编者按：从2020年开始，建明小J将与大家共同阅读《全方位营养》。这本书是欧洲著名动物营养学家Clifford Adams 博士 ＂全方位营养理论＂的精髓，是欧洲动物营养理论经典、欧洲无抗指南。相信好学的你一定喜欢。
　　抗性淀粉与肠道健康
　　通常来讲，饲喂抗性淀粉，可能会影响动物肠道微生物代谢。
　　抗性淀粉是指那些能够避过小肠消化，为大肠微生物提供发酵底物的淀粉。抗性淀粉经厌氧发酵后生成短链脂肪酸，从而为动物提供能源。
　　抗性淀粉的产生
　　抗性淀粉可能是由于可能是由饲喂整粒谷物或饲喂含有非淀粉多糖的日粮而增加了小肠食糜黏度所引起的。
　　抗性淀粉也可以是存在于如马铃薯淀粉等特殊淀粉粒中，也可以是通过加工处理产生的老化淀粉。
　　日粮中抗性淀粉含量变化可能很大,小肠不易消化其的主要原因包括：
　　流通时间，物理接触程度，淀粉酶活性，是否有酶抑制剂，与日粮中蛋白质、脂肪和纤维等营养素之间的互作。某些淀粉甚至在大肠内也不能被微生物发酵而随粪便一起排出体外。
　　试验证明——对肠道健康的影响
　　经研究发现给老鼠饲喂抗性淀粉后，粪便中的挥发性脂肪酸含量增加（kleessen et al.，1997）。如表1所示，乙酸是主要的挥发性脂肪酸，但饲喂含抗性淀粉10%的马铃薯淀粉后，丙酸和丁酸量显著增加。虽未测定乳酸含量，但乳酸含量也可能增加了。
　　表1 5个月的试验期内，抗性淀粉（改性马铃薯淀粉）对老鼠粪便中挥发性脂肪酸的影响 （μmol/g）
　　饲喂抗性淀粉一般可以增加大肠中有益菌双歧杆菌和乳酸杆菌菌群。这些有益菌通过降低pH，直接竞争底物和粘膜结合位点，产生细菌素等大分子抑制剂，刺激肠道免疫系统等抑制病原菌的生长，从而增强对肠道疾病的抵抗力。
　　因此，抗性淀粉是一种很有用的饲料原料，它能够导致大肠内的短链脂肪酸浓度增加，促进有利于动物健康的某种有益菌繁殖。
　　抗性淀粉的不良后果
　　给猪饲喂抗性淀粉或非淀粉多糖后产生的不良后果是，这些物质有增加大肠重量的趋势（Pluske et al.，1998），而大肠重量增加通常导致猪的胴体重降低。
　　正因如此在营养科学常常被认为是一把双刃剑。抗性淀粉对维持动物健康发挥着积极的作用，但同时也会降低了动物的胴体重。

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