吃在哈尔滨
作为一个东北人,碰见介绍自己家美食的时候怎么能错过,今天跟大家分享家庭美食和城市美食。
家庭美食出自于妈妈的手,在我看来老妈做的饭吃一辈子也吃不腻,花样繁多。接下来我从季节和种类两个维度跟大家分享一下家家庭里的美食。
东北的天气四季分明,冬季偏长,所以吃那些菜,怎么做也得跟着季节走。
春夏,青菜为主,秋冬,冻菜和酸菜为主。都说东北的米好,所以家家天天吃米饭,但我家却不同,老妈特别喜欢做面食,蒸馒头、花卷、蒸饺,烙饼,煎盒子,包饺子,擀面条等面食,家里几乎两月一袋五十斤的面,三月能吃一袋米,所以相比吃米来说更喜欢面食。
菜方面,春夏炒菜居多,应时蔬菜新鲜,秋冬炖菜居多,炖白菜,炖萝卜,炖酸菜,炖鱼。
我最爱的则是冻豆腐炖酸菜还和大家所了解的杀猪菜不同,吃着爽口的酸菜喝上一口汤,再来一块冻豆腐别提多美了,我是天天吃也吃不够。老妈也练就了东北家常菜的代表,锅包肉、溜肉段、炸里脊和拔丝红薯,不断的丰富我的胃,老妈也是越做越起劲。一回想离家这么长时间了,一年的时间吃一顿老妈的菜也是屈指可数!
哈尔滨的特色,我的认知是坛肉和砂锅,有很多知名的几十年老店,还有就是熏酱类,扒肉类,也许因为冬季时间长,吃肉也就成了日常,大口吃肉大口喝酒的快感!
麻辣烫的起源在哈尔滨,张亮和杨国福现在也已经开遍全国各地。
小吃烤冷面、煎饼果子伴随着我的成长。
烧烤我个人认为东北都不分伯仲,都有特色,但与其他地方味道却相差很多!
再有就是铁锅炖在家里真是纯纯的烧火炖,柴火炖出来的和燃气炖出来的味道肯定不一样,再者就是食材不同,鱼大多都是本地放养的,鸡鹅更是家养的,不是饲料喂出来或者催成的那种!味道当然不一样,前两天下雪了,又不知有多少大鹅在这场雪后牺牲掉了!