对你来说最有意义的一道菜是什么？

　　我印象最深的一道菜是河虾炒韭菜，然后用烙馍卷着吃，那红红的河虾；碧绿的韭菜；雪白的面皮，红的绿的白的三种颜色混合在一起，很是诱人，至今难于忘怀。小时候父亲为了给我们改善生活，在农闲时用自己做的竹撑子下面绑纱布，中间放几个骨头诱鱼，抓的都是小鱼小虾，一共做了十个网，来回不停地一会挑起一个，
　　一会挑起一个，每次都有很少的收获，孩子们都聚精会神地看着父亲捕鱼，连大气都不敢出，他们不时向我投来羡慕的眼光，我洋洋得意，感到很风光，因为一会儿回家就有鱼虾吃了，自己劳动所得吃着心安理得，吃着特别香，因为那时河水没有污染。
　　应该说对我人生最有意义的一道菜算是木须肉了，因为它，我收获了我的爱情。
　　那还是上大学的时候，是大二的上半学期，一个阳光明媚的周末。我与几个同学和班主任混得很熟了（大学里，一般情况下见班主任的时间并不多，而班主任是我其中一个同学的老乡，我们就很容易熟识了）。
　　周末没事，我们竟然突发奇想，班主任就在学校住，而恰巧班主任要和妻子回家去，我们要去班主任家自己做一顿饭，聚一聚。
　　班主任答应了，将钥匙给了我们。
　　我们在班主任看电视，侃大山，接近中午就开始做饭。
　　要吃什么？最后大伙拿了个注意，在场的六个人每人做一道拿手的菜，做到自力更生。
　　其实，刚进入大学的学生很少有会做饭的，做菜更是外行。
　　而我呢，上初中和高中时，有时间了，我从不麻烦父母，自己做饭吃。也许是嘴馋吧，一些家常还拿得起放得下。
　　我做菜之前，先看了看班主任家的食材，做个一般的，太没品位，做道别人做不出来的，才能在关键时候露一小手。
　　一根黄瓜，一根胡萝卜，有大葱，有木耳，有鸡蛋，有猪肉，这些杂七杂八的，单独做菜都算不够用，但放在一起就可以做一道拿手菜了，那就是木须肉。
　　我不慌不忙地将黄瓜和胡萝卜清洗好，剥好大葱，泡上木耳，打散鸡蛋。
　　一切有条不紊的进行着，而那些手忙脚乱的同学却懵了头，直到我们都把东西切好了，他们还不知道我做什么菜。
　　霞（我现在的妻子）更是好奇。
　　鸡蛋炒好备用，姜丝炝锅，蘸有鸡蛋清的肉片放入油锅，然后放入胡萝卜翻炒一番，再放入黄瓜、大葱、木耳翻炒，等上一分钟，放入鸡蛋，最后勾芡，点点儿香油，一盘色香味俱全的木须肉就摆在饭桌上了。
　　最后，摆在饭桌上的六道菜就是我做的木须肉最出彩。
　　同学们赞不绝口，霞更是多看了我几眼，可能就是这道菜吧，我在追求她时，才很容易过关的。
　　有时，一个手艺的确能起到关键性作用，你说是不？
　　春天的大葱！在我们挨饿的年月，一到青黄不结的时候，家里穷的叮当响！什么都吃不起！那时大葱最便宜，我们只能以大葱充饥！大葱两毛钱能买一大抱，没有钱是吃不起的！是城里的姑姑省吃俭用给我们寄来的！我们什么时候都不会忘记姑姑！孩子们好好珍惜粮食吧！幸福生活来之不易啊！
　　我喜爱一道菜是洋葱炒牛肉，以前因家里小孩喜欢番茄炒蛋，我也跟着喜欢。后来发现自己胃酸多易泛酸水而且有轻微骨质疏松症。就喜欢上洋葱或马铃薯炒牛肉，来中和胃酸来预防骨质疏松症。这道菜一个星期约吃三次，大约吃了三个月左右，胃酸被中和，脾胃功能也好转。洋葱含有硫化物，不单有养胃作用还有预防骨质疏松作用。洋葱不宜煮得太熟要适当火候。特别紫皮洋葱含有优质花青素有抗氧化通血管作用，建议平常多吃洋葱炒牛肉有益身体健康。
　　小时候（还没上学前）过生日，母亲煮鸡蛋给我吃，我记忆犹新，几十年一直喜欢吃鸡蛋，主要重温母亲的爱意。
　　说喜欢菜，那就是韭菜和鸡蛋包饺子，有年味，包含了团圆、和谐、幸福、喜庆快乐。一辈辈感恩父母。
