酸辣土豆怎么做？

　　酸辣土豆也可这样做，特别下饭，快试试吧；
　　土豆，葱姜蒜，干辣椒，生油，醋，盐，糖，花椒粉
　　1；土豆洗净，切成薄片，锅中加水烧开放入土豆片焯熟捞出
　　2；葱切花，姜切末，蒜切未，干辣椒切小段
　　3；取一碗放4勺生油，2勺醋，1小勺盐，1小勺糖，花椒粉，葱姜末调成料汁
　　4；锅中放油，烧热后放入蒜末，干辣椒爆香
　　5；倒入调好的酱汁烧开，倒入土豆片，大火翻炒，收汁，撒上葱花即可出锅
　　一道酸辣美味的土豆就做好了，您觉得娟子做的如何？有什么建议请留言？娟子期待您的点评。
　　黄小厨的
　　酸辣土豆丝
　　食材
　　— —
　　土豆 / 干辣椒 / 花椒
　　大蒜 / 盐
　　油 / 白醋
　　步骤
　　— —
　　❶
　　土豆洗净去皮切细丝，把土豆丝放进清水泡一下，然后冲洗干净，这样炒出来的土豆丝口感比较脆。干辣椒剪成小段备用，大蒜切末备用。
　　❷
　　锅中放入底油，油热后放入花椒、干辣椒、大蒜末爆香，之后改大火倒入土豆丝快速翻炒加盐调味，出锅前烹入白醋再翻炒几下后就可以出锅了。
　　TIPS
　　——
　　● 不吃辣的可以不放干辣椒，也可以加米醋
　　● 土豆切好后泡水可以去掉多余的淀粉，让口感更加爽脆
　　你好，我是家厨美食老马，很高兴来回答你的问题。
　　酸辣土豆，非常简单的菜，但在一般的家庭厨房里是做不正宗的。越简单的美食，要做要可口的美味，越难做。如酸辣土豆片，你要做好这道正宗的味道，要具备它的特点，有酸酸的，辣辣的，清脆爽口，原来的本色，这才是正宗的味道。不用多的调味品，不加生抽酱油，简单操作制做成成品。
　　我今天给大家做一个正宗的家常版酸辣土豆片。请看我的操作过程：
　　用到的实材有，土豆2个，小葱少许，大蒜2瓣，花椒少许，干辣椒少许，泡小米椒椒少许。
　　一
　　第一步，把土豆去皮后，清洗干净，放入盆中，加适量的清水浸泡。取出土豆在砧板上，先切成厚片，再切成小薄片装盆里，用清水冲洗干净，洗除掉土豆片里的淀粉，然后用清水浸泡10分钟备用。
　　第二步，把泡小米椒切成斜角，葱切成段，大蒜切成粒备用。备少许花椒，干辣椒少许备用。
　　第三步，锅里放底油，先放干辣椒和干花椒煸香后捞出，留辣椒油下泡小米椒，蒜末，炒出香辣味，下淋干水份的土豆片，大火翻炒20秒，放入适量的食用盐，少许鸡精，少许胡椒粉，继续翻炒片，下白醋和葱段，淋入明油翻匀出锅。美味的酸辣土豆片就完成。
　　酸辣清脆，鲜香开胃，非常美味好吃，又下饭，供大家参考，谢谢观看。
　　朋友，酸辣土豆丝的做法很简单的，看一下列教程就做出美味的酸辣土豆了！
　　1、准备材料，土豆、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋。
　　2、将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点。
　　3、再将土豆片切成细丝。
　　4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。
　　5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
　　6、锅内放油放入花椒煸炒出香味。
　　7、将炸好的花椒捞出，锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
　　8、放入泡好的土豆丝。
　　9、煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝。
　　10、放入红椒丝翻炒均匀。
　　11、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。
　　12、简单但不失美味的酸辣土豆丝。
　　小窍门——加点花椒才更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒。如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间。
