生鲜电商频频暴雷，究竟是咋回事，到底是哪儿没有做好啊

　　2019年是生鲜电商行业比较艰难的一年，生鲜电商平台频频 ＂暴雷＂，关店、裁员、破产的声浪一波高于一波，2019年12月17日，易果生鲜的运营主体上海易果电子商务有限公司于12月12日被上海长宁区人民法院列为被执行人，执行标的为1411.02万元。这个曾经备受瞩目的阿里系生鲜明星项目正在经历转型阵痛。与此同时，妙生活、呆萝卜、吉及鲜等生鲜电商平台也频频关店。
　　生鲜零售行业的战火一直都没有停歇过，从社区店到大仓、前置仓，从自提柜到社区拼团，一路下来，没有一种模式可行。究竟是什么原因啊？一直失败的生鲜电商的从业者，开始怀疑人生了，梦太大，还是选错了行！
　　消费者需要的是多快好省，生鲜电商提供的完美的体验，咋就不能生存下去呢？消费者需要的＂多快好省＂
　　多快好省
　　对于消费者而言，消费的生鲜供给服务体验，无外乎＂多＂＂快＂＂好＂＂省＂四个字。
　　＂多＂即品类和产品够全够多。以盒马为例，盒马鲜生平均开出4000平米的大店，＂亮点餐饮体验＂迅速粘住了部分有生鲜即时消费需求的顾客。3000+条SKU和三公里内即时配送服务都要比传统超市洋气。
　　盒马鲜生
　　＂快＂即是购买的便捷性和购买花费的时间。消费者对于＂速度＂的要求越来越高，这一方面是我们的经济增速、生活节奏带来的，另一方面我们密集的＂小区＂式的居住结构为这种便捷的＂快消费＂业态提供了客观环境。例如精装的蔬菜水果，不仅品质上乘而且省去了顾客称重的时间。
　　＂好＂是指生鲜产品的品质。包括新鲜度、产地、口味、营养价值等。＂民以食为天＂、＂饮食男女＂，中国人对于饮食的讲究毫不避讳。这就要生鲜门店从源头开始把控，利用生鲜门店管理系统，从进货、运输、库存到门店售卖的多个环节严格把控，一是保证食材的安全，二是做到严格控损。
　　＂省＂即是价格。作为高频刚需，群众对生鲜价格的高敏感性不可低估。不管是一线，还是四五线，人们对于生鲜的＂多＂、＂快＂、＂好＂、＂省＂各有要求，但具体到不同地域不同人群，人们的重点需求又不一样，有的更重视＂快＂、有的更看重＂省＂，不同的核心需求背后又衍生出了不同的商业模式。生鲜供应商需要做到团队好、用户体验好、成本低、效率高
　　团队、用户体验、成本和效率是生鲜电商相比较传统菜市场取得竞争优势的关键，如果不能在这几点上比传统菜市场做的好，那么很快就会失败。尤其是成本和效率，生鲜电商如果不能把成本降下来，把效率提上去，永远不可能会成功。
　　团队是成功的关键。人是最重要的，大部分企业死掉基本都是因为自己团队不行，核心还是团队没跟得上。如果业绩和增长不好，往往都是我们核心管理团队跟不上发展的节奏。
　　用户体验是产品和服务的核心。不管做产品还是做服务，做硬件还是做软件，生鲜电商行业，最核心比拼的是用户体验。生鲜电商更加注重用户的体验，这一点比传统的菜市场和超市做的好。
　　生鲜电商失败的主要原因是成本降不下来。任何一种商业模式，如果不能够把这个行业的成本降低，最后都是有问题的。很多人不明白，他们认为，所有公司毛利率最重要，其实不完全是这样的。多年从事生鲜电商研究的石家庄陀螺科技总经理马丰敏说：＂生鲜流通中的成本才是公司的核心，如果能把成本降下来才有持续的能力为消费者提供低价，如果成本没有下降，只是为消费者提供一个低价，最后注定是死路一条。＂
　　效率是商业运转成功的重要指标。零售批发商业，在充分竞争的条件下，运营的就是效率，如果周转的比较快，利润就会出来。看一家零售公司最核心的效率就是库存周转天数。国美、苏宁大概是一万多个到两三万的品种，他们的库存周转大概是60-70天，京东在库管理的200多万个品种，品种数量是国美苏宁的100倍，京东的库存周转天数却是30多天。这样京东就在零售市场创出了一片天地。
　　电商成本
　　不管什么样的商业模式，多么好的体验，如果商业服务提供者不能相比较竞争者，有更低的成本，有更高的运营效率和周转率，注定不能成功。生鲜电商企业相比较传统的菜市场和生鲜的超市，有比较好的配送体验，但是难以降低成本，难以提高效率，所以生鲜电商难以成功。如果不能找到更好的办法降低成本，生鲜电商短期内不能成功，菜市场和生鲜超市依然会大行其道！