国家为何禁止泔水养猪？农村以前也这样做，猪肉却更好吃？

　　剃刀泔水养猪，可能很多人都记忆里都有相关的内容，有人专门到学校、饭店收集泔水，具体的用途不知。但就目前总结来看主要有两个方面，其一就是泔水养猪， 另一个方面将其中的油水提炼出来重新应用。在我们很多人的记忆中，以前的猪肉更好吃，联想到泔水养猪，于是有人就认为泔水让猪肉更好。
　　打猪草
　　其实这是一个非常错误的观点，养猪在改革开放后主要有三种模式，一种就是大规模的养殖，一种是农村自己家养三两头或是为了年节时有些肉食或者是为了吃，还有一些就是私人的中小规模的养猪场。养殖数量不同饲养方式就呈现很大的不同，而且也关系着猪肉的安全、食用口感等。
　　喂猪
　　以前的养猪场确实存在泔水养猪的现象，但大多是一些中小型的养猪场。理由主要如下：一家一户的养殖模式是为了钱或者为了肉，猪的饲养时间一般较长，农民是在做完了家务、农务后，利用闲暇的时间养猪。猪吃得十分健康，或是到地里打猪草，或是吃一些剩下的、陈年的粮食，基本上没有别的添加。甚至采取散养，猪在未成年之前都圈养，猪就形成了对人的依赖，往后就算把它散养，天黑之后它也知道回家。
　　打猪草
　　这样的饲养模式好处是充分利用了时间，猪吃得比较健康，运动量更加充足，所以得到的猪肉也比较好吃。而这种小规模的养殖方式，很怕猪生病，在弄来猪仔后就需要经过检验检疫、阉割等操作，然后提供较为精细的食物，并不会用泔水养殖，再说那时的农民也忙于农活，哪有时间到处乱窜收集泔水？很多80后、90后都有打猪草的记忆，这种养猪模式生怕猪出问题。至于古代更不可能，人都吃不饱，哪来的泔水。所以可别说泔水养猪历史悠久。
　　新鲜猪食
　　大规模的养殖是近二三十年才普遍存在的，为了满足我国民众日益增长的肉食需求，我们引入了西方专门培育的生长更快的白猪，采用精细化的饲料饲养。大规模的饲养动不动就是千头、万头猪，如果搜集泔水的话，需要非常大的量，时间成本高昂，也没有直接用饲料来的快。合理的饲料搭配加上科学的养殖方式，猪3个月就可以出栏，远远超过小家小户养猪一年才出栏的效率。
　　以往农村较多存在的熬猪食，猪都得吃新鲜的、熬制的，可见当时人们怕猪生病饲养，一年努力白费
　　泔水养猪主要是那些规模稍大但又不是特别大的私人养猪，比如养几十头或者再稍微多一些，这个规模已经可以供自己或者全家全年的生存。因为饲养的数量较多，所以专门靠养猪生活，因为专门养猪，所以又不务农活，因此有较多的时间收集泔水。几十头猪食量虽然也比较大，但是一家人还可以忙得过来，分头行动，拉几车泔水就足够了，而一个城镇每天产生的泔水都是若干吨，一个城镇的泔水养千八头猪没啥问题。
　　更精细化的饲料
　　但是近年来国家禁止泔水养猪，原因在于泔水养猪不安全。其一，对猪不安全，泔水都自然发酵了一段时间，其中有很多霉菌等致病菌，会产生一些毒素，威胁猪的健康；泔水中有人们吃剩的猪肉、擦嘴后的餐巾纸，甚至有易拉罐的拉塞、折断的筷子、牙签、啤酒瓶盖子等，也威胁猪的健康，如果有猪的传染病，也会因为泔水中的猪肉、未加工的猪杂碎等引发猪的传播疾病。同时可能有人吐的痰，传播猪疾病的同时也可能传播人类疾病。
　　泔水
　　猪和人类的关系密切，本身就有很多的人畜共患病，猪的健康关系着猪自身以及人类的健康问题，一旦发生猪的瘟疫之类的传播性疾病，甚至整个养猪场所有的猪都需要被直接掩埋或者焚烧处理，这样的损失也很沉重，且现代我国广泛饲养引进的白猪，它们经过近亲繁殖培育，基因多样性稍差，也容易造成某种疾病的泛滥传播。经过专家们的论证研究，提议禁止泔水养猪，所以现在泔水养猪的比例越来越少。
　　成规模饲养防疫很重要
　　至于原来猪肉更好吃的问题，是多方面因素影响的结果，其一，目前主要饲养的猪品种不同，现代的猪经过多代培育长得快，肥肉更多；以前的猪多本土猪，本身生长缓慢，且运动量又比较大，肌肉更发达。其二，饲养模式的不同，大规模的饲养要靠精细化的饲料，采用更利于猪吸收的水溶性饲料等，而以前养猪要割猪草甚至喂红薯叶、红薯、土豆、玉米、麦麸等，因为纤维含量更高，猪消化更难一些，生长周期较慢。
　　大规模饲养猪圈消毒
　　总之，禁止泔水养猪是从大众健康这方面出发的，同时也可以减少农户的损失。而猪肉口感的变化一方面原因是曾经没得吃，现在吃不过来，没有油星的年代馒头都很香，现在很多人都不吃馒头了；还有就是饲养模式的转变、人们食物种类越来越丰盛，嘴越来越刁了。有句俗语虽然难听却也很有道理：饿你三天，屎都是香的。