说出你最拿手的是哪一道菜?
谢邀
住在海边的我最拿手的菜是做海鲜,其次是酱牛肉,由其是清蒸鱼,味道不亚于饭店里做的。
酱焖鱼,味道嘎嘎滴
蒜香茄子,鲫鱼豆腐汤吧!
坦白的说,拿手菜不少。哈哈哈这么说好像有点自吹自擂。
但是我觉得自己做得比较不错的是炒青(蔬)菜。
可别小看炒青菜,不同青菜质地不同,火候控制要求不一样,有的需要焖,有的全程快炒;有的需要焯水,有的不用。
此外,不同品种的蔬菜特点各异,有的适合搭配料酒,有的适合搭配蚝油,有的需要稍微放一点点糖提味。
大多数蔬菜可以素炒,但是有些还是需要有合适的搭配才会好吃,例如西红柿适合炒蛋,芥菜适合配虾皮,包菜适合搭五花肉.....有些个君臣佐使的讲究。
想要炒好青(蔬)菜,最好先对它们的本质有个具体的了解。建议尝鲜尝生,对不熟悉的,先试着尝尝茎叶什么味,块根(小块)什么味,通过对本质的研判,加上在外面吃到的记忆,很容易就有了基本方案,接下来在实践过程中不断验证,优化,积累越多越顺手。
总之,青(蔬)菜炒好了,基本上家里伙食没啥问题啦。
随附几盘家里厨房炒的青(蔬)菜照
最拿手的一道菜就是番茄炒蛋和炒各种时蔬。
番茄炒蛋是最容易上手的一道家常菜,好吃不贵,营养又减肥,还很好做。
做菜的番茄挑些新鲜,个头均匀的最好,洗净切成薄片,不用去皮。
鸡蛋敲开放碗里搅拌,加少量温开水进去,这样炒出来的鸡蛋会比较嫩滑,再放少量食盐,一起搅均匀。
在炒鸡蛋的时候,先热锅后放油,油热了以后马上倒入准备好的鸡蛋液,待鸡蛋稍微凝固了,就可以翻动了,然后就铲出来。
锅里留些油,放入蒜末爆香,倒入切好的番茄,加入适量食盐,开大火快速翻炒,这时把煎好的鸡蛋也放进去,炒均匀,最后加少量生抽提鲜,就可以出锅了。
在做番茄炒蛋时,不用炒太长时间,开大火快炒就可以了,不然鸡蛋容易老,就没那么好吃了。
我不知道什么是拿手菜。我浙江的,从小很少吃面食,找了个安徽的老婆喜欢吃面食,十几年下来每次给她做的焖面她都觉得是最好吃。也因为她的喜欢我也把这五花肉豆角焖面做的越来越美味了,身边朋友包括店里的客人都很喜欢。这样算不算拿手菜!
熬鲫鱼汤,不掺任何辅料,保证熬的奶白美味。
我最拿手的菜有很多,但在众多拿手菜当中,手推的应该是烧白开水。
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