。这些联系对人的记忆力、认知能力以及学习能力而言，是不可或缺的重要因素，对我们的三商起关键作用。 将这些联系发展起来，大脑需要各自酶，而这些酶依赖于复合维生素、矿物质及特定的氨基酸。对于大脑发育而言，获得最佳营养就需要有5种必备营养：均衡血糖——大脑的超级燃料必需脂肪——具有足量脂肪的大脑才是最聪明的大脑磷脂——为大脑注入活力的记忆分子氨基酸——大脑中的信使维生素及矿物质——使大脑功能保持正常的明智选择 我们都会说孩子的智力高还是低，其实饮食影响的智力包含了三方面：智商、情商以及体商。 智商涉及到儿童的学习能力、记忆力、解决问题的能力、创新思考的能力、注意力等。 情商是情绪智力，是孩子观察自己或他人的情绪表现并做出恰当的反应能力、合理引导自身情绪以便实现某个目标的能力、认同和理解别人的处境、感情和动机的能力以及维持良好的人际关系的能力。 体商则涉及人体的综合健康状况，平衡性、灵敏性、协调能力、直觉、反应速度等。 从大脑工作方式来看，合理的饮食营养，对孩子的智商、情商以及体商都起着关键作用。提高注意力、改善情绪反应的饮食小妙招 对照自己的孩子，我们来看下列出的几个问题： 你的孩子是否好动，常常过度活动？ 你的孩子是否常常不专心，或者很容易受外界干扰？ 你的孩子是否觉得编故事是比较困难的事情？ 孩子在看电影或听故事的时候是否常常跟不上情节？ 他的拼写能力是不是差得要命，或者他总是弄错字母在单词中的顺序？ 你的孩子是不是比较容易情绪失控或是勃然大怒？ 你的孩子是不是遇到点小事儿就爱哭，并且经常哭？ 你的孩子在进行平衡性运动的时候是否觉得困难？ 你的孩子是不是不擅长球类运动？ 上面列出来的内容，包含了孩子的记忆力、专注力、阅读及理解能力、情绪反应及运动能力。如果上面有三条及以上的现象发生在孩子身上，那就看下帕特里克·霍尔福德给出的饮食建议吧。 大脑是一个由神经元组成的高度复杂的网络系统，而大脑的构成物质正是来源于我们的食物。 维生素和矿物质能够有效地提高大脑加工、处理信息的速度，同时还能够使孩子们更长时间地保持注意力集中。 ω-3必需脂肪酸能够改善儿童的情商和行为表现，其中最重要的是DHA含量。通过给孩子补充DHA营养物质，儿童在3岁、4岁、6岁和8岁时的思考速度会加快。母乳里富含DHA，富含鱼油的鱼，比如鳕鱼就可以获取大量的必需脂肪酸。 集中注意力的关键要素是血糖平衡，保证让孩子每天早上吃营养早餐并不吃糖类食品或者含糖饮料就十分重要。食用水果、坚果、植物种子等健康餐点，不要喝碳酸饮料。 想要提高阅读速度和写字能力，就要提高知觉能力，而这里的饮食关键就是ω-3和维生素A。像肝脏、鸡蛋、鸡肉、奶油干酪等都富含维生素A。 对于改善情绪最管用的是维生素B3、B12和叶酸，及B6、锌、镁及必需脂肪酸。鱼类、肉类、鸡蛋和豆类、亚麻籽油或富含鱼油的鱼都是很好的食物。 除了食物之外，可以给孩子们提供B族维生素、镁和锌的营养品。行动起来吧，将知识付诸行动 既然我们知道饮食对孩子健康如此重要，该如何将这些知识付诸行动呢？ 1、对于孩子母乳期的宝宝，母乳可以极大促进孩子的身体成长和智力发育。 母乳中含有丰富的DHA，并且维生素都十分容易被宝宝吸收。 2、需要添加辅食的孩子，从6个月起就可以给他们添加除柑橘的水果，蔬菜、豆类及鱼类了；九个月起就可以添加玉米、酸奶、肉类和禽类、蛋类、豆类了；12个月可以添加柑橘类水果、小麦、乳制品、坚果和植物种子，尤其是南瓜子、葵花子等。 3、断奶之后的孩子，接下来的18个月，可以帮助孩子建立良好饮食习惯。让孩子多吃水果和蔬菜，但要保证孩子不只是吃水果，也要多吃蔬菜。 在给孩子吃东西的时候，他们特别会注意你的表情，如果你的表情是非常好吃的，那他会开心吃下，否则他也会拒绝。 同时，也要注意色彩搭配，让他们的食品中多一些鲜艳的色彩。 4、从小就给他们选择权，放两三种不同的食物问他们喜欢什么，而不是泛泛的问他们今天想吃什么。比如让他们选择吃苹果还是梨。在选购食材时，让他们参与到购物中，挑选蔬菜和水果。 5、清蒸是烹饪蔬菜的最佳方式，不仅美味，营养还更丰富。 英国阿伯丁大学有一项结论：均衡合理的营养膳食给儿童带来的有益影响是十分持久的，这种正面影响甚至还可能持续一生。 《改变孩子一生的营养益智计划》是作者帕特里克•霍尔福德在长期的研究工作中，总结形成提高孩子智力的理论及方法。帮助孩子们获取最佳营养，最大限度地开发孩子的潜力。 调整孩子的饮食不仅仅是从孕期开始，从当下就可以开始，无论你的孩子是刚出生没几个月，还是已经上初中、高中，都可以按照里面的方法，给孩子提供最佳的饮食营养方案。