萝卜丸子怎么做好吃？

　　现在已进入冬天，天气寒冷，有句话这么说来着，冬吃萝卜夏吃姜。冬季正是吃萝卜的大好时机。今天咱们就一起来做一道口味独特做法独特的萝卜丸子吧，往萝卜丸子里加入了咱们冬季的特产腊肠，简单几步就把普遍的萝卜丸子做成了美味的【腊肠萝卜丸子】，口感独特，咸香鲜嫩，家人可喜欢吃了，尤其是孩子特别喜欢吃，做上一大盘端上桌都不够大家吃的。
　　【腊肠萝卜丸子】
　　主要食材： 2节腊肠，2个青萝卜，几瓣大蒜，虾皮一把，适量的胡椒粉，适量的郫县豆瓣酱，一些生抽，适量的淀粉，适量的食用油。
　　制作过程： 1、咱们先把萝卜清洗干净后用刀把头部和尾部切掉，用插丝器把萝卜擦丝到碗里。放入两勺盐，用筷子搅拌均匀放置一边给它静置出水十分钟，盐分可以迫使萝卜丝把水分排出来。 2、趁着这个时间我们来加工一下其它材料，取两根腊肠切成丁备用。3、大楷10分钟的时候，看到正在腌制的萝卜丝出了很水，我们继续把萝卜丝抓起来挤一下，把里面剩余的水分也挤出来，然后与腊肠装在一起。4、另起锅，放入两勺食用油，把油烧热后，转小火放入一把虾皮，炒出香味，放到装腊肠与萝卜丝的碗里。5、接着我们在碗里加入适量的胡椒粉，两勺淀粉用筷子把碗里的食材一起搅拌均匀，最后团成丸子形状。
　　6、我们把它放到蒸架上蒸一下，水烧开上汽后盖上盖子给它蒸十分钟，蒸熟取出。7、趁着这个时间我们来做萝卜丸子的酱料：先把锅烧热放入两勺油，烧到高温，紧接着加入一勺郫县豆瓣酱以及大蒜末一起炒香，再放入两勺生抽以及一小碗水淀粉勾芡搅动均匀之后，转中小火熬开。然后咱们把酱料都浇刚刚蒸好的腊肠萝卜丸子上面即可。
　　这道好吃的【腊肠萝卜丸子】蒸好之后，淋上调制好的酱汁，香味扑鼻，更让人食欲爆棚，让人有一种想咬一口的冲动。无论是大人还是小孩都特别喜欢这道美味。咱们不仅可以用来做菜下饭吃，还可以把它当做零食没事的时候吃一吃，打发时间。大家有时间不妨尝试一下哦。
　　在我们东北，心里美萝卜，也就是萝卜，红心儿的，我们一般都会插成丝伴着白糖当做一道凉甜品菜吃。白萝卜我们会用它炖牛肉和羊排吃。而红萝卜我们自然会用它包线或者是炸萝卜丸子吃。
　　一想起六七十年代时的东北，真的是冬季最难调剂吃什么了？因为寒冷的冬天里，也就是大白菜，萝卜，土豆。真的没有什么美味佳肴，只能天天变着花样地吃着这些冬储的蔬菜，挨过这漫长的冬季。在我的印象中最美味，最有油腥子味儿的。也就是妈妈用大红萝卜给我们炸萝卜馅儿丸子吃。因为妈妈知道萝卜是很有营养的，它健脾胃，而且还消化。非常有利的健康。
　　所以妈妈为了增加我们的营养在每年把大豆打成油以后，就会用这些大豆油给我们开始炸萝卜馅儿丸子吃。一提到吃萝卜丸子，我现在还涌现出一种浓浓的回忆。仿佛那丸子的香味正向我袭来。因为嘴馋，我总是为在妈妈的身边跟着每一个步骤。着急的等待着马上把丸子炸出来，尽快的吃到嘴里。所以我也看到了炸丸子的各个程序。首先，妈妈把大红萝卜洗净，把皮去掉，把萝卜擦成丝。然后把萝卜丝放在开水里，用水焯一下，然后再用凉水过凉，攥成团。这时候再往萝卜丝里加入食用盐，花椒面，鸡蛋，葱等一些调味品。