　　对你来说最有意义的一道菜是啥？
　　最有意义的菜，当然是永藏心底的记忆，不需要刻意想起，却时不时浮上脑海，让人细细品味。不管这记忆是苦是甜，抑或淡如开水，有时会令人心潮澎湃，有时又会波澜不惊。就象人生如戏，全靠演技，把亲爱的你演成我自己，把自己演到失忆。
　　干炒河粉
　　当年面试的时候（第一次找工作，师傅不放心，全程陪同），老板让我炒的第一道菜就是干炒河粉。严格来讲，这并不是菜，只能算是小吃，但是干炒河粉在粤菜中，名气之大，和白切鸡有得一拼。会做白切鸡未必炒得好河粉，但是河粉炒得一流，做白切鸡必定不差，无他，火候控制。
　　为什么这样讲，师傅对我说过，会炒河粉，再炒其他肉类不在话下；会做卤鹅再做其他的卤制品信手拈来；会做叉烧肉再做烧烤，很多人会拜你为师。意思就是把一个菜做到极致，再做其他菜，有种一览众山小，一切尽在掌握的感觉。
　　说回面试，来到陌生的环境，面对不熟悉的厨具，不知道大家有没有这种感觉，例如自己每天骑的自行车，某天突然间换一辆新的，刚骑上去会东歪西扭，好象不会骑了，要骑一段路程才能适应。厨具也是如此，从刀，案板，锅，勺，甚至是调味品的摆放顺序，都有一个习惯过程。
　　忐忑不安的我，点燃灶火，在火苗猛串上来的一刹那，不再心慌气短。按照师傅的话来说，未站在灶台前的我，就如一根木薯，灰头土脸，毫不出众；但是一站上灶台，犹如将军，从容淡定，主料，配菜，调味品，在我指挥，调教之下，所向披靡，谈笑间樯橹灰飞烟灭。
　　老板一边品尝炒河粉，一边和师傅聊天，内容已经从试菜转到薪资待遇了。真的很感谢师傅，为我争取到了高薪，相对不太辛苦的工作。临别时，师傅还对老板说：＂我的徒弟是犁头命，闲着就会生锈。有什么粗重功夫尽量让他干，不用看我面子。＂
　　这个是反话正说，师傅护短。干炒河粉所需食材
　　河粉500克，豆芽100克，韭菜50克，鸡蛋2个。
　　盐5克，糖2克，鸡精5克，生抽20克，食用油30克。制作方法
　　1.豆芽清洗干净，多洗几次，尽量把豆壳除尽，然后沥干水分。韭菜洗干净切段。准备好河粉，看到粘连在一起的，应该一条条撕开，以方便炒制。
　　2.烧锅倒入5克食用油，打入鸡蛋煎至凝结后铲出。放入韭菜豆芽炒软，盛出待用。
　　3.不用刷锅，再次倒入食用油，放入河粉，两面略煎，目的是使河粉均匀受热，不易炒碎。
　　4.加入生抽炒上色，这步骤最好翻锅，不会就用筷子抖散。接着放入鸡蛋韭菜豆芽，加入糖，盐，鸡精炒匀，出锅。质量要求
　　河粉每根应均匀的粘上生抽，避免出现着色深浅不一。如果出现这种现象，不但味道忽淡忽咸，更加影响卖相，食欲，以及自己的声誉。另外，盘底不能有半点汁液以及大量油脂，河粉是炒制出来的，不是炸成的。
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　　对我最有意义一道莱是狗肉，这道莱的背后是母亲用她那双勤的手为我们做的。那香而不腻，吃起来，越吃越想吃。
　　吃啥，补啥，也成就美好未来，改变命运的窘境。
　　鸡杀了，烹饪好。小孩不能乱搛，妈妈再炒份蔬菜，碗筷摆妥当，卟卟掸掸身上的烟灰，随口说：＂上桌。＂
　　但凡杀鸡煮肉，过生日，或家里有特意的事。
　　鸡一般喂来捡蛋。
　　我的馋唾沫，装了一口腔，早被鸡肉的香味，勾引得焦躁。筷子桌上跺齐，直奔热气腾腾的鸡肉。
　　妈妈却横空截住我的筷子，揶揄：＂饿鬼。＂
　　筷子停住，又不愿收回，我焦急看妈妈。这鸡肉为我生日宰杀，我不能吃么？
　　妈妈笑嘻嘻地选了个鸡翅，放在我碗里，浮想翩翩地说：＂吃了鸡翅会飞。鸡翅吃了。＂
