山西晋南的韭菜面片怎么做？

　　非菜面片片配上味碟，既能当主食也能当做菜，而且做法相当简单，最主要吃了后耐饿，能重振雄风。这是在晋南农村人们喜欢的根本。
　　看图做吧
　　韭菜洗净沥干水分。
　　先切去根本不用，其余切到最碎。
　　先用面粉与碎韭菜拌匀，再加少量盐水。
　　拌匀后，和成面团，连续的间隔揉三次，使面团光滑后，静醒半小时左右。
　　静醒好后，擀成大面皮。
　　用刀切成2厘米宽。15厘米1节，拉长后开水下锅，点两次水既熟。
　　熟后盛盘子上。
　　蘸上味碟，很美味可口。味碟做法：红辣椒面放些13香，放些盐，放些白芝麻，加点点水拌匀，菜油烧热，倒红辣椒面上，快速拌匀，这是把蒜成泥也倒点热油，加些做好的红油辣，加点酱油醋，味碟就做好了。
　　韭菜摘洗干净切碎后和面时一并放入，加盐适量，面要和稍软一点，然后擀面切片。水烧开下锅煮熟，即可食用。
　　中国地大物博，幅员辽阔，各地的饮食习惯也不尽相同，＂南方人爱吃米，北方人爱吃面＂。北方吃面食的大省，尤以山西和陕西为代表。
　　山西省因为地貌的原因可以分为南，北，中三路。晋北以大同为代表，晋中是太原，晋南说的就是临汾和运城。
　　其中，晋南地区的自然条件是山西省最为优越的地方，气候温暖 特产丰富，面在这里只是算为配角儿。在晋南人餐桌上的重要角色通常是各类新鲜的蔬菜，搭配白面膜就是最普通的午餐。
　　但是偏偏家庭里常见的韭菜面片却是晋南人男女老少都喜爱的面食之一。那么韭菜面片儿究竟有何种魔力能够征服晋南人的味蕾，又在制作上有什么特点？
　　咱们一步一步慢慢到道来。
　　韭菜面片儿还要搭配味碟拌着吃，既是菜又是饭，而且的做法十分简单，吃上一碗非常的扛饿，让人身体立马恢复精神，因此，是晋南农村人特别喜欢的一道面食。韭菜面片
　　主料:细芽韭菜一小把，面粉150克，鸡蛋一个。
　　辅料:清水，盐适量
　　做法:
　　1，把韭菜切去根儿不要。韭菜叶儿切成细末，切好后加入适量的盐杀一下，出汁。
　　2，把杀出汁的韭菜末，连汁一起放入大点儿的盆儿中，倒入面粉，鸡蛋，再分次加入清水搅拌成絮状，之后，揉搓成面团儿。
　　3，反复揉搓面团，使面团表面光滑不粘手，放入盆中静置醒面30分钟。醒好后，把面团擀成大面片，再用刀切成2厘米宽20厘米 长的宽面条。
　　4， 锅中加足量的清水烧开，下入韭菜面片儿，开锅后点适量清水冷激一下， 再等水开再加入适当清水冷激，如此反复二次，即可把面片捞出，盛到深点儿的盘中。
　　5，吃韭菜面片儿还要搭配味碟一起食用。味碟做法是在碗中加入辣椒面，再放入一点十三香， 少许盐，少量白芝麻， 加少量的清水调和一下，用烧热的菜籽油激一下出香味儿。还要把捣好的蒜泥，也用热油浇一下，拌上酱油和醋，与红油辣子调换了一起，味碟就做好了。拌面吃酸辣鲜香，很是下饭。也可根据个人喜好， 调制自己喜欢的味碟。
　　韭菜面片儿，做法非常简单，吃起来口感筋道，既是菜又是饭，和北方 人们，常吃 带饺子有异曲同工之妙，韭菜清香开胃，但又比饺子的做法简单。只用短短的十几分钟就能吃上一碗热辣鲜香，管饱又扛饿的韭菜面片儿。
　　感兴趣的朋友，可以试一试！
　　我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享，欢迎大家点赞评论转发收藏！
　　1.韭菜梗洗净切段，浆水菜切细
　　2.盆中放入面粉、韭菜碎、鸡蛋、少许盐
　　3.用筷子搅拌好，让一会再和成团
　　4.加少许水和成光滑的面团
　　5.锅烧热放油，下浆水菜和韭菜段炒出香味放盐调味
　　6.放浆水汤煮开装盘备用
　　7.面团用擀面杖擀成大面片
　　8.用手撕成小片片
　　9.锅煮开水，放入面片大火煮，中途用筷子搅拌防粘一起了
　　10.面煮好后倒入煮好的浆水汤
　　11.搅拌匀调味即可
　　韭菜面片是一道快手简单的面食，用料简单，做法快速，亦菜亦饭。
　　用料：韭菜，面粉，鸡蛋，盐
　　1.将韭菜洗干净，稍控水，去掉韭菜杆，韭菜叶切成半厘米左右大小，放入盆中。
　　2.韭菜叶放入大约半汤匙食用盐，用手将韭菜碎叶揉、捏、压至韭菜碎叶变软变色，出汁。
　　3.往揉好的韭菜碎叶里放入适量面粉，和成面团，盖上保鲜膜，放二十分钟左右。把面团放案板上揉，揉好后擀成3-4毫米厚的圆形或方形，再切成面片。
　　4.锅内放适量水，大火烧开，把切好的面片放入煮熟。
　　5.再用一锅倒入适量油烧热，将煮熟的面片捞到碗里，撒上盐，浇上烧好的热油，根据个人口味再倒入醋、酱油、老干妈……片片吃起来都很有味！也可以准备一个调味碟，蘸着吃。
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　　我就是个运城人，韭菜面片是我儿子的最爱，当然也是我最拿手的，我就给大家分享一下做法，希望能帮到你：1.一小把小叶的韭菜洗净切碎，尽量用叶，撒少许盐伴匀韭菜待韭菜出水。2.用韭菜带菜汁和面，最好打个鸡蛋面更有劲道，和成面团醒20分钟。3.擀成片切成宽条下锅煮。4.盛出面条