　　酸辣拌双丝土豆和胡萝卜，都是可以久存冰箱的坚韧蔬菜，有时候来不及去菜场买过期不候的绿叶蔬菜，打开冰箱看见土豆和胡萝卜君，顿时备感安慰。这两样拿来做凉拌菜，佐米醋、辣椒油调味，酸辣清新，口感爽脆。用料
　　中等大小土豆1个
　　胡萝卜1根
　　蒜2瓣
　　辣椒油2勺
　　米醋3勺
　　糖1勺
　　生抽2勺酸辣拌双丝的做法
　　土豆去皮切细丝，用清水洗去表面淀粉，浸泡在水中备用。胡萝卜切细丝，蒜切碎。
　　锅中水开后下土豆丝、胡萝卜丝焯熟，2～3分钟左右即可，保留爽脆的口感，捞出沥干水分。
　　取一个小碗，加入蒜、辣椒油、米醋、糖、生抽混合成调料汁。
　　将调料汁倒入土豆丝、胡萝卜丝中拌匀即可。小贴士
　　切好的土豆丝洗去表面淀粉可保持清脆口感，浸泡在清水中防止氧化。
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　　首先要了解食物土豆的特性，土豆属于是低热能、多维生素和微量元素的食物，是不错的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。每周吃6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
　　酸辣土豆丝红辣椒：辣椒是大家餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；
　　食材：土豆、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋。制作方法：
　　1、先把土豆切成整齐的大薄片
　　2、再将土豆片切成细丝
　　3、在清水将切好的土豆丝泡去淀粉
　　4、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末
　　5、锅内放油放入花椒煸炒出香味。
　　6、将炸好的花椒捞出，锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
　　7、煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝。
　　8、加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。
　　美食小贴士：1、土豆要选择黄心的脆土豆，而不是粉土豆，选择黄心是因为色泽更好看，如果是白土豆的话就比较逊色了。2、切土豆丝的时候要尽量切得粗细均匀。3、全程大火快炒，不要加水；
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　　酸辣土豆丝是家常和饭店必备的一道菜，酸辣爽口很下饭，好多人做酸辣土豆丝为什么没有饭店的好吃？其实做好吃的酸辣土豆丝是有技巧的，而大多数人都做错了，炒出来不脆爽。今天我分享酸辣土豆丝的做法，简单一看就会。
　　【酸辣土豆丝】
　　食材:土豆2个，干红辣椒3个，葱白1段，姜2片，蒜3瓣，白醋1勺，米醋2勺，花椒十多粒，盐适量，鸡精适量，油适量，白糖适量
　　做法:
　　1、土豆去皮清洗干净，切成粗细均匀的土豆丝，泡水里防止氧化，淘去淀粉，换清水，倒入一勺白醋，锁住土豆的水份，更加脆。
　　2、干红椒清干净，剪成段，放入清水浸泡5分钟，葱切葱花，蒜切末，姜切末。
　　3、捞出泡好的土豆丝，沥干水份备用，辣椒捞出控水份。
　　4、起锅，热锅凉油，倒入花椒粒，炸出花椒香味，捞出不要，放入葱姜蒜，再放入辣椒段，炒出红油，倒入土豆丝，大火翻炒几分钟，锅里淋点清水，放入白糖继续翻炒，待土豆丝炒八成熟，放入盐，鸡精调味，出锅时倒入米醋，翻炒几下出锅盛盘。
　　【凉拌酸辣土豆丝】
　　食材：土豆1个，香醋2勺，辣椒面1勺，蒜2瓣，五香粉适量，盐适量，鸡精适量，油适量
　　做法：
　　1、土豆去皮清干净，切成土豆丝，清水里洗去淀粉，捞出沥水。
　　2、锅内倒清水，放入土豆丝，煮8成熟，捞出过凉水，控干放大碗里。
