继肉夹馍之后，快餐巨头又推出热干面真比不上武汉热干面

　　最近，热干面将在武汉肯德基餐厅早餐时段开卖，这是肯德基第一款面条类产品，也是肯德基餐厅第一次提供筷子。在武汉，有超过100家的肯德基供应了热干面，我只想说太大胆了，在武汉卖肯德基的热干面，是嫌路边的热干面不够香吗？热干面从发明到现在的发展，烫得外圈柔、内芯韧的碱面，淋上一圈圈芝麻酱，萝卜干、酸豆角在口中脆得声声入耳，就是武汉人对于热干面最原始的记忆。
　　之前是麦当劳推出肉夹馍，现在又是肯德基推出热干面，可以看到这两家快餐巨头进入中国以后就努力在做本土化产品。以前我们只知道这两家有汉堡、薯条、可乐，慢慢地又出现了油条、粥、小龙虾……这样的策略还是比较成功的，让受众群体的范围扩大了，逐渐站稳脚跟。还有这两家的外卖，配送速度也还不错。这样的本土化产品，并不把重点放在好吃和地道，而是告诉大家我比较干净卫生。在统一化品质的前提下，推出大家都可以接受的风味。单品成不成功并不那么重要，靠着自己口碑和核心的产品可以不断试错，最后发现大家喜欢的口味，哪怕这么新品不成功，他们的汉堡薯条还是卖得很好。
　　很多的菜品看上去很简单，其实都是中国老一辈们经过几十年甚至几百年的发展演变而来的。从生意人的角度看，这不过是供应、食材的组合，应该没那么难。但是作为本土的消费者，看到自己如此熟悉的菜品，真的会发出这是什么的感叹。每一样美食都不简单，每一样食材都不是随意拼凑而成的，除了客观的调料，还有多年来的经验和心血，才造就了美食。中国文化博大精深，美食文化也是如此，每一个地方的口味都不一样，在武汉想要用不正宗的热干面赢得消费者的认可是不可能的。所以如果想把热干面做好，还是需要从价格上、从口感上多下功夫，制作出真正实惠又好吃的热干面。
　　热干面的情怀，从下到大我们吃过很多种热干面。有些味道就是记忆的味道，只想再尝尝记忆中的那个味道，因为不知道哪天就会再也吃不到了。热干面不能用难吃或者好吃来形容。它不像其他面条搭配各种材料能做出各式各样的味道，热干面就是热干面的味道。没吃过的人，可能都想不起来它，完全没存在感；可是吃过热干面的人，不管喜不喜欢，一定都会有特殊的记忆。
　　不同于凉面，也不像汤面。先把面条煮熟，过冷过油，呈现出诱人的亮黄色，吃起来纤细爽滑。佐料通常是香油、卤水、辣椒油等等，再加上灵魂芝麻酱汁，一碗热干面就跃然眼前了。这么一碗看似普通的面，是怎么让这么多武汉人天天排队的呢？首先面必须弹，不能软一毫，也不能硬一分。其次芝麻酱很关键，不能过稠也不可以太稀，萝卜丁要爽脆，热干面要现拌现吃才香！只需要搅拌一下，就能基本知道这碗热干面到底可以不可以。
　　我觉得美食只有在发源地吃最正宗的那家，才能吃出真正的口感和情怀。