买冰糖时,里面有棉线是好还是坏?能不能买?建议了解清楚
冰糖是家中常备的调味品, 不过关于冰糖的制作方法,能了解清楚的人并不多。我们去超市买冰糖有时,经常会遇到大块、不规则的散装冰糖,里面有时会带有一根根的棉线,使劲拽也不容易拽下来,棉线和冰糖几乎融为一体, 那么这种有棉线的冰糖是好还是坏呢?
这些冰糖里面为什么会带有"棉线",这些"棉线"到底是什么?这样的冰糖吃起来安全吗? 下面就跟大家一起聊一聊, 冰糖里有"棉线"是好还是坏?以及冰糖里出现棉线的原因, 看完后就懂了。
一、冰糖的分类
首先要了解的是冰糖分为2种 ,一种是单晶冰糖,另一种是多晶冰糖,分享一下区别:
1、单晶冰糖
单晶冰糖指的就是日常生活中常见的形状比较规则的冰糖,这种冰糖经过一套现代且系统的制作而成,颜色洁白晶莹,形状、大小都比较规整,就连棱角仿佛也经过了仔细打磨,比较平滑。
单晶冰糖通常纯度比较高、杂质少,外观更好看,但这种冰糖由于经过精炼、除杂和浓缩等,所含的其他营养比较少。因为加工方式的原因,单晶冰糖不管是颜色,还是纯度都更适合做红烧类菜肴, 炒出来的糖色更红亮诱人,杂质少还不容易糊锅。 2、多晶冰糖
多晶冰糖是用传统的制糖工艺制成的,也就是人们常说的老冰糖、黄冰糖,出现棉线的都是这种。
这种冰糖外表也比较粗糙,纯度、透明度、光泽度比较低,整体是结晶的不规则结构,但这种冰糖因为没有经过脱色、精炼提纯等多道工序,营养成分流失不大,保留了蔗糖大部分的营养,营养价值比较高,所以在日常生活中,做雪梨汤、银耳汤、红枣桂圆汤等一系列汤品时,推荐用多晶冰糖,也就是老冰糖(黄冰糖)。
二、多晶冰糖中为何会有棉线呢?
可能有朋友会问,同样是冰糖为什么多晶冰糖中就有棉线,而单晶冰糖中没有棉线呢?
其实这是因为两种冰糖的加工方式不同。 多晶冰糖在生产过程中使用的是传统老工艺,需要在熬煮好的糖液中投入一根棉线,静置一周左右的时间,糖液就会攀附在棉线上结晶, 这些不规则的结晶就是多晶冰糖,这种工艺还有一个名称叫"吊线"。
可别小瞧了这道"吊线"工艺,它在多晶冰糖的制作过程中有着重要的作用,它让煮好的糖液更快地结晶、便于冰糖"脱模"。简单来说这根棉线在多晶冰糖制作的过程中, 相当于是一个"载体",有点像冰糖葫芦中间的竹签,没有竹签的糖葫芦也串不起来。
如果没有"吊线"这道工艺,冰糖生产时会因为没有棉线的参与, 熬煮好的糖液在结晶时可能就会沿着盛装糖液的容器到处结晶, 等待糖液完全凝固结晶后,就需要制糖的工人将四溢蔓延的冰糖刮下来,这样费时又费力。
但使用了"吊线"工艺,糖液沿着这条棉线结晶,冰糖就会附着在棉线上,等到糖液结晶后拉着棉线的一头就出来了,省事又省时很方便。
而单晶冰糖在生产时,将热糖溶液经过过滤之后,输入结晶罐中, 然后再通过让糖液达到饱和后加入晶种进行养晶, 等到晶粒成型后再通过脱蜜、离心甩干、通风干燥、过筛、分档后,最后进行包装后就可以出售了。因为单晶冰糖在结晶之前投入了晶种,而晶种就相当于棉线的作用了,就不需要再用棉线了。
三、带有棉线的冰糖是好的还是坏的?安全卫生吗?