　　3.找个小碗，放入辣椒面，五香粉，锅内放入油烧热，热油泼在拉假面里，搅匀，放入香醋，盐、鸡精搅匀，倒入焯熟的土豆丝碗里，拌匀，装盘子里即可食用。
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　　说起土豆，可是最好的食谱原料，尤其是北方的人们更是一年四季离不开土豆。我妈妈说：她离开土豆就吃不饱饭，可见北方人对土豆的喜爱。
　　土豆做的菜肴非常多，炖肉放点土豆味道立马增香一倍。现在正是炎热的季节，来上一盘酸辣土豆丝，那是最好的选择。
　　今天咱们就做一盘凉拌酸辣炝土豆丝：
　　1，准备土豆俩个，蒜末少许，香醋，辣椒｛小川椒｝白糖少许，盐、味精。
　　2，我们先把土豆切丝，用凉水把淀粉清洗干净，这样做出来的土豆丝更漂亮。起锅水烧开，下入土豆丝焯一下，掌握好时间，下入土豆丝水开就可以捞出了。用凉水投凉。
　　3，投凉的土豆丝里放，盐、味精、白糖少许、香醋，蒜末。
　　4，再起锅，锅中倒少许油，下几颗花椒，炸出味道放辣椒，辣椒变色浇到土豆丝里的蒜末上。然后拌匀，一盘清淡爽口的酸辣土豆丝做好。
　　今天中午就吃酸辣土豆丝，现在我要下厨房了，黄小哥每天和大家分享农家菜的味道。
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　　酸辣土豆怎么做？嘿嘿，这道菜非常简单，但是，想要做好吃，也不容易，好吃的酸辣土豆一般指的就是酸辣土豆丝了，这道再经典不过的一道家常炒菜，它是有灵魂的，关键步骤：土豆的挑选、土豆的处理、火候的掌控、出锅前的处理等等，掌握好这几方面，保证做出一道非常有灵魂的土豆丝，不好吃来打我。
　　什么样的酸辣土豆丝才算好吃？它需要具备这几点：酸、辣、脆，酸与辣很多人都没问题，醋与辣椒只管往里面放就是了，哈哈，但很多人做的不好吃，就是整不出脆的感觉，下面我来详细分享下
　　一、制作步骤
　　1、准备原料
　　土豆、青椒、红椒、生抽、香醋、盐、干辣椒、鸡精
　　2、处理土豆
　　①首先挑选合适的土豆，既然是炒酸辣土豆丝，土豆就得选择青白色的脆土豆，不要选择黄色的面土豆，青白色的土豆水分较多，淀粉较少，比较脆，符合这道菜的要求。
　　②土豆擦皮切丝，丝要细一点，方便快速的炒熟，避免长时间在锅里会使土豆丝变软，然后放有盐的清水中浸泡几分钟，由于盐水的渗透压的作用，能锁住土豆内部水分，并且洗去土豆表面的淀粉，会使土豆丝炒出来更脆。
　　这里需注意：一定一定要手工刀切丝，因为刀切的切片平滑，而刨丝器刨出来的边缘很多毛刺，不平整，就会露出很多淀粉，在炒制过程 中，容易让土豆变软，这是关键。
　　3、爆炒土豆
　　起锅烧油，倒入葱姜蒜末及干辣椒爆香，之后倒入青椒丝、红椒丝翻动几下，倒入生抽、鸡精等调料，大火爆炒，火力一定要开到最大，并且不断翻炒，争取30秒内结束战斗，最长不能超过1分钟，这样炒出来才香、脆，好吃。
　　然后出锅前，加入食盐及香醋，再翻炒几下即可出锅装盘。这样炒出来的土豆丝，既酸又辣，并且更香、更脆，非常爽口，非常好吃。
　　二、技巧总结
　　1、土豆要选择青白一点的土豆，这种土豆含淀粉量少些，比较脆，而那黄土豆淀粉就多，炒出来就会更棉软一些，对于炒酸辣土豆丝来说，一定要用白色的脆土豆。
　　2、土豆处理方面，一定要盐清水中浸泡几分钟，这样可以锁住不分，并去掉表面的淀粉，使土豆更脆，并且一定要用手工刀切丝，刀切的边缘平滑，而刨丝器刨出来的边缘粗糙，很多淀粉外露，炒制时易掉土豆碎，易使土豆变软不脆。
　　3、炒土豆一定要大火爆炒，火力有多大就开多大，并且炒制时间不能太长，最多一分钟，这就要求火力要猛，另外，咱土豆丝尽量切细一点，这样可以更快速的炒熟，炒的时间越长，越容易变软，就不脆了。
　　4、出锅前放盐与醋，醋本身就可以生吃的，放的过早它就挥发掉了，等于白放了，所以一定出锅时再放醋，这样会更香更酸；另外，盐出锅时放，放的早，土豆不易熟。
　　总结：以上就是好的酸辣土豆丝的制作步骤及技巧，掌握住这道菜的灵魂，在以上四方面注意技巧，就能完美的制作出一道有灵魂的土豆丝，大家可以试试哦
　　非常感谢您的阅读，写作不易，期待您的点赞、评论、转发等鼓励，祝您万事如意、开心每一天！