大家好,我是小肥良。 最近,南京发生了一起食物中毒事件。 吕女士喝了在冰箱存放2天的鸡汤后,出现了头痛、低热、腹泻等症状。 最终她被医院诊断为「脑膜炎」,住进了ICU病房。 而「李斯特菌」,正是吕女士感染脑膜炎的"罪魁祸首"。 大部分小伙伴看到「李斯特菌」,脑海里浮现的可能是下图这位匈牙利钢琴之王:弗朗茨·李斯特。 弗朗茨·李斯特 但李斯特菌名字的由来,其实是为了纪念一位英国外科专家:约瑟夫·李斯特。 约瑟夫·李斯特 他提出了「缺乏消毒是手术后发生感染的主要原因」这一设想。 这个设想有力推动了现代医学的进步,从而挽救了许多人的生命。 约瑟夫·李斯特 而纪念他的李斯特菌,长这样: 在全世界,每年都有人因感染李斯特菌而死亡的例子。 1999年底,美国发生了历史上最严重的李斯特菌食物中毒事件。 在美国密歇根州,有14人因食用被该菌污染的热狗而死亡。 在另外22个州中,有97人患此病,6名妇女流产。 17年11月,扬州一名孕妇在吃了感染李斯特菌的食物后,怀孕7个月产下死胎。 李斯特菌有如此大的杀伤,最重要的原因还是因为它"防不胜防"。 冰箱,一般是我们储存食物的好地方。 在我们看来,冰箱的低温能遏制细菌的繁殖,从而使食物能保证健康。 但李斯特菌居然不怕冷,能在低温中生存。 它的生命力还很顽强,在零下 20℃ 的冷冻室也能存活1年。 李斯特菌存在于豆芽、冷的肉类熟食、烟熏海鲜、软奶酪、鲜奶中。 尤其是鲜奶,鲜奶营养丰富,很多家庭都会购买。 但因为很难将大瓶鲜奶一次性饮用,一般人都会盖上盖子放进冰箱储存。 等到再次饮用时,直接从冰箱内拿出饮用。 这种行为,就很容易导致李斯特菌感染。 那有的小伙伴就要问了: 明明是食物中毒,为什么李斯特菌会导致脑膜炎呢? 因为李斯特菌会通过血液系统进入淋巴系统,继而侵入脑部,造成脑炎或脑膜炎。 如果患者怀孕,则会感染婴儿,加大流产风险。 但不同的人群感染李斯特菌,会呈现两极分化的病况。 如果你身体健康,免疫力高,那么你感染李斯特菌的话,顶多就是变身成喷射战士罢了。 甚至有不少人自己就身带李斯特菌,并且粪便里就能检出。 图源:香港食品安全中心 可如果你怀孕,或者年纪比较大,又或者有慢性病史,那么李斯特菌就相当危险了。 图源:美国疾病预防控制中心CDC 对孕妇而言尤其如此。 李斯特菌与其说是「冰箱杀手」,倒不如说是「孕妇杀手」。 被感染的孕妇,可能会出现流产、胎死宫内、早产等症状,流产比例大约在30%左右。 新生儿(早产儿)的症状多为败血症、脑膜炎,死亡率极高。 即使存活,也有智力残障、癫痫、失明等致残可能。 多少孕妇因为这些原因而流产、畸胎,实在是太让人惋惜了。 对于老人与慢性病患者来说,他们的免疫力比较低。 一旦感染了李斯特菌,同样容易发展为重症。 虽然李斯特菌打击面窄,基本只对少数特殊人群下手,但这不意味着我们不需要引起重视。 那么我们该如何预防李斯特菌感染呢? 全球卫生理事协会做过一项《家庭卫生报告》调查。 结果显示,在家庭卫生污染排名中,冰箱以仅次于浴室密封胶的"优秀"成绩,成为了家里第二脏的地方。 说白了,「冰箱卫生」绝对是预防的重中之重。 首先,从冰箱取出的未密封鱼肉蛋生食,一定要做熟再吃。 尽量不用微波加热(有加热死角),加热起码到蛋黄变硬成形的程度。 其次,如果要在冰箱放置不需要加热就能吃的熟食,确保是密封放置的,并且注意存放时间要求。 一般来说,都不建议冷藏区存放超过3天的熟食。 另外,生熟一定要分开,防止感染。 这里有个建议图,大家可以参考一下: 再者,从冰箱取出的蔬果生食,要认真清洗后再吃,如果有腐烂的话要及时丢弃。 最后当然还是要定期清洁冰箱,保持卫生,防止感染食物了。 而大伙接触到冰箱取出的生食后,提醒自己要比平时更正式的洗手哦。 综上所述,李斯特菌对于老人、孕妇、孩子的杀伤力非常大。 但只要做好我上面提到的几点,李斯特菌其实也不是什么洪水猛兽。 最近的疫情又有反复,希望大家都能注意身体健康哦!