随着天气迅速转凉,人体也到了需要温补滋养的时候。 这时候,一定不要忘了山药! 滋补肺脾肾,服之身体好 《中国药典》记载:山药甘、平,归脾、肺、肾经,具有补脾养胃,生津益肺,补肾涩精的功效。经常食用山药,可收获下列三个好处—— 01 补肺 近代中西医汇通泰斗张锡纯说:"山药色白入肺,味甘归脾,液浓益肾"。 山药色白,故而可以补肺,还可以生津益肺、滋养肺阴,适用于秋季中老年人常见的肺虚咳喘等症状。 02 健脾 山药味甘入脾,能健脾养胃化湿。 它富含的粘液蛋白,对胃粘膜能起到一定的保护作用,适合脾胃虚弱、食少体倦等病症。《本草求真》说:"入滋阴药中宜生用,入补脾宜炒黄用"。 也就是说,山药补阴宜生用,健脾止泻宜炒黄用。 03 益肾 山药入肾,可以补肾纳气,能固涩、利小便,滋补肾阴。 此外,山药还能"补虚羸,除寒热邪气,补中,益气力,长肌肉,久服,可以使耳目聪明,轻身不饥"。 山药怎么吃? 山药可熬、可炖、可煎、可炒,药食兼用,美味营养。 一般来说,在所有山药的做法中,炒山药是最营养的。因为,切片下锅爆炒,加热时间短,营养成分丢失得较少。 对于大病初愈没什么胃口的人,可以把山药去皮、切段放入锅中清蒸食用。 老人、孩子和脾胃虚弱、消化不良的人可以用山药煮粥。 下面推荐三款山药美食—— 01 蓝莓山药 材料:蓝莓、山药各适量。 做法:山药去皮蒸熟打成泥。蓝莓洗净放入碗中,在微波炉中加热1~2分钟,碾碎就成了蓝莓酱,将它淋在蒸好的山药上即可。 功效:健脾益气,生津润燥。 02 山药沙拉 材料:山药200克、胡萝卜40克,豌豆粒40克,玉米粒40克,黄瓜50克,沙拉酱适量。 做法:山药去皮焯熟打成泥。胡萝卜、黄瓜切丁,与玉米粒、豌豆粒共煮熟后捞出控干水分,然后倒入山药泥中,再放入适量沙拉酱,搅拌均匀即可。 功效:健脾益气,调中开胃,明目消脂。 小 贴 士 山药最好不要蘸糖吃。 因为甜食会碍胃,吃完容易胀满不消化,而且本身山药淀粉含量高,在体内会转化为糖原,如果再加上糖吃,反而可能会伤脾胃。 山药怎么选? 市面上的山药有两大类,一类是淮山药,一类是怀山药,我们可以根据需要选择。 淮山药:也叫菜山药,比较粗大,常用于做菜。 怀山药:铁棍山药就是怀山药的一种,外形细长、多有毛刺,口感更"面"一些,适合煲汤、蒸煮。 怀山药的药用价值更大,可以健脾胃、止腹泻,属于药食两用的食材。 四种情况少吃山药 01 吃麻辣火锅时 麻辣火锅本属辛辣上火之物,如果在吃火锅的时候加上山药,更会使人上火,从而导致咽干咽痛、上火长痘。 02 糖尿病人要控制吃山药 山药含有的淀粉量较高,如果过多食用会导致血糖升高。 因此,糖尿病人如果偏爱食用山药,要适当减少主食的量。 03 前列腺癌、乳腺癌患者不宜吃山药 山药中含有的薯蓣皂甙成分,会影响上述两种疾病的治疗。 04 便秘患者要少吃山药 山药中含有丰富的淀粉,并且山药性热,属温补食材,便秘的人吃山药,无异于火上浇油。