历史上，辣椒从两广江浙传入，为何却在川湘滇黔发扬光大？

　　辣椒是现今大众餐桌上的主力食材，风头无两、无可取代。火锅、串串香、水煮鱼、螺蛳粉等诸多美食如果缺了辣椒，便会黯然失色，仿佛丢了灵魂一般。
　　但其实，辣椒并非是我国的本土作物，它来自于遥远的美洲，直到明朝才传入我国。有缘千里来相会，辣椒恰恰对了国人的胃口，在之后的岁月里逐渐走上美食巅峰。
　　然而不得不说的是，辣椒最初是从两广、江浙传入，而从现今的结果来看，四川、湖南、贵州、云南才是辣椒的＂巅峰圣地＂，那里的人们无辣不欢、嗜辣如命，这到底是为什么呢？
　　辣椒的历史悠久，但传入我国较晚
　　如果一个人有幸穿越到唐朝，他会发现辣椒没的吃；再穿到宋朝，辣椒还是没的吃，何解？ 因为辣椒原产自美洲，明朝后期才传入我国，所以在此之前的人们可没有享受辣椒美食的口福。
　　虽然传入我国的时间较晚，但不代表辣椒的历史短。 考古学家估计，早在公元前5000年前，美洲的玛雅人就开始吃辣椒了，当时咱们中国还处于远古时代，人们过着很原始的生活。而辣椒生长于美洲的时间可以追溯到公元前7000年，只不过，当时还没人去尝试着食用它，它还是＂野草大军＂的一员。
　　△羽蛇神金字塔，位于古玛雅城市遗址奇琴伊察
　　辣椒被封印在美洲大陆许久，直到1493年前后，欧洲殖民者抵达美洲，终于发现并带走这个＂宝藏＂。 从此以后，辣椒通过世界范围内的贸易，由海路或陆路传播到了各个国家，其中自然也包括我们中国。
　　辣椒首次登陆我国的具体时间已难以考证，但在明朝万历年间，有位著名的养生学者叫高濂，他写了一本养生著作《遵生八笺》，其中有这样的记载：＂番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观。＂
　　△辣椒开白花，温文淡雅，不似果实火辣
　　我就亲自种过辣椒，高濂对辣椒的描述可谓准确详实。根据他的记载，我们可以确定在明朝后期辣椒便已经传入我国。虽然姗姗来迟，胜在一拍即合
　　辣椒在明朝传入，但真正发展壮大还要等到清朝，毕竟一件新事物总要给人们逐渐适应的时间。
　　起初，辣椒主要从江浙、两广这些沿海地区通过海上贸易传入我国，然而最先接触却不代表有效利用，这些地区并没有充分利用辣椒，更多地是把辣椒当作好看的观赏植物。
　　那么辣椒的第一个＂伯乐＂是哪个省呢？
　　不是四川，也不是湖南，而是贵州省。
　　贵州这个地方山脉众多，地势起伏较大，还有著名的云贵高原横亘其中，所以自古那里的运输条件就很差。如此一来，百姓普遍穷困不说，更要命的是吃不起盐。
　　我们都知道盐是调味的重要佐料，如果吃饭缺盐，就会食而无味、难以下咽。可是不同于沿海地区的百姓，守着大海总不会缺了咸味食物，贵州百姓的饭碗里缺乏咸味，于是他们只好用酸、辣来弥补，而辣味十足的辣椒可谓是天赐良物。
　　清代蒋深《思州府志》记载：＂海椒，俗名辣火，土苗用以代盐＂。这一记载也证明了贵州百姓缺盐，以辣椒代替食盐的情况。
　　贵州百姓吃辣吃得不亦乐乎，相邻的云南和湖南百姓自然看在眼里，也开始学着食辣。 这几个省的地理条件都是多山多水型，因而运输条件都挺艰难，面临的困境也是大同小异，所以辣椒在云南和湖南也受到了极大的欢迎。
　　△辣椒由贵州传播向周边的湖南、云南
　　相比之下，四川食辣的记录稍晚，嘉庆以前的《四川通志》中都没有辣椒的相关记载。这也好理解，毕竟四川是个群山环绕的盆地，地理条件更加闭塞。那么，辣椒又是如何传入四川的呢？
　　话说明末造反头子第一数李自成，第二就数张献忠。这张献忠是个狠人，流窜到四川后，把四川祸害得十室九空，好好的天府之国在老张的屠刀下化为荒凉凄惨的废土。
　　△《填川诏》
　　为了复兴四川民生，康熙皇帝颁布《招民填川诏》，鼓励周边百姓迁移到四川，自然地还附加有各种优惠条件。由此，四面八方的百姓涌入四川，同时也把辣椒带了过去。如此一来，辣椒便在四川生根发芽，并且与花椒强强联合，诞生了独一无二的川菜体系。
　　等到了道光以后，食用辣椒便较普遍了，据清代末年《清稗类钞》记载：＂滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品。＂，可见清朝后期云南、贵州、湖南、四川已经将食辣发展到了巅峰，大有相见恨晚，一日不可无辣的态势。
