重庆火锅的由来!来重庆,火锅值得一试
重庆火锅又称毛肚火锅或麻辣火锅,起源于明末清初重庆嘉陵江和朝天门船工的粗放式餐饮模式。主要原料有牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血。因为巴蜀人素有"尝味"、"好辣"的饮食习惯,加上辣椒、花椒调味,发展成了沿街叫卖的小商贩。随着改革的春风,重庆火锅迅速辐射全国。从西北戈壁腹地的格尔木到冬季海边的国际大都市上海;从北方冰城哈尔滨,到椰岛之都海口,重庆火锅店爆满,重庆火锅的独特风味随处可见。
重庆火锅风靡全国,魅力无限,真好吃。但是正宗重庆火锅的发展一直比较保守,正宗重庆火锅的技术从来没有传播过,一直是以加盟的形式发展。
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据说,上世纪二三十年代,马氏兄弟在重庆开了第一家以毛肚为主菜的红汤毛肚火锅店。一定是让人又辣又爽又好吃的火锅。对重庆人来说,有一种非常强烈的仪式感。火锅原本是一种油汤,产生于老船夫的船夫的监狱里,在简单的木船上熬制而成。火锅因其方便和美味,在过去的100年里温暖了成千上万人的心,也被世界打上了重庆人的印记。
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