切完辣椒，手指辣到灼烧辣痛，怎么解？

　　草根影响力新视野 钟方
　　居家防疫宅在家的时间变长，念大学的外甥女Emma上完居家课程，饥肠辘辘的她，心血来潮想要做一盘韩国泡菜蛋炒饭止饥，为了增添辣感，又多切了一条辣味十足的红辣椒调味，当她将香辣炒饭端上桌后，手指开始灼烧发热，辣到叫起来＂好痛！好辣啊！＂直奔厨房，打开水龙头冲冷水，只是火烧般的＂辣＂完全没有消退，又从冰箱冷冻库取出冰块冰敷，约莫10分钟后，灼烧辣痛仍未散去，赶紧用line全家人群组向家人求救。
　　幸好家人有被辣到的经验，笔者之前也有采访过＂如何解辣？＂的内容，及时提供以下作法供Emma参考，才解救了Emma的辣痛。
　　■芦荟
　　在美国的二姐有切到5、6根墨西哥辣椒，手指头呛辣无比的经验，当时笔者也在现场，最初二姐和外甥女一样，利用水龙头冲水、冰块冰敷解辣，没有效，后来大姐想到涂抹芦荟有效用，家里后院有种两盆芦荟，急忙切了一片后，直接将胶状物质涂抹在手上，约莫10分钟后，辣痛感渐渐消除。至于涂抹芦荟凝胶有没有效？因为没有涂抹经验，并不知情，还是要看所含芦荟的比例。
　　解辣原因 ：所含的活性化合物具有移除辣椒素的作用。
　　■冰牛奶
　　群组家人急忙问：＂家中有冰牛奶吗？＂倒些在碗中，将手放入冰牛奶中浸泡数分钟，辣感就会消散。 
　　解辣原因 ：牛奶含有丰富乳清蛋白及酪蛋白，会溶解辣椒素，疼痛感很快就会散去
　　■食用油
　　厨房中不是有炒菜油（大豆沙拉油、花生油、橄榄油）、花生酱、芝麻酱吗？可以倒（挖）些油或花生酱、芝麻酱，涂抹后大力搓一搓，可以降低灼热不适感。
　　解辣原因 ：油脂可以移除辣椒素，会降低灼痛感。
　　■酒精
　　疫情期间家中买了好几瓶有75%医疗酒精，可以派上用场，请倒在手上涂抹。也可以看看家中有没有酒精浓度20%以上的米酒头、红标纯米酒、威士忌？也可以倒些在手上涂抹、搓洗，让辣感消退。
　　解辣原因 ：能溶解辣椒素，但是酒精浓度一定要高，低浓度效果不大。
　　■醋
　　家中有醋吗？酸性的醋能够和辣椒中和，因此用醋擦手亦能舒缓疼痛。
　　解辣原因 ：醋是物质，醋能够和辣椒中和，
　　带手套切辣椒免辣痛
　　最后外甥女Emma拿起75%医疗酒精涂抹在手上，约莫10分钟后，才松了口气，＂我以后切辣椒一定要戴手套再切，或抹点油在手上，太痛了！＂，外甥女Emma在line视频上感谢家人给她的解方，让她脱离难以忍受的辣痛感。