可能很多人看到冰糖里的棉线,心中不免会产生疑问,这些棉线卫生吗?对身体健康有影响吗?等等一系列的问题。
对于这些问题大家不必过于担心,上面已经讲了棉线是助于多晶冰糖结晶的,并不是在生产制作过程中由于疏忽不慎掺入的,而且这些棉线都是干净无污染的, 而且在冰糖出厂之前工人都会将冰糖砸开,将里面大量的棉线抽取出来,即使有残留的也不用担心, 棉线已经在冰糖制作过程中通过高温消毒了, 只需在吃的时候将冰糖敲开,取出棉线即可。
如果买到的冰糖发现里面带有棉线,不用嫌脏,反而说明了这个冰糖是通过传统工艺制成的老冰糖,其中所含的营养价值更高。 糖霜山楂的做法
分享一个用冰糖制成的糖霜山楂,酸甜可口,解腻促消化,很好吃。
准备食材:冰糖150克、山楂1斤。
1、准备一斤新鲜的山楂,冲洗后放入淡盐水中,倒入一勺淀粉搅拌均匀搓洗山楂,再次冲洗干净,控干水分后去掉山楂梗。
2、锅中倒入准备好的150克左右的冰糖,再倒入150克清水和一勺油,开小火慢慢将冰糖熬化,继续加热至锅中出现大量且绵密的泡泡。
3、关火晾2分钟左右后,将清洗好的山楂倒入锅中,用铲子不断地翻炒。
4、糖稀比较黏,在开始出现反沙的时候,尽量要将黏在一起的山楂铲开,并一直翻拌直至糖稀完全反沙,附着在山楂上即可。 ——老井说——
看完之后,下次再去超市如果再遇到这种带有"棉线"的冰糖,相信大家就不会再有疑惑了。通常多晶冰糖块头比较大,直接敲可能相对比较费时,也很麻烦。
其实将冰糖买回家后可以放入微波炉或者烤箱中叮两分钟左右,冰糖遇热后中间会出现缝隙,然后取出轻轻一敲就碎了,将里面残留的棉线挑拣出来,放置一旁晾晾后就可以装起来,这样在吃的时候就不用现敲了,很方便的。
我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。#冬日生活打卡季#
更宜居的系外行星被多次发现,人类将有新家园?一段时间以来科学家们一直在寻找可能适合居住的系外行星它们有数亿只每天都有新的系外行星被发现据我们所知宇宙中还没有一颗像我们这样的行星但现在科学家们表示他们已经发现了可能是这样的系外
熊猫家园青川,熊猫的故事说不完在青川有一张不得不提的名片那就是熊猫家园野生大熊猫们在深幽山谷间过着与世无争的自在生活人们探寻着它们的踪迹也世代守护着它们的美好家园青川位于中国大熊猫国家公园核心区拥有熊猫之乡的美
TA曼联比赛因风险等级太高被推迟曼市骑警部队调往伦敦根据TheAthleticUK通讯记者PhilipBuckingham的最新报道,来自全国各地的警察都被征召到伦敦,与伦敦警察厅的警察并肩作战。据报道在接下来的一周内,每天将有1万
汇率暴跌,债务风险,金融风暴酝酿中,投资的避风港在哪里?一恶性经济循环,债务危酝酿中上一篇分析到美国借由美元霸权收割全球的原理和案例。这一篇来分析一下处在危机边缘的国家目前的处境。对于没有美元霸权的国家,现在已经开始陷入到以下所示恶性经
灵活就业人员如何参保?人社部有关负责人介绍近年来,随着我国新产业新业态新模式蓬勃发展,各种灵活的就业模式吸纳了许多劳动力就业。截至2021年底,我国灵活就业人员已达2亿人左右。那么,灵活就业人员如何参加养老保险呢?人社部有
海外中国旅游文化周主题推广活动在法国举行新华社巴黎9月11日电(记者唐霁)中国驻巴黎旅游办事处10日和11日在法国西南部城市图卢兹开展龙马贺中秋旅游文化推广活动,围绕2022年海外中国旅游文化周主题,向法国民众推广中华传
三亚重启的进度条已达99,不能前功尽弃加油,三亚摄影张敏睿大家好,我是月亮圆我也圆的雪花爹。昨天是2022年9月10日,中秋节和教师节是同一天。朋友圈和自媒体,将其意义无限放大,大肆渲染这一天的特殊性本世纪仅有三天。实
假期亲子出游首选地郭庄子农趣乐园,带你体验中秋溜娃新玩法!放假啦!放假啦!放假啦!中秋假期来袭可是中秋假期怎么过呢出京是不可能的宅在家也太无聊了可以去人少的地儿玩一玩中秋假期北京遛娃宝地景美人少N多好玩,亲子出游首选彩虹滑道满屏全是浪漫色
东北大环线退休后第一游D6丹东集安见闻831,正式开启环东北自驾游,接下来的几天将沿着鸭绿江一路北上,主要住点城市是集安临江长白二道白河珲春到防川,作为第一阶段行程。从丹东出发,一路沿江而行,两岸风光旖旎,景色秀美,在
合肥特产有哪些,你知道吗?合肥自然风景优美,旧址遗迹众多,穿城而过的淝水赋予了这座城市独特的风貌景观。如果去合肥旅游,除了看好山好水之外,一定不要忘了买点合肥的特产带回家送给亲戚朋友。那你知道合肥特产有哪些
台积电2nm将率先量产,三星和英特尔望尘莫及,国产还有希望吗?台积电现在是全球最先进的芯片制造厂商,在未来很长时间,台积电都将保持这种领先优势。与此同时,中国大陆芯片制造业却内忧外患,我们何时才能拥有芯片自由呢?不久前台积电召开发布会,宣称将