打卡长沙说吃面

　　说到吃和玩，长沙似乎已经成了中国的网红城市。五一节那天在中国火了一把，成了年轻一代的打卡地，像文和友、面条博物馆街、还有外来人必去吃火宫殿，除此之外，连火宫殿附近的坡子街派出所也因其一段纪录片也跟着火了起来，人们纷纷到其门口打卡，或做被拘留状，或做指证状拍照留影。
　　中国在变化，吃也在变化！过去没得吃，觉得能吃饱就不错了，那时候穷啊，连买肉买豆腐都要凭票。我姐商校毕业后，开始在冷库，后来去了肉店做会计，自然肉也不缺。在食品短缺时代算是最幸福的。
　　改革开放以后经济发展了，物资丰富了，富裕了，就要求吃好，大鱼大肉已经不再是奢求。随之而来的是富贵病也多了起来，什么心脑血管病、糖尿病等。
　　后来就不是只管吃的好的问题，开始讲究吃的有营养，关注人体每天需要摄入营养值的膳食宝塔，讲究的是科学化。当然这主要是比较关注健康的中老年群体。
　　年轻人呢？开始关注吃的环境，吃的氛围，要么是人头攒动，要么是环境优雅、独特、新潮，可以炫、可以晒，可以有存在感！所以去文和友吃饭，让大家回到了文革时代感觉，虽然离80后、90后、00后年代久远，那个时代之于这个年代就是一种炫酷、另类。这就是大家愿意等上一两个小时，也要在那里吃顿饭的根本原因。去火宫殿自然是想去体验正宗臭豆腐的味道。而去坡子街打卡则是源于坡子街派出所的一段记录片给人们留下了深刻印象。
　　长沙的面条博物馆一条街，不仅仅是因为它的面条好吃，而是源于这条街创造的文化氛围。
　　长沙的文化，乃至于湖湘文化是出了名的，溯源要从宋代的岳麓书院开启，从朱熹讲学开启。因而＂惟楚有才，于斯为盛。＂再往前溯源就到了贾谊和他的《过秦论》及《论积贮疏》，再往前溯源就到了屈原和他的《离骚》《天问》。
　　现代的湖南卫视更是湖南文化的名片，从＂玫瑰之约＂到＂快乐大本营＂，从＂快乐向前冲＂到＂寻情记＂，再从＂我是歌手＂到＂声情并冒＂、＂声临其境＂、《爸爸去哪儿？》。一浪浪的抓住全国人民的心！
　　文化的带入感，成为了一种底蕴，有了底蕴其它的事情就好办了，比如最近长沙流行的一种奶茶——茶颜悦色。难道这个奶茶的味道就真的超越了其它奶茶？我看未必！个人觉得主要是它的品牌名称——茶颜悦色，这个品牌名称给人带来了延伸感:通过喝奶茶将给人带来一种赏心悦目的神采;还因为它的定位更加贫民化，比一般的奶茶要便宜；再有就是在销售过程中的齐声唱单，带来了一种好奇感，一种品尝欲，进而带来了排队现象，从而形成一种正循环。如此不火才怪！
　　长沙的粉面都是好吃的，不是因为创造，而是因为传承，。以面为例，老字号就有杨裕兴、甘长顺和黄春和，而粉呢？则是和记和周记，至于外来的刘聋子、津市米粉、一得一等，也是品牌外来户。吃法也是很多，最注重的就是汤味，然后才是码子的味道。从北京回来，早餐自然是要好好享受一番长沙汤面的味道，中午自然是湘菜，虽然每回都辣的冒汗，但爽的令你多吃了好几碗饭。
　　想起北方的面条，真还不敢恭维，除了量大，就是一大碗咸汤。只有安徽板面稍微好点，汤味有所讲究2。大部分只能用难吃来形容。
　　说起汤面是要讲究汤味的，比如羊汤面，那是羊骨头炖汤，先吃带肉的羊骨头，骨头上肉不多，让你吃的过程中觉得就差那么一点，这个差不是说味道，而是嫌肉太少，却让你回味无穷。吃完后再用汤锅下面，那样鲜味就出来了。如同长沙名菜剁椒鱼头，这种在坛子里腌制过的酱椒本来就鲜，用来蒸鱼头，鱼头就非常鲜。特别是调制的汤料另鱼头百吃不厌。吃完鱼头用汤料下面，那味道真的叫绝！这就是南方吃面对汤的讲究。
　　码子同样讲究，我们老家对码子有一种特别的讲究，做法就是炒，所以叫炒码。种类很多:有辣椒炒肉、炒猪肝、炒猪脚、炒回肠、炒腰花等。炒完带原汤和面一拌，味道绝了。
　　南方人做面讲究的就是心思细密，希望把味道做到极致。正如江南的细雨，慢慢的渗透到万物之中，催生出竹笋破土拔尖，在微寒中，面对店铺檐前细长的水线，远处细雨朦胧中竹影，就着炒码面，一杯乡间米酒，真吃出了别样情调！所以炒码面是可以当下酒菜的。
　　年轻人不一样，总往热闹处钻，似乎人多才热闹，人多才好吃。叫做慕名而来！当然跳进路口的装饰大碗里拍照可以佐证到此一游。墙上刷的＂长沙＂两个方正大字如同长沙的公章，在此拍照仿佛就是在长沙邮局盖的邮戳。拍照的人们甚至拍出了不少创意，那惬意的瞬间令人忘怀！
　　长沙如此令吃货汇集，当然也令外地特色餐饮前来汇集。兰州拉面、油泼面、重庆小面等，也都在长沙攻城略地。而其它的天南海北的餐饮连锁也都是应有尽有，川菜系的、粤菜系的等等。如此的丰盛，让吃货们大开饕餮盛宴，从早吃到晚，让长沙成为了一座不夜城。