一起学全方位营养饲料原料与饲料中的沙门氏菌

　　编者按：从2020年开始，建明小J将与大家共同阅读《全方位营养》。这本书是欧洲著名动物营养学家Clifford Adams 博士 ＂全方位营养理论＂的精髓，是欧洲动物营养理论经典、欧洲无抗指南。相信好学的你一定喜欢。
　　沿着《全方位营养》的思绪，霉菌毒素污染、细菌污染都会带来动物生产性能下降、动物产品的细菌污染。
　　这一章节中，Clifford Adams博士将沙门氏菌章节独立出来，重点讲述，也体现了沙门氏菌控制的重要性。
　　顽固的沙门氏菌
　　沙门氏菌是生命力极强的微生物。它们能耐受许多饲料加工过程，在许多饲料原料里生存。由于沙门氏菌能在干物质里生存的能力和污染的不同种类的性质，控制饲料原料和饲料产品沙门氏菌的污染更为困难。也就是说，一旦饲料或环境被沙门氏菌污染，就存在一种危险，即这种污染会持续很长时间。
　　例如肠炎沙门氏菌和其它血清型在家禽饲料能持续至少10个月(Davies and Wray,1996)。在肉用仔鸡、种鸡和蛋鸡场里，肠炎沙门氏菌也会长期存在。在一个肉仔鸡种鸡场内，肠炎沙门氏菌被灭绝20周后，在一栋家禽舍外的老式鼓风机的尘土样品里又被发现。在蛋鸡种鸡场里，肠炎沙门氏菌被灭绝26周后，从36.7%的环境样品里再一次被分离出。
　　加热处理需要80°以上
　　在水活度低时，短时间内，沙门氏菌对热的抵抗力也会极显著地增高。对比较干燥的动物饲料，其制粒温度低时通常不能足以持续杀死所有沙门氏菌。
　　在制粒温度为80-82℃时，对减少沙门氏菌污染有一个有益的效果，然而家禽饲料加热到71℃、80秒时却不会杀死任何沙门氏菌（Matlho et al，1997）。
　　不是许多原料都适于被制粒或加热处理，但是为了有效控制沙门氏菌，如果要采取这样的措施，温度也需要始终控制在80℃以上。
　　禽料，尤其是蛋鸡料最好用化学法控制
　　一般来说，蛋鸡料不制粒，整粒小麦不加热直接添加肉仔鸡饲料。因此用化学法控制较好。
　　特殊的禽料，如种鸡料，有时候会同时采用加热和化学两种方法处理。
　　有效的抑菌产品
　　用于防止细菌污染饲料的产品必须在使用剂量上保证无毒，而且直到饲料被采食，它们也不会在饲料里降解。
　　以甲酸、乙酸、乳酸、丙酸和山梨酸等短链脂肪酸为主的产品都能满足这些条件，并且被广泛利用。在欧盟的一些成员国和其他的一些国家，饲料原料通过含有甲醛和有机混合产品进行处理。
　　在美国，一般用甲醛处理肉用仔鸡饲料来抑制沙门氏菌，但在欧盟这是被禁止的。
　　选液体的还是固体的？
　　专用细菌抑制剂液体或固体两种。虽然液体产品或固体产品一般都可用于饲料原料的处理，但是通常都用液体产品来处理饲料原料。细菌抑制剂通常用甲酸作为其组成成分，此酸的沸点是100℃，所以比丙酸更易蒸发。高温处理会引起一些甲酸的损失，但通常不会使所有甲酸都丢失。
　　实际上，固体液体，均能处理沙门氏菌。
　　用化学处理被沙门氏菌污染的饲料原料并不是一个简单的事。对于饲料原料来说有两个主要的问题，首先最糟糕是形成粉尘。饲料原料可能被粉碎的，它们当然须通过机械处理系统来转运、称重和分配。这些过程不可避免地会产生粉尘。其次是水在窗户或墙上凝结，并与粉尘混合。由于水分活度增高，这些粉尘混合物里易使沙门氏菌生长。沙门氏菌能在10℃-44℃的较宽温度范围内生存，因此它能在任何存在粉尘和凝结水混合物的地方繁殖起来。