　　这时候再把面粉和土豆粉按照一比一的比例放到萝卜丝里，然后用筷子搅拌均匀。这时候再开锅添油加热。等到油开以后，我的妈妈就用手蘸一下水，我问他为什么，他说这样不沾萝卜丝什么的，然后她就开始用左手把萝卜丝挤成丸子，右手捏成型，放入热油中用筷子和漏勺不停地翻动，让丸子在油里尽情的炸制，等丸子呈现出金黄的颜色时，再用筷子，或者是漏勺把炸好的红萝卜丸子盛出来。这时候我们就开始上手了，把炸出来的又香又脆又好吃的萝卜丸子塞进嘴里一个又一个。想一想那味道仿佛就在昨天。
　　农村萝卜丰收了，怎样做好吃的萝卜丸子？
　　今年的萝卜长的真是不错，前几天回老家拔了几个大萝卜，准备回来包饺子、炸丸子。刚从菜园里拔回家的萝卜，真是新鲜啊，自己种的和超市买的可不一样，尝一口青翠甘甜。
　　虽然我不太懂烹饪，但我们家老爹有二级厨师证，家里来了客人或者是家人的生日，都是老爹掌勺。经常看着他做饭，我也多少知道一点儿。萝卜丸子有人喜欢清蒸，有人喜欢油炸，通常我们家是炸萝卜丸子吃，那我就简单说说我老爹是如何做萝卜丸子的。
　　这个季节的萝卜特别新鲜，不需要去皮，把萝卜洗净直接带皮擦成丝，再用刀剁碎剁细，也无需用盐腌了去水，去了水反而少了萝卜的鲜味儿。将剁细的萝卜盛在盆里，加适量的面粉、盐、葱姜末、味极鲜和自己喜欢的调味品，家里有虾皮可以再放一点儿虾皮，最最关键的是不要忘了放上香菜，缺了香菜和加了香菜，味道大不一样。这是我老爹说的，当然不喜欢香菜的也可以免了。
　　待油烧到七八成开的时候，左手抓了调好的馅，用食指和拇指轻轻一握，右手拇指轻轻挑一下，一个圆圆的丸子就进锅了。等到萝卜丸子焦黄的时候，再稍微炸一会儿，就可以出锅了。
　　我老爹做这一切的时候，轻车熟路，很快一盘香香的油炸萝卜丸子就上桌了。
　　萝卜丸子是一道很传统的山东菜，用萝卜丝和面粉为原料经油炸而成，为纯素菜，吃起来却又有吃肉的满足感。
　　每年冬天是萝卜最好吃的时候，我总会隔三差五炸一锅萝卜丸子吃。热乎着吃，外酥内软，带着萝卜的清香；但我最爱放凉后放在炖菜里炖着吃，口感松软，气味清香，而且一点儿也不腻，尤其爱炖白菜萝卜丸子。
　　传统的萝卜丸子的做法:
　　1、新鲜水灵的大青皮萝卜洗净，擦丝。
　　2、萝卜丝酌情轻轻挤去部分水分。
　　为什么说酌情呢？如果您萝卜非常新鲜，含水量很高，那么最好轻轻挤去一部分水分，否则需要加很多都面粉来拌，这样的萝卜丸子一是不容易炸熟，二是面太多影响味道和口感。
　　想相反，如果您的萝卜水分比较少，那么可以酌情打入一颗鸡蛋。
　　3、萝卜丝放盆里，放葱花、花椒粉、盐，拌匀，倒入适量面粉，搅拌均匀。
　　花椒粉一定要放一点，萝卜和花椒粉的味道非常搭，很出香。
　　面一定不要加过多，理由在上面不再赘述。
　　4、锅内倒油，油五六成热时，将萝卜图案成丸子下锅炸，至表面金黄即可捞出。