　　妈妈的鸡翅，寄予我厚望。将来飞，飞得高高的、远远的，摆脱穷乡僻壤的困苦。
　　我也想飞，飞到课本上的繁华都市，坐坐长长的公交车，坐坐巨大的轮船，坐坐蓝天嗡嗡远去的飞机。
　　飞到万里长城上观赏，飞到碧蓝大海畅游，飞到世界各地对证课本上的真伪。
　　妈妈的飞，希望我涅槃重生，要在热闹富华的城市，生根发芽，找个貌若天仙的姑娘，成家立业。彻底彻底地过上无忧无虑的幸福快乐的城市日子。
　　我吃着香喷喷的鸡翅，心事重重地瞟妈妈的脸色。怯怯的，鸡翅赋予的任务太沉重和艰巨。
　　乡亲们常说：＂养儿防老。＂七老八十的老人，儿子没养他们。他们仍坚持挖地耕田，他们的儿子也挖地耕田，他们不奢望和企图儿子扶养，直到他们做不动了，变成一堆堆黄土。儿子的责任仅仅是逢年过节去坟前烧把纸，确认那堆黄土是爸是妈。
　　妈妈又把另一鸡翅，塞我碗里，说：＂吃了双翅飞得更高更远。＂
　　我怕吃了，我负担不起妈妈的希望。
　　我的学习成绩，压根就不可能实现＂跳出农门＂的可能。读书才能改变命运，改变我农民身份。我愧对妈妈。
　　妈妈没搛鸡肉吃。筷子蘸蘸鸡汤，唇齿舔舔，只搛青菜。我把没吃的鸡翅放妈妈碗里。
　　妈妈挟起鸡翅，向我送来，说：＂你吃，鸡翅吃了会飞。＂妈妈又惋惜道：＂妈妈飞不动了，吃了鸡翅也是浪费。＂
　　我不能拒绝鸡翅，免了伤妈妈的心和违背妈妈的希望。我搛了块鸡胸肉，递给妈妈。
　　妈妈接过鸡胸肉，放进瓷钵里，挑了个光骨头的鸡爪，很慎重说：＂鸡爪子你吃不得。今后谈朋友，有人使坏岔开。百个说客抵不住一个戳客。＂
　　女孩子我暗恋着，同桌的小兰。只不过，她爸爸是村长，背着手儿，经常溜达溜达学校，老师都恭维着。恐怕是单相思，暗地里喜欢而已。我不敢给妈妈讲，更不敢向同学说，尤甚不能让小兰知道心迹，否则她申请换课桌。
　　妈妈啃着鸡爪，看着我津津有味地吃鸡翅，心里勾画着我的美好未来。
　　妈妈把所有的苦难和不幸，吃了。留给我广阔天地飞翔的翅膀。她心里的我，将是多么崇高和幸福。
　　两支鸡爪，妈妈啃光了，桌上一堆碎细骨头。妈妈吃得很满意的表情，抹着嘴唇，说：＂吃饱了。我去煮猪草。你慢慢吃。＂
　　我知道妈妈没吃饱。恁钵鸡肉，全留与我吃。我愧疚看着妈妈的身影。
　　鸡翅为了满足妈妈的美好未来和我的远大前程。我必须吃。我吃了妈妈便会高兴许久，期盼许久。
　　妈妈坐灶前烧火，哔哔剥剥的柴火，沿着灶门飘扬出来，烘烤妈妈黝黑瘦削的脸庞，没有往天的疲惫，神采奕奕，眼睛里蕴藏着我插翅高飞的画卷。
　　我挟了块肥厚的鸡胸肉，趁妈妈不注意，塞到妈妈的嘴唇上。
　　妈妈摆头拒绝，紧闭嘴唇，吱吱唔唔不肯吃。
　　鸡肉掉满是柴屑的地上。
　　我和妈妈傻眼了，可惜了上好的鸡肉。
　　妈妈拾起鸡肉，舀瓢水，鸡肉洗干净，洒净水，重新坐灶前，一点点地吃起来。
　　我看着妈妈吃鸡肉，很温馨。没有妈妈的勤俭持家，我哪来的鸡翅吃呢？
　　没有妈妈的鸡翅，妈妈也不会寄托我那么多那么多美好希望了。
　　我最爱的一道菜最普通不过了，就是猪肉白菜炖粉条。
　　我从小生长在农村，家里条件不好，只有到过年的时候才能吃到肉，所以就盼着过年，记得那是84年，农村实行土地责任制以后家里条件好多了，我们家是有史以来第一次杀自己家养的猪，自从家里开始计划杀猪以来我就按耐不住喜悦的心情，暗暗地说我家有肉了我一定要吃个够，最少得吃一斤。等肉运到家后就开始做饭，那道菜就是猪肉炖粉条，就是把肉切成大片，有肥有瘦，把肉放锅里翻炒出油，然后放葱炒出香味，再放白菜，塌锅后再放粉条，放盐，不放任何调料，盖上锅盖焖一会儿，等看着熟了就翻炒出锅，那个香味最原始最正宗，直到现在还念念不忘.