新春佳节，你家的餐桌上有这些菜吗？

　　每次过年回家，每顿饭都是满满的一大桌子，荤的素的、炒的炖的、咸的甜的……几乎是应有尽有。中国饮食文化丰富多样，同样的食材搭配不同的做法，有了不一样的口感和名字，每次吃到都要惊呼＂原来是这个！＂一起来解锁不同食材的各种吃法吧。
　　白切鸡是小时候不爱吃，长大了反而爱吃的一道菜。不像海鲜奢华，没有素菜充实，实在提不起一丝兴趣，若是火候过大，完全吃不出鸡的香味。在那时的印象里，正餐必是一道白切鸡，加上一碟母亲自做的佐料，其他几道不停更迭，始终如一的就是白切鸡。呈上一看，美其名曰＂白切＂，但是骨头边的肉略微桃红，骨髓更是带着鲜艳的红血，让人怀疑生熟。当骨肉分离的鸡肉，点缀着几瓣香菜，再加上几块新鲜取出的鸡肝鸡血，一碟红灯笼辣酱或海南鸡酱油，鸡肉轻蘸少许，鲜中带甜，入口即化，徒留鲜味在嘴里留香，最后一点点微甜漾开绽放。往往还没拿筷子就想把它连着骨头就着碗一口吃下，喝下一口热汤，感觉肠胃都是暖暖的。
　　腌肉和冬笋在一起，就是成为了南方的一道名菜——腌笃鲜。让整个冬天都灵动起来的美食，莫过于一碗腌笃鲜。最新鲜的冬笋，迎来送往间偶遇了风韵犹存的腌肉，电光石火般，翻腾出了彼此最得意的一面，相互成就，＂笃＂出最高等的鲜美。泄露了一整个冬天的秘密，震醒了潜藏在时光背后的津津美味。腌肉自带的咸味非常下饭，加入笋以后又多了一层鲜味，汤能下好几碗饭。
　　同样下饭的还有油焖大虾，可以说是餐桌上光盘最快的一道菜之一了。油焖大虾的做法很简单，蒜末和番茄酱一起放在锅里翻炒，再把炸过的大虾，勾芡，充分裹上汤汁，吃的时候得先把壳来回吸一遍，再剥出弹嫩的虾肉，蘸着盘底的酱汁大口吞下，那感觉真是太幸福了。最后吮吸手指，还有酱汁的味道，真的鲜到无法形容，如果来一勺汤拌饭，估计又能多吃一碗饭。
　　烧茄子这道菜也十分下饭，是北方人普遍吃的菜。茄子要选用嫩茄子，茄子一定先去皮，然后切成块，别切太小了。然后裹上面粉或者玉米淀粉先下锅炸，炸好后再和其他配菜一起炒，注意加番茄酱，并且水要多一些，这样才多汁，不然就会很干。这道菜注意一点就是不要加辣椒，会破坏茄子的本味以及那种甜香，菜特点就是酸甜香可口，金黄色的茄块淋上那个酸甜的汤汁。
　　糖醋排骨这道家常菜，我相信大家都不会陌生。所有的菜单上一定会有这道菜，首先从它的食材上，新鲜的番茄酱和新鲜的排骨，最重要的压轴角色就是醋，另外还可以再加些配菜。喜欢糖醋排骨的人，会非常喜欢它酸酸甜甜的味道，里面的汁用来拌饭更是一绝，用心调味、翻炒出来的美味才是餐桌上最难忘的记忆。
　　每个人的心中，都有一个故乡的味道。某种食物，从小时候开始，就应该是这个味道，就应该是最好吃的，就应该是不可改变的。因为，只有这个味道，叫做家。