蒙古捐赠羊肉到了陕西被做成羊肉泡馍，羊肉有多少种吃法？

　　近日，蒙古国捐赠的羊肉到达陕西，下午曾经援鄂医护宝鸡妇幼护士长张萍收到了属于她的一份，离开武汉有8个月了还被大家记着，让她很感动。收到羊肉后，决定把羊肉送给医院食堂大家一起吃羊肉泡馍。三万只羊，做成羊肉串、涮羊肉、羊蝎子、烤羊腿……的话，会有多少？
　　蒙古的羊是一种粗毛绵羊品种，内蒙古锡林郭勒的乌珠穆沁羊和新疆的巴音布鲁克羊都是中国境内培育出的蒙古羊分支之一。据说这些羊是从全国的牧民手中收购的，经过两个季节的养育，每一只羊都长得很好，看到如此膘肥体壮的羊儿们，不禁联想到鲜美无比的羊肉。蒙古羊的特质就是比较肥，羔羊比较容易肥育。除了体型肥育，在味道和口感方面，蒙古羊也做到了顶流位置。这些羊生长在黄金草原带，喝着活水，吃着各种富有营养的草原植物，加上它们经常在草原上行走＂锻炼＂，这样的羊，不仅肉质细嫩，也没有其他羊肉的膻味这么重。
　　如果这些羊用来做涮羊肉的话，也是一种不错的方式。羊肉在冬天是有温补作用，得天独厚的条件养育的羊，但是这口肉就不是其他地方能比的。涮羊肉之所以叫涮羊肉，就是以吃羊肉为主，羊肉吃饱了、吃够了，才会涮一下其他的菜。无论何等美味，在此时此刻都比不上冬日里的涮羊肉。内蒙早先是没有涮肉的，大多是大块带骨肉，直接煮食或者烤制，煮食也仅用一把盐做调味，重料会掩盖羊肉本身的味道。如果把川渝火锅比做血气方刚的年轻人，涮羊肉就是温吞的揣着保温杯套着秋裤的老干部。天寒地冻的大雪天的晚上，约上三五好友，三五斤好羊肉，最好有个炭火铜锅，整个人从里暖到外。
　　如果做成烤全羊，讲究一点，用肉更多更嫩的羊后腿做烤羊腿，滋滋冒油的肉会一下激发人的食欲。浓郁不油腻的羊肉撒上孜然，色泽焦黄诱人，外脆里嫩。一只羊腿架在火上，边切边烤边吃，是当年蒙古铁骑流传下来的做法。羊腿不是一上来就可以马上烤的，而是需要修整掉边角料，去筋去膜以及多余的油脂，还要将羊腿肉均匀割开方便入味，这样处理过的羊腿才会有更好的口感。
　　如果做成一串串的羊肉串，那一定会吃到爽吧。羊肉串的好吃与否完全仰赖于烤肉本身的品质，肉味正宗的羊肉被穿在签子上，肥瘦均匀，每吃一口，都会溢出油脂，吃起来相当过瘾。烤出来的羊肉紧实焦脆，还有滋滋作响的声音，只需要撒上一点点的调料，就将羊肉的美味全部挥发出来。怪不得人们常说，撸串会上瘾。
　　羊蝎子这道菜一定有很多人听说过或者吃过。在大雪纷飞的季节，来上一锅羊蝎子消解寒意。吃羊蝎子需要极大的耐心，啃骨头也是一种莫大的乐趣，两只手一起慢慢啃，简直太爽了！美味的羊蝎子骨松肉烂，而且还可以边撕边吃。其实羊蝎子的调料并不复杂，只要肉好，羊蝎子吃起来自然非常鲜嫩，肉本身散发出来的味道就足够美味。
　　很多肉都可以用来白切，羊肉也是，白切羊肉别有一番风味。先用调料炖煮，然后进行压制和切制。白切羊肉配上羊肉汤，是冬日里最温暖的慰藉。白切羊肉酥而不烂、肥而不腻、浓而不膻、香而不臊、味鲜纯正。这样的肉几乎没有什么肉膻味，全都是羊肉的肉香充斥在口腔里。
　　羊肉有不同的做法，自然也有不同的美味，虽然可能你吃不到蒙古的羊肉，但是可以来内蒙一尝羊肉的馨香！
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