　　另外还有一点，这些省份更欢迎辣椒还和当地的气候有关。 所谓＂地无三里平，天无三日晴，雨落寒入骨，阴湿痛难名＂，四川、贵州等地都是以阴湿天气为主，人们体内湿寒较大，非常难受，而辣椒恰好可以祛除湿寒。
　　这是因为辣椒中含有一种叫做辣椒素的物质，可以使人心跳加快、毛孔张开、皮肤毛细血管扩张，血液流动因而加速，促使人全身发汗，身上的寒湿之气就能被驱赶出来了。没了寒湿之气，人就浑身轻松，所以，四川等地的人天天吃辣，也是有一定的生理需求。结语
　　综上所述，辣椒之所以从沿海地区传入，而在川湘滇黔发扬光大，一是因为历史上这些地区穷困缺盐，因而以辣代咸，二是因为这些地区的天气湿寒，人们需要辣椒来祛除侵入体内的湿寒之气。
　　最后说一句，大家觉得云南、湖南、四川、贵州，哪个省最能吃辣？
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　　主要是因为辣椒的阶级性、攻击性和社交性
　　1、阶级性
　　食物自古就有阶级性，＂天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜＂。老百姓天天吃维生素，连眼睛都是绿的，想吃点荤腥补充点蛋白质都算犯法。
　　＂辣椒，穷人的肉＂，四川人一句话说透了辣椒的阶级性。著名辣椒专家张继仁曾在湖南做过一个调查，他发现＂越是穷的地方越喜欢吃辣，包括洞口、浏阳、双峰、安仁等地。＂主要是湘中和湘东山区。那会，川湘滇黔就是穷得一批的难兄难弟，还应该加上江西老表。
　　2、攻击性
　　大伙吃辣椒时，满头大汗，就是因为辣椒的攻击性。因为辣根本就不是味道，而是一场触及灵魂的痛。酸、甜、苦、辣、咸，其他四味通过激活味觉细胞产生，辣是直接刺激味觉纤维产生的。好比一张渔网，味觉细胞是渔网上的结节，味觉纤维是结节之间的连接线。
　　细胞纤维是负责疼痛的，一旦受到辣味素刺激，人体就会感觉到灼烧，进而疼痛。此外，辣味素还会沿着口腔、食道、肠道等一路烧杀，就像买了入园通票似的，结果就是＂吃辣一时爽，菊花灿烂伤＂。
　　3、社交性
　　大伙读唐诗宋词，可能会闻到一股酒味，感觉是在酒吧里写的。＂劝君更尽一杯酒＂，这是一种牺牲经济利益换取信任的行为。酒是一种社交媒介，信任成本比较高，所以诗人通常都会写诗当回礼。吃辣椒也是一种社交性身份认同，但成本低，这也是为啥湘菜、川菜是平民菜的原因，便宜嘛！只有便宜的东西，才需要辣椒的重口味去掩盖。真正贵重、鲜美的食材，就直接清蒸、刺身了。
　　既然是身份认同，就不能人家吃辣椒，你捏着鼻子一副嫌弃样。吃辣椒的人，大多热血不服输，你不鸟我，老子就懒得搭理你。所以和穷苦人一起吃辣椒、侃大山，就是最广泛的团结劳苦大众，走群众路线。
　　＂不吃辣椒不革命＂就是把辣椒的阶级性、攻击性和社交性提炼成了革命性，建立最广泛的＂辣椒朋友圈＂。
　　因为川湘黔地处温带，冬春节气温低，需要吃辣椒驱寒。
　　我也纳闷，为什么江苏不吃辣单独我邳县特能吃辣
　　辣椒从两广、江浙传入我国？难道两广、江浙以前是独立的两个国家？
　　1，题目＂辣椒在国外传到中国，先从两广，江浙开始＂这样描述是否好点？
　　2，如此带政治性错误的问题建议审核方能引起重视！
　　3，辣椒引进了我国两广，江浙，但现在在湖南一带流行，估计跟辣椒驱寒作用有关！
　　因为当地地种不了蔬菜，辣椒可下饭
　　辣椒是现今大众餐桌上的主力食材，风头无两、无可取代。火锅、串串香、水煮鱼、螺蛳粉等诸多美食如果缺了辣椒，便会黯然失色，仿佛丢了灵魂一般。
　　但其实，辣椒并非是我国的本土作物，它来自于遥远的美洲，直到明朝才传入我国。有缘千里来相会，辣椒恰恰对了国人的胃口，在之后的岁月里逐渐走上美食巅峰。
　　然而不得不说的是，辣椒最初是从两广、江浙传入，而从现今的结果来看，四川、湖南、贵州、云南才是辣椒的＂巅峰圣地＂，那里的人们无辣不欢、嗜辣如命，这到底是为什么呢？
　　辣椒的历史悠久，但传入我国较晚
　　如果一个人有幸穿越到唐朝，他会发现辣椒没的吃；再穿到宋朝，辣椒还是没的吃，何解？因为辣椒原产自美洲，明朝后期才传入我国，所以在此之前的人们可没有享受辣椒美食的口福。
　　虽然传入我国的时间较晚，但不代表辣椒的历史短。考古学家估计，早在公元前5000年前，美洲的玛雅人就开始吃辣椒了，当时咱们中国还处于远古时代，人们过着很原始的生活。而辣椒生长于美洲的时间可以追溯到公元前7000年，只不过，当时还没人去尝试着食用它，它还是＂野草大军＂的一员。
　　△羽蛇神金字塔，位于古玛雅城市遗址奇琴伊察
　　辣椒被封印在美洲大陆许久，直到1493年前后，欧洲殖民者抵达美洲，终于发现并带走这个＂宝藏＂。从此以后，辣椒通过世界范围内的贸易，由海路或陆路传播到了各个国家，其中自然也包括我们中国。
　　辣椒首次登陆我国的具体时间已难以考证，但在明朝万历年间，有位著名的养生学者叫高濂，他写了一本养生著作《遵生八笺》，其中有这样的记载：＂番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观。＂
　　△辣椒开白花，温文淡雅，不似果实火辣
　　我就亲自种过辣椒，高濂对辣椒的描述可谓准确详实。根据他的记载，我们可以确定在明朝后期辣椒便已经传入我国。
　　虽然姗姗来迟，胜在一拍即合
　　辣椒在明朝传入，但真正发展壮大还要等到清朝，毕竟一件新事物总要给人们逐渐适应的时间。
　　起初，辣椒主要从江浙、两广这些沿海地区通过海上贸易传入我国，然而最先接触却不代表有效利用，这些地区并没有充分利用辣椒，更多地是把辣椒当作好看的观赏植物。
　　那么辣椒的第一个＂伯乐＂是哪个省呢？
　　不是四川，也不是湖南，而是贵州省。
　　贵州这个地方山脉众多，地势起伏较大，还有著名的云贵高原横亘其中，所以自古那里的运输条件就很差。如此一来，百姓普遍穷困不说，更要命的是吃不起盐。
　　我们都知道盐是调味的重要佐料，如果吃饭缺盐，就会食而无味、难以下咽。可是不同于沿海地区的百姓，守着大海总不会缺了咸味食物，贵州百姓的饭碗里缺乏咸味，于是他们只好用酸、辣来弥补，而辣味十足的辣椒可谓是天赐良物。
　　清代蒋深《思州府志》记载：＂海椒，俗名辣火，土苗用以代盐＂。这一记载也证明了贵州百姓缺盐，以辣椒代替食盐的情况。
　　贵州百姓吃辣吃得不亦乐乎，相邻的云南和湖南百姓自然看在眼里，也开始学着食辣。这几个省的地理条件都是多山多水型，因而运输条件都挺艰难，面临的困境也是大同小异，所以辣椒在云南和湖南也受到了极大的欢迎。
　　△辣椒由贵州传播向周边的湖南、云南
　　相比之下，四川食辣的记录稍晚，嘉庆以前的《四川通志》中都没有辣椒的相关记载。这也好理解，毕竟四川是个群山环绕的盆地，地理条件更加闭塞。那么，辣椒又是如何传入四川的呢？
　　话说明末造反头子第一数李自成，第二就数张献忠。这张献忠是个狠人，流窜到四川后，把四川祸害得十室九空，好好的天府之国在老张的屠刀下化为荒凉凄惨的废土。
　　△《填川诏》
　　为了复兴四川民生，康熙皇帝颁布《招民填川诏》，鼓励周边百姓迁移到四川，自然地还附加有各种优惠条件。由此，四面八方的百姓涌入四川，同时也把辣椒带了过去。如此一来，辣椒便在四川生根发芽，并且与花椒强强联合，诞生了独一无二的川菜体系。
　　等到了道光以后，食用辣椒便较普遍了，据清代末年《清稗类钞》记载：＂滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品。＂，可见清朝后期云南、贵州、湖南、四川已经将食辣发展到了巅峰，大有相见恨晚，一日不可无辣的态势。
　　另外还有一点，这些省份更欢迎辣椒还和当地的气候有关。所谓＂地无三里平，天无三日晴，雨落寒入骨，阴湿痛难名＂，四川、贵州等地都是以阴湿天气为主，人们体内湿寒较大，非常难受，而辣椒恰好可以祛除湿寒。
　　这是因为辣椒中含有一种叫做辣椒素的物质，可以使人心跳加快、毛孔张开、皮肤毛细血管扩张，血液流动因而加速，促使人全身发汗，身上的寒湿之气就能被驱赶出来了。没了寒湿之气，人就浑身轻松，所以，四川等地的人天天吃辣，也是有一定的生理需求。
　　综上所述，辣椒之所以从沿海地区传入，而在川湘滇黔发扬光大，一是因为历史上这些地区穷困缺盐，因而以辣代咸，二是因为这些地区的天气湿寒，人们需要辣椒来祛除侵入体内的湿寒之气。
　　这是由这些地方的地理环境和气候特征决定的！以前，这些省分的很多地方夏日湿热，冬天湿冷，且多瘴气。辣椒