大湾区寻宝潮州为什么被称为藏在美食背后的文化古城

　　潮州初印象
　　曾经我以为只有车水马龙、灯火辉煌才是一座城市最好的代名词。直到遇见了潮州，看着那古老而又厚重的城墙，看着那深幽而又遍布着斑驳的古巷，看着那遍布着烟火气的大排档，突然理解了城市之美也可以如此恬静舒适，怡然自得。
　　潮州，不仅仅是世界潮人的根祖地，非物质文化遗产资源更是极为丰富。这里历史悠久，人杰地灵，文化古迹星罗棋布，民间文化艺术瑰宝熠熠生辉。潮绣、木雕等一项项非遗文化如岁月蕴藏的一个个稀世珍宝连通着远古的气息，弥漫着深邃的奥妙。历史是城市的＂根＂，文化是城市的＂魂＂，美食是城市的＂魅＂。
　　潮州之非遗文化
　　作为＂潮文化＂的发祥地，是天下潮人的心灵原乡。潮州高度重视非遗保护传承利用，以潮州音乐、潮剧、潮绣、潮州木雕等非遗项目为代表的潮州文化影响深远，誉播海内外。一、潮剧
　　潮剧又名潮调、 潮州戏、潮音戏、白字戏等，是广东省潮汕地区地方传统戏剧，至今已有四百多年的历史。它源于宋元南戏，用潮州方言演唱，潮剧唱腔有曲牌联套体和板式变化体两种体制，以轻柔抒情见长。传统剧目分宋元南戏和明清传奇、文明戏和新编历史剧两大类，有剧目两千多个。传统剧目在潮剧中占据重要地位，有《荔镜记》《苏六娘》《刘明珠》等精品剧目;传统折子戏《扫窗会》《杨令婆辩十本》《闹钗》汇聚了传统潮剧的精华，被誉为＂百花潮中的三块宝石＂。
　　2006年，潮剧入选第一批国家级非物质文化遗产名录。
　　二、潮绣
　　潮州刺绣始于唐代。现在能见到的最早潮绣品是潮州开元寺内的装饰品及佛像。明清以后，潮绣品广泛渗入到人们日常生活的各个领域。新中国成立后，潮州刺绣工艺得到长足的发展。
　　潮绣题材广泛，有人物、动物、花卉等。品种有绒绣、钉金绣、金绒绣、线绣等四类。潮绣作品以其高超的刺绣技艺，多次荣获全国性大奖。潮绣经历世代潮人的传承和发展，丰富了中华刺绣文化宝库。
　　2006年，潮绣入选第一批国家级非物质文化遗产名录。
　　三、潮州木雕
　　潮州木雕又称潮州金漆木雕，历史悠久，肇始于唐以前，初兴于唐宋，成熟于明，盛于清，至清末民初臻于完美。传统的潮州木雕多以樟木为材质，作品熔绘画、石雕等不同表现元素于一炉又独具特色，运用深浅浮雕、沉雕、圆雕、镂雕、通雕和镶嵌等多种雕刻手法，创作出层次分明，剔透玲珑，精巧雅致，富丽堂皇的木雕作品。
　　潮州木雕题材丰富。举凡人物故事、飞禽走善、瓜果林木、花卉虫鱼皆可其为创作题材。潮州木雕的使用范围极为广泛，主要用于建筑物、家具装饰，佛器、神器，挂件、摆件及案头陈设等。
　　2006年，潮州木雕入选第一批国家级非物质文化遗产名录。
　　四、潮州剪纸
　　潮州剪纸主要分布在粤东地人物、风景和文字图案等，是潮汕地区的传统民间艺厚的传统文化特色。流行于明代，繁荣于清代，往往有细致、豪放、秀逸等不同风格，光绪年间达到鼎盛。
　　潮州剪纸题材涉及花果、走兽等。潮州剪纸还有一个品种叫＂錾纸＂，是将图案放在色纸或金箔之上，用刻刀錾刻而成。
　　2006年，潮州剪纸入选第一批国家级非物质文化遗产名录。
　　五、潮州功夫茶
　　潮州工夫茶是中国古老的茶文化之一，在粤东当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善，这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有＂待君子，清心身＂的意境。
　　潮州工夫茶艺之冲泡程式主要有:茶师净手，泥炉生火，沙铫掏水，榄炭煮水，开水热罐，再温茶盅，茗倾素纸，壶纳乌龙，甘泉洗茶，提铫高冲，壶盖刮沫，淋盖追热，烫杯、滚杯，低洒茶汤，先闻茶香，和气细啜，三嗅杯底，瑞气圆融等。工夫茶除了冲泡程式独特外，以潮州凤凰茶为主要茶料也是显著特色。
　　2008年， 潮州工夫茶艺入选第二批国家级非物质文化遗产名录。
　　潮州现代文化
　　潮州是国家历史文化名城，素有＂海滨邹鲁＂、＂岭海名邦＂之称，中原文化与本土文化、海洋文化在这里相互融合，使这里孕育了丰富 的非物质文化遗产资源，民间文化艺术瑰宝熠熠生辉。
　　追求极致，坚韧不拔，是潮州人祖祖辈辈流传下来的传统美德，也是竞争激烈的结果。在这种历史条件下，产生了丰富多彩而又精妙绝伦的潮州工艺美术。尽管现代潮州经济社会高速发展，潮州城却依然岁月静好。潮州人勤劳朴实的生活态度、精致儒雅的生活品味，让千年古城始终萦绕着＂家＂的烟火气息。
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