研究发现，早餐摄入蛋白质可以增加肌肉的大小和功能

　　蛋白质是身体生长和肌肉生长所必需的。然而，蛋白质代谢取决于身体的内部生物钟。因此，了解一天中蛋白质摄入量的分布对肌肉的影响是很重要的。来自日本的研究人员现在发现，早餐摄入蛋白质会增加小鼠和人类的肌肉大小和功能，从而揭示了＂时间消耗＂的概念，该概念涉及饮食的时间安排，以确保器官健康。
　　蛋白质是一种重要的饮食成分，有助于身体的生长和修复。蛋白质由长链氨基酸组成，促进骨骼肌的生长，骨骼肌是帮助我们运动的肌肉群。人类早就意识到蛋白质的好处。然而，最近的这项研究表明，在一天中的适当时间拥有适当数量的蛋白质对于适当的生长是必不可少的。这就是所谓的＂时间消耗＂，在这个过程中，当你吃东西的时候，你什么时候吃和吃什么一样重要。
　　这背后的原因是身体内部的生物钟，被称为＂昼夜节律＂。所有细胞都遵循这种节奏，控制着生命的功能，如新陈代谢和生长。有趣的是，蛋白质的消化和吸收根据这个时钟昼夜波动。此外，早期的研究报告说，早餐和午餐摄入蛋白质会促进成年人骨骼肌的生长。然而，关于蛋白质摄入时间对肌肉生长和功能的影响的详细研究到目前为止还不清楚。
　　幸运的是，由Shigenobu Shibata教授领导的早稻田大学的研究人员最近试图了解一天中蛋白质摄入量的分布对肌肉的影响。他们每天给实验小鼠喂食两顿含有高蛋白质浓度(11.5%)或低蛋白质浓度(按比例计算为8.5%)的食物。
　　研究人员注意到，早餐摄入蛋白质会导致肌肉生长的增加，这是通过评估足底肌在腿部的肥大程度来确定的，并与晚餐时摄入蛋白质的效果进行了比较。特别是，早餐摄入8.5%蛋白质的小鼠，其肌肉肥大率与对照组肌肉生长的比值比在晚餐时摄入11.5%蛋白质的小鼠高出17%，尽管前者的总体蛋白质消耗比例较低。他们还发现，摄入一种叫做bCCA的蛋白质，也就是支链氨基酸的缩写，在一天的早期就特别增加了骨骼肌的大小。
　　为了证实这些效应与昼夜节律的工作关系，研究人员下一步设计了全身突变体。时钟Δ19或肌肉特异性BMAL 1缺乏控制生物钟的基因的敲除老鼠。他们在这些小鼠身上重复了饮食分布实验，但没有观察到类似的肌肉变化，这证实了蛋白质摄入情况下昼夜节律对肌肉生长的影响。
　　Shibata教授强调，＂富含蛋白质的饮食在日常活动期的早期，即早餐，对于维持骨骼肌的健康和增强肌肉的体积和握力是非常重要的。＂
　　为了检查他们的发现是否适用于人类，研究小组在他们的研究中招募了女性，并测试了她们的肌肉功能(通过测量骨骼肌指数SMI和握力)是否随摄入富含蛋白质的饮食的时间而变化。60名65岁及以上的女性在早餐时服用蛋白质而不是晚餐时表现出更好的肌肉功能，这表明这一发现在不同物种中都是正确的。此外，研究人员还发现，SMI与早餐蛋白质摄入量相对于一天中总蛋白质摄入量的比例有很强的相关性。
　　Shibata教授希望，他们的研究结果将导致整个西方和亚洲国家的大多数人普遍改变目前的饮食制度，因为他们在早餐时摄入的蛋白质含量很低。因此，他强调，＂一般来说，人类早餐的蛋白质摄入量平均约为15克，低于晚餐时的摄入量(约为28克)。我们的研究结果强烈支持改变这一标准，在早餐或早上吃零食时摄入更多的蛋白质。＂
　　似乎，一个简单地改变我们的饮食制度可以是我们的关键，以确保健康的肌肉！
　　更多内容：Aoyama, S.,  et al.  (2021) Distribution of dietary protein intake in daily meals influences skeletal muscle hypertrophy via the muscle clock.  Cell Reports. doi.org/10.1016/j.celrep.2021.109336.