　　如果喜欢吃外皮酥脆的，可以进行复炸。不过个人觉得还是炸的嫩一点好吃，外面酥，里面嫩，既不那么腻，又能很好的保留萝卜的清香。
　　外酥内软，清香的萝卜丸子就做好了，趁热吃吧！放凉后咱就换个吃法，更是别有一番风味。
　　白菜炖萝卜丸子的做法:
　　1、热锅凉油，放入一颗八角、拍松的大蒜、肉丝煸炒至出香味。
　　2、放入白菜翻炒（用手撕的更好），炒至白菜变软，倒入少许生抽翻炒一下，加盐，倒入适量开水。
　　3、炖至白菜将熟，倒入萝卜丸子，使萝卜丸子充分吸收汤汁即可关火出锅。
　　如果没尝试过放凉后放到炖菜里吃的，强烈建议您试一下，清香不腻，味道真心棒！
　　天气渐渐开始冷了，随着街道改造，天津的街头巷尾炸素丸子的摊位也不多了，有的藏在小区里。我一般都是未见其形，先闻其味。没有看到卖素丸子的摊位，鼻子却早早的闻到了其特有的香味。曾经的佳园里市场，常见的是旱萝卜炸的素丸子和胡萝卜炸的素丸子，我一般都是一样买一些，都尝尝。
　　炸素丸子，里面一定要放些红腐乳，不放不好吃，放的太少了也不好吃。其次是香菜，放上一点点，那味道立马就不一样了。还有就是萝卜丝不能太少，面不能太多，不然炸出来的口感和味道也不好。
　　这就是我们天津本地的做法，和炸卷圈有着异曲同工之妙也，这也是多少年来的传承和习惯。红腐乳、五香粉和香菜，这三者与萝卜丝的搭配经过炸制，味道出奇地香，老远都能闻得到。
　　自从佳园里市场关闭后，我也只能在小区里买素丸子解解馋了。每到秋冬季、小门脸里现炸现卖，去晚了就没有了。摊位前围拢的人群就可以知道这地道的小素丸子有多香有多受欢迎，拿回家，一人捏几个吃，外酥里嫩，一会一兜子就吃没了。
　　 
　　      
　　农村萝卜丰收了，怎样做好吃的萝卜丸子？
　　这个时节如果你到我们农村来转一转，见到的最多的就是家家户户都在忙着收萝卜，农户家里种的萝卜又大又甜，萝卜收回家，亲戚朋友分一些吃，然后再埋在土里冷藏一部分，还有一道菜就是收了萝卜以后必做的一道菜，那就是萝卜丸子，山村梅花今天就分享一下我星怎么做好吃而又有营养的萝卜丸子的。
　　第一，精心准备好做萝卜丸子的所有食材。 有萝卜一个，可选择白萝卜也可以选择绿萝卜，鸡蛋两个，盐、淀粉、面粉、葱、木耳、五香粉适量，把萝卜和葱切成碎末，花生油适量。
　　第二，细心炸丸子 。找一个大点碗，把切碎的萝卜、木耳、盐、面粉、淀粉、鸡蛋、葱未、五香粉和清水搅拌均匀，面粉一定不要太多放多了面粉萝卜丸子会发硬，锅里面放上油油温烧到七成热的时候就可以往里面放丸子，我一般是用勺子一勺一勺挖到里面的，小火炸到外皮金币黄色且都漂起来了，边就说明萝卜丸子炸好了，
　　在我们家里，这是老人孩子都最爱吃的一道菜，其实在做的时候，面粉可以少放一点，里面可以放一点大米饭粒，炸出来也非常的好吃，外酥里糯。
　　简单来说，萝卜丸子最经典，也是最简单的做法就是油炸，虽然百科上说它属于鲁菜系，但全国各地做法其实都差不多：白萝卜切成丝，吸干水分混上面糊，拌上葱姜末，下油锅炸成金黄即可