七种可食用花

　　无论你是希望装饰蛋糕，装饰沙拉，装饰鸡尾酒，还是简单地享受来自自然的零食，可食用的鲜花都能为你的饮食增添一丝奇思妙想和自然之美。重要的是要记住，并不是每一朵花都是可食用的--有些是有毒的，除非你能确定它们不会被野生动物的细菌、来自水源的病原体或杀虫剂等有害化学物质所污染，否则应该尽量少直接从自然界中摘取可食用的花朵。下面就是七种可是用的花卉介绍。
　　各种各样的花卉万寿菊
　　许多可食用的花可以整朵吃，但有些最好是拆开吃，以避免不可食用的萼片、雌蕊和雄蕊——基本上是花的基部和所有那些中心的恶心的小块。万寿菊就是其中之一:只需把花头和茎分开，摘下鲜艳的花瓣。所有品种的万寿菊都有可食用的花瓣，但它们的味道并不都一样。一些品种有轻微的柑橘味，而另一些则有轻微的辛辣刺激。还有一些尝起来什么都不像，最适合进行装饰点缀。
　　万寿菊
　　使用万寿菊花瓣为任何酱料或美味的派(如乳蛋饼或蔬菜挞)增添颜色和微妙的风味。你也可以在这些明亮的花瓣上卷一个山羊奶酪球，然后把它放在沙拉上。万寿菊蓬松、紧密的花瓣让它有别于其他园艺宠儿，但你可以通过它独特的蕨类叶子更确定你找到了合适的植物。玻璃苣
　　虽然有点晦涩，这种顽强的草本植物适合于各种烹饪爱好者。它能开出四分之一大小的蓝色花朵，鉴赏家说味道有点像黄瓜。这些花通常会做成果冻和果酱，但也可以添加到各种菜肴中，从新鲜的绿色汤到鱼和家禽主菜的淡辣酱。如果你想自己种一些，不要犹豫:这种开花的草本植物几乎不需要维护，每年春天都会回到花园，是授粉蜜蜂的最爱。
　　玻璃苣
　　通过其星形的花和覆盖其茎和芽的带刺的白色绒毛来识别琉璃苣。寻找面向下的花簇和宽的绿色叶片，有轻微的褶皱边缘。绿色的琉璃苣看起来像未经训练的眼睛，但它的花是紫色的，花瓣圆形，茎比琉璃苣粗。＂勿忘我＂也可能被误认为琉璃苣，但它们缺乏标志性的绒毛。从技术上讲，这两种花都是可以食用的，但它们尝起来没什么味道。蝴蝶花（三色堇）
　　蝴蝶花也叫三色堇，是食用花卉爱好者的最爱，它有各种各样的颜色，从柔和的柔和到明亮的宝石色调。把它们粘在蛋糕上、沙拉上，或者加在你最喜欢的鸡尾酒里——它们会在任何地方增添一种诱人的色彩。就其本身而言，它们有一种温和的＂绿色＂味道，有点像生菜，但它们也是甜点爱好者的最爱，因为它们有各种各样的颜色和扁圆的形状。你可以很容易地保存鲜花，刷上蛋液，撒上超细砂糖(或者普通砂糖，如果你只有这些)。
　　蝴蝶花（三色堇）
　　三色堇有着标志性的水彩画般的平脸，让人很难错过。这种花在春天和初夏盛开，植株短小，植株紧凑，叶子深绿色。它们是寒冷天气园丁的最爱，你经常会在公园、窗台上的盒子和装饰性的花盆里找到它们——尽管这些不是浏览零食的最佳地方。玫瑰花
　　纵观历史，玫瑰因其唯美而备受推崇，但除了引人注目的色彩外，它们还有一种独特的花香。这是另一种你想要粘在花瓣上的花，一定要撕掉花瓣底部的白色部分，以避免它的苦味。玫瑰花瓣可以切碎，和软化的黄油混合，做成一种别致的下午茶，晒干后撒在拿铁上做可爱的点心，或者加入蜂蜜、果酱、果冻和烘焙食品中。
　　玫瑰花
　　你可能知道玫瑰长什么样子，但是在你吃下去之前确保你正确地辨认出了它是值得的。如果你找到的是一朵钟形花，花瓣卷得很紧，花茎上有标志性的刺，那么你找到的就是玫瑰。最类似的植物之一是无刺毛茛，新鲜食用时会有毒。秋海棠
　　如果你能买到这些又大又亮的花，好好利用它们天然的柑橘味吧。把垒球大小的花和切好的草莓搭配在夏季沙拉中，或者放在水果冰沙上作为可食用的装饰。你也可以用秋海棠的茎来代替大黄，因为它们有相似的酸味。
　　秋海棠
　　确保你的秋海棠从一个信誉良好的来源-因为不是所有的秋海棠都可以食用，你不想最后错误的品种在你的盘子里。块茎秋海棠体型庞大，肉质多，不像一些体型较小的同类，但你真的不应该自己去鉴定这种花:查看标签或直接问它的种植者。患有痛风、肾结石或风湿病的人甚至应该避免食用，因为花中的草酸可能会干扰身体适当吸收营养的能力。旱金莲
　　旱金莲的花、芽和叶都可以安全食用，它们有一种辛辣的味道，这使它们有别于其他可食用的花。试着把这些花加到沙拉中，或者用它们来装饰开胃菜。这种植物是一年生植物，这意味着它不会年复一年地生长——这是人们在花朵盛开时利用它们的又一个理由。
　　旱金莲
　　如果亮橙色的花中间有深橙色和红色的条纹，不要觉得奇怪，那旱金莲也有与众不同的叶子。这些亮绿色的茶托圆润精致，它们的叶脉从白色的小中心呈扇形向外延伸。你经常可以发现这些花和它们的叶子在细长的、漫游的茎上成簇生长。南瓜花
　　南瓜花是厨师和家庭厨师的最爱，你可能不用花很多钱就能找到可食用的南瓜花。一些高档杂货店出售这种皱巴巴的零食，许多在秋季出售南瓜的农贸市场也有。因为这些花生长在南瓜的茎上，你不可能在野外找到它们。
　　南瓜花
　　这些喇叭状的橙色花朵可以长到7英寸长，里面塞满了乳清干酪，再裹上面包屑或椒盐卷饼粉，然后在平底锅里炸。你也可以把它们煮成奶油汤，甚至可以用它们做墨西哥玉米饼的馅。这些带凹槽的花朵的大小使它们不仅仅是一种装饰——它们本身就是一种成分。
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　　本文翻译自